毛血旺的家常做法 这么做美味又好吃

12-04 美食天下 投稿:以云为纸
毛血旺的家常做法 这么做美味又好吃

这是一道流行于四川重庆一带的美食。吃过的人念念不忘,没吃过的人充满好奇心,正宗的毛血旺锅内的红油不会少于一半,而且油滑透亮,不浑不浊。其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点。下面给大家分享几种毛血旺的家常做法,这么做美味又好吃!

毛血旺的家常做法 1

用料:鸭血 (豆腐大小)1块;黄豆芽 300G;午餐方火腿 半个;黄喉 200G;黑百叶 200G;重庆火锅底料 (片状的半掌大小)1块;郫县豆瓣 2汤匙;干小红辣椒 10个;花椒 1茶匙;盐 1/4茶匙;黄酒 1汤匙;大葱 小香葱 适量;清鸡汤 适量或清水;姜片 少许;

一、首先将鸭血和午餐方火腿切片切成约5CM厚的片块。然后黑百叶洗净,切成梳子形的丝,黄喉切小片。黄豆芽洗净,干辣椒用剪小段倒出籽,小香葱切碎,大葱分别切成葱花和葱段

二、放入适量的水在锅中,同时放入葱段和姜片烧沸;烧沸后放入鸭血片,黄喉片和百叶丝汆煮约1分钟左右分钟,捞出备用

三、在锅中放入一些油,油烧五成热时放入葱花爆香,随后放入黄豆芽和盐1翻炒至豆芽炒熟,盛出,平铺放入容器里做打底菜

四、锅里放一点点油,烧热后,将重庆火锅和郫县豆瓣底料放入锅中,大火炒化后调入黄酒和鸡汤(或清水),烧沸后,依次放入午餐火腿片,鸭血片,黄喉片,煮约4分钟后放入百叶丝,再煮约1分钟后关火,连汤带水倒入容器里

五、炒锅里倒入3汤匙的油,微热时将干辣椒小段和花椒放入,转小火慢慢炸出香味后关火,淋在做好的血旺上面,撒上些许香葱碎即可

 

毛血旺的家常做法 2

原料:鸭胸肉,猪心,猪肚,火腿肠,香菇,海白菜,黄豆芽,大葱,泡辣椒,干辣椒,牛油,香油,花椒,味精,鸡料

制作:

1、将鸭血旺切成一字条形,将鸡胸肉,猪肚,猪心火腿肠切成片,将香菇切成片,海白菜,芹菜切成节待用。

2、炒锅放置旺火上,加入少许油将海白菜,芹菜,大葱节,黄豆芽炒熟,放入味精,加少许香油,起锅装碗内做碗内做底用。

3、将炒锅放置旺火上,将鸡胸肉,猪肚,猪心,火腿肠放炒锅内加泡辣椒,干辣椒会炒至香,加入少许鲜汤,然后放入牛油,香油,味精,鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成。

 

毛血旺的家常做法 3

用料:午餐肉    5-19片,鸭血    5-10块,盐    看自己口味,黄豆芽    一元钱的,火锅底料    半包,郫县豆瓣酱    一勺,花椒    30粒,大葱    二分之一根,毛肚    一盘 喜欢吃可以多放,金针菇    一把,蒜    六瓣,小葱    3根,芝麻    N粒,辣椒面    些许,姜    3片,

制作:

1、把鸭血和午餐肉等等要放的菜品准备好,并洗干净。

2、蒜切成小丁,准备好干辣椒,一勺郫县豆瓣酱,芝麻,小葱,火锅底料,干辣椒面备用家庭版。

3、烧锅并放油,油热后放入切好的葱姜蒜、和干辣椒段,炒出香味后放入一勺豆瓣酱和火锅底料,来回翻炒至出红油,然后倒入清水。放入适量的盐。喜欢的现在可以放点蚝油和生抽,然后大火煮开,捞出料渣。

4、这时候根据自己的喜爱,喜欢什么青菜自由搭配着放。断生即可 捞出备用。

5、然后将鸭血午餐肉下锅,煮至八九分熟,鲜美不老很可口呢。 这时再放入毛肚烫15秒即可出锅,摆好之后,把汤汁倒入碗中。

6、撒上干辣椒段,辣椒面,白芝麻,蒜丁,小葱花,也可以放点红辣椒和麻椒,然后泼上热油美味佳肴就成了。

正宗的毛血旺盆内的红油不会少于一半,而且油滑透亮,不浑不浊。其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点。油少不仅影响味道和口感,也不利于保温。在顺序上,建议先吃肉类后吃白菜、粉丝等物。因为菜叶易“挂油”,吃起来更辣。循序渐进,先从不太辣的吃起。

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