干杨梅晒制方法 如何晒制杨梅干

12-04 美食天下 投稿:想和星星遨游
干杨梅晒制方法 如何晒制杨梅干

1、选用果大肉厚的新鲜杨梅为原料。

2、把鲜杨梅入缸,加入食盐与鲜杨梅拌和均匀,并留下少部分食盐盖在杨梅表面,再用篾盖盖在杨梅上,压上石头,腌制5~7天。

3、把杨梅坯捞出,沥去盐液,置於阳光下晒干,收起备用。

4、将经盐渍的杨梅坯剔去坏的,浸於清水之中,每隔10分钟换水1次,连续进行3次,清洗一下沥干。

5、取清水加入白砂糖,加热液化后,将已沥干的杨梅坯浸入热糖液中,杨梅坯上另加白砂糖。静置蜜渍24小时后,捞出杨梅,再将糖液煮至粘稠,并加入甘草等辅料,重新加进杨梅坯中,搅拌均匀。放置48小时。其间应翻拌数次,使杨梅吸足糖液。

6、取杨梅坯置于阳光下晒至稍干即为成品。

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