1、将鲜青椒清洗干净，放在通风处晾干。
2、晾至表面无水后，放在案板上，去掉头部切碎或剁碎。
3、锅烧开水，放入切碎的青椒10秒捞出控水。
4、加入适量盐、白糖、蚝油，搅拌均匀。
5、找一个密封的无水容器装入并密封，放入冰箱保存即可。
青椒为植物界，双子叶植物纲，合瓣花亚纲，茄科。和红色辣椒统称为辣椒。果实为浆果。别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。
青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，青椒营养丰富，辣味较淡乃至根本不辣，作蔬菜食用而不是作为调味料。它青葱优美，有各种变异品种，有黄色，绿色，红色等。青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化。
12-02 美食天下
