1、用料：嫩姜200克、猪腿肉250克、油25毫升、生抽15毫升、盐4克、黄酒10毫升、生粉少许、小葱少许。
2、嫩姜和猪腿肉洗净。
3、备好料酒、葱花。
4、把嫩姜切薄片后，加入2克盐拌匀腌制20分钟后，冲洗干净沥干水分，猪肉切成薄片加入2克盐，黄酒和生粉抓匀后腌制20分钟。
5、热锅倒油。
6、温油下入猪肉片炒至变色后盛出。
7、再把姜片倒入炒出香味。
8、把猪肉片回锅翻炒均匀。
9、加入少许开水。
10、加入生抽翻炒均匀后熄火出锅。
11、盛入碗中撒上葱花即可。
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