鸡汤冷水下锅煮几分钟 鸡汤冷水下锅煮几分钟好

12-04 美食天下 投稿:灰尘往事
鸡汤冷水下锅煮几分钟 鸡汤冷水下锅煮几分钟好

1、鸡汤一般需要煮60分钟左右。先把水烧开,然后用小火慢炖。这样会使鸡肉中的蛋白质更容易溶解,使鸡汤更加鲜醇可口。

2、鸡汤炖太久,肉质会变软,营养成分会流失。时间太短,鸡肉不会全熟,导致口感不好。

3、要使鸡汤浓稠洁白,必须用大火将鸡皮和脂肪一起煮,因为大火可以将脂肪中的蛋白质煮至乳化,乳化的蛋白质全部浮在汤的表面,使汤变成乳白色。

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