贵州水族食物特色有哪些

12-04 美食天下 投稿:森与雨露心
贵州水族食物特色有哪些

1、贵州水族食物特色是鱼包韭菜。

2、制作方法是将鲤鱼从背脊剖开,去除内脏,再用食盐花椒面糯米酒,涂抹鱼全身各部位,腌制一小时;红辣椒姜块蒜瓣捣成泥状,加入食盐花椒粉酸辣椒混合拌匀,和韭菜一起填入鱼腹中;用洗净的稻草将鱼捆扎后,摆放在竹箅上,加盖蒸煮,用大火蒸三十分钟后,再用小火慢蒸约七八个小时。如此费时的一道菜,当然不可能经常吃。只有祭祀祖先或者远方来的贵宾才做这道菜来招待。

3、传说一:水族祖先原居住在江河湖海边,多以鱼虾为食,后来洪水成灾,战乱疾病笼罩,他们被迫迁徙。临行前采集九中草药和鱼一起制成能治各种疾病的良药和食品。后定居云贵高原南坡的都柳江和龙江上游,岁月流逝,药方失传。为表达对祖先的怀念,他们用韭菜代替失传的九种草药,制成佳肴“鱼包韭菜”来祭祖、待客,并一直相传至今。

4、传说二:古时粮食较少,鱼教丰富。客人来都用鱼来接待。有一天客人走后,家里地面全是鱼刺,有位老奶奶觉得太浪费了,于是决定做了这一道菜,蒸八个小时之后,骨头也可以吃。这样不经意的做法,成就了水族的一道名菜。

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