鲜啤畅饮芬芳沁

青岛啤酒博物馆外观

传统木质啤酒桶

“青岛有两种泡沫，一种是大海的泡沫，一种是啤酒的泡沫。两种泡沫都让人陶醉。”可以说，青岛是中国的啤酒之都，啤酒是青岛最靓丽的名片，而青岛啤酒博物馆则是青岛最具特色的博物馆。

2003年开放的青岛啤酒博物馆由青岛啤酒股份有限公司投资建成，是国内唯一的一家专业啤酒博物馆。博物馆由两幢红色德式建筑按A、B两馆组成，分别是一百多年前啤酒厂的综合办公楼和酿造车间。全馆展陈面积6000余平方米，分“百年历史和文化”“酿造生产工艺”和“多功能区”3个参观游览区，集历史文化、科技知识、啤酒娱乐、地域特色为一体。

1897年11月，德国军队占领青岛；翌年，德国政府强迫清政府签署了《胶澳租界条约》。1903年8月15日，英、德商人共同出资40万墨西哥银元，在此兴办“日耳曼啤酒公司青岛股份公司”。这是中国最早的啤酒企业，年产啤酒2000吨，全部生产设备和原料均由德国进口，按照《德意志啤酒酿造法》生产比尔森风味的浅色啤酒和慕尼黑风味的黑色啤酒，除供应青岛本地外，还销往上海、大连、天津、香港等地。

博物馆门口斜立着的4个巨大字雕“BIER”“皮”“脾”“啤”，介绍了啤酒在中国不同年代的称谓变化。“BIER ”为德文“啤酒”之意，德国占领青岛后，该词开始在当地流行。起初，被音译为“皮酒”，后来考虑到啤酒芳香怡人、沁人心脾，且“脾”字又与“BIER ”发音接近，于是，“皮酒”被改称“脾酒”。或许是“脾”字容易让人联想内脏器官而感不适，聪明的青岛人为此发明了一个专用汉字“啤”来称谓这种备受欢迎的舶来新酒。历史上有段时间，“皮酒”“脾酒”“啤酒”曾一度并用，20世纪40年代以后，人们开始统称“啤酒”。

啤酒是人类最古老的酒精饮料，相传为公元前6000多年前居住在美索不达米亚地区的苏美尔人发明；巴黎卢浮宫博物馆里的“蓝色纪念碑”上，就有苏美尔人用啤酒祭祀女神的记载。这种用小麦芽和大麦芽为主要原料，加啤酒花经液态糊化、糖化，再经液态发酵酿制而成的低酒精含量饮料，富含多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶等营养物质，容易被人体消化、吸收，因此，又有“液体面包”之美誉。

青岛啤酒选用优质大麦、大米、上等啤酒花和软硬适度、洁净甘美的崂山矿泉水为原料酿制而成，酒精含量3.5－4.0%，酒液呈淡黄色，清澈透明，泡沫清白，起泡持久，为啤酒中上品。1906年，诞生仅三年的青岛啤酒就在慕尼黑啤酒博览会上荣获金奖；新中国成立后，青岛啤酒更是屡获殊荣，声名鹊起。

9月12日，借在青岛出席一个学术论坛之际，我闪访了青岛啤酒博物馆。“酿造生产工艺”展区重现了100多年前的啤酒生产场景，糖化锅、煮沸锅、冷却机、过滤槽、发酵池和橡木桶等当年的设备实物，大都为手工铜制，至今仍光洁如新。据说，一台1896年生产的西门子电机通电后仍可运转、使用，成为镇馆之宝。

走进原浆啤酒品饮区，每位游客都可获赠一杯刚酿出来的原浆啤酒和一小袋啤酒豆小吃。游客还可在“啤酒制作坊”拍照、下单、订制，个性瓶、罐装啤酒立等可取，让人惊喜不已。宽敞的文创商店里，摆满了各式各样包装的啤酒和用啤酒花为原料成分制作的小吃、巧克力、茶叶、护肤霜等商品，以及具有青岛啤酒特色的开瓶器、儿童玩具、装饰品等文创产品，让人目不暇接。临近中秋佳节，我遂订购了4桶5升装的原浆啤酒，好让远方的亲朋好友也能品尝刚下线的新鲜名啤。据悉，该博物馆2019年仅文创产品收入就高达5000万元，这让我这个曾经在中国科技馆工作过的同行倍感汗颜。

在A、B两馆进进出出，拾阶上下，拐弯穿行，仿闻酒香漂浮，仿见酒气蒸腾，仿听机械转鸣，一种沉甸甸的历史沧桑感油然而生。匆匆游览，感慨良多，填《添字采桑子》词一首，以寄情怀，以表祝愿：“拾阶追史幽情浸，观展沉吟。观展沉吟，百载风云，心绪抚难平。//鲜啤畅饮芬芳沁，欲醉思清。欲醉思清，开放合资，不傻岂能停。”