饭店猪肉长期保鲜方法
1、就是买回来的猪肉不要清洗。因为清洗之后，虽然肉眼看着是干净了，可是清水和肉混合以后会提供给细菌湿润的环境，更有利于细菌的滋生，对长期保存猪肉是有害无利的。
2、把猪肉切成小块。具体要切多大呢？就是每次您家里做菜需要用多大，就把猪肉分切成多大的小块。这样做的好处就是，避免猪肉反复冰冻解冻。这样反复对猪肉进行冷冻，解冻，再冷冻，再解冻，不仅会造成猪肉里的营养成分流失，还会增加猪肉被细菌污染的机会，更容易增加肉提前变质的风险。
3、用高度白酒处理猪肉。碗里倒入高度白酒，切好块的猪肉可以在白酒里浸泡一下，也可以用刷子把猪肉所有的表面都均匀的涂上高度白酒。因为我们不能用清水洗，但是可以在进行冰箱冷冻之前，用高度白酒来杀菌和清理猪肉表面。
4、猪肉表面抹油。把食用油倒入一个碗里，用刷子在猪肉各个表面均匀的涂上一层食用油。这样可以起到隔绝空气，保住水分的作用。具体用什么食用油都可以，只要是植物油就行了。
5、装袋。把经过上述步骤处理好的猪肉，用保鲜袋装起来，也可以用保鲜膜包起来，尽可能的去掉里面的空气。如果家里有抽真空的设备就更好了。也可以简易的用吹风机倒过来对着保鲜袋口，打开开关后，一样可以将里面的空气抽出来，这样就是个家庭简易抽真空机了。再坚持一下，马上就要大功告成了。
