1、苦笋要用清水煮15分钟,然后取出再冲洗片刻。
2、苦笋在煮的时候适当放一些盐能够去除苦味。如果是炒苦笋,要提前一天泡在水中,隔4个小时换一次水,可以多泡两天,一定要经常换水。如果是新鲜苦水,就需要泡水和煮水一同进行。
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