特色粗粮细作粗粮细作菜谱

一、特色粗粮细作之面食

1.黑豆荞麦鸡蛋煎饼馃子——像荞麦这样的粗粮的营养价值众所周知，大家都知道应该多吃，但同时很多人不知道如何做，如何吃才最美味方便。这款改良创新版煎饼还有美容养颜功效，爱美的MM们，行动起来吧!

2.枸杞玉米发糕——口味不输奶油蛋糕的健康中式蛋糕!奶油蛋糕虽然好吃，可无形中吃进肚里的糖分和热量也是惊人的，相比较，自家做的中式蛋糕，虽然卖相差了几分，但糖份低、油脂少，用料安全，健康系数远远胜出。

3.菜团子——东北经典的粗粮细作主食。做菜团子一般都是用发面的，因为发面的更绵软一些更容易下咽，而且混合一些白面。馅料用的是东北菜团子经典的东北酸菜馅，不同的是因为是做给自己人吃，就更精细一些，不像菜馆里那样除了酸菜根本看不到肉腥，不但放了肉末，而且还放了粉条，所以这款菜团子应该是城市版的~~

4.燕麦面煎饺——这种加了粗粮的水煎饺用的是半发面，加了酵母营养更丰富，只需饧发十五分钟，即可做煎包。做出的煎饺口感上和发面的一样，松软，胃不好的人吃这种粗粮，宜消化。

5.牛肉土豆炸酱面——粗粮做面条更健康!自己手擀的面条，加了些玉米面粉，保证味道的同时多一点健康哦。同时再配上一碗紫菜蛋汤，这样的晚餐看似简单，其实可是精心制作的呢。

6.玉米面鸡蛋饼——选择的是细玉米面与白面混合制作的，又加了糖和蜂蜜，吃起来丝毫没有粗糙之感。每周将早餐中的面包、油条换成一次吃粗粮饼也不错，再配上一杯热腾腾的牛奶，美极了!

二、特色粗粮细作之米饭米粥

7.蘑菇五谷饭——粗粮并不只属于秋季来食用，一年四季都适合，为何说秋食最好呢?因为此时，很多谷物正是成熟收获之时，上市新鲜，醮着夏季阳光的味道，捧在手上都让人觉得温暖踏实。

8.南瓜八宝饭——八宝饭是中国很传统的美食，十分适合在过年过节的时候摆在餐桌上，它除了有团圆的意思以外，还有长寿、婚姻和谐美好、早生贵子、吉利、甜甜蜜蜜等各种美好的意思。

9.五谷杂粮羊肉抓饭——这款羊肉手抓饭是用电饭煲做的，加进了少许的粗粮，无论是新手，还是没有厨房经验的人都可一学就会。做好以后，米粒粒粒分明，缕缕的香气飘满厨房，而且粗粮的口感一点也吃不出来，全部都是羊肉的丝丝肉香，香而不腻。

10.五谷杂粮粥——一碗粥，香浓可口容易消化，既补充营养，又完全不必担心发胖。一碗滚烫的杂粮粥，吃进去的不只是味道，连同强身健体的功效一并吞下，口感稍逊大约也能淡忘了吧。

11.红薯粥——给宝宝的朴实营养粗粮粥。因为红薯本身有一定的甜度，所以粥里就不需要再额外添加糖了，宝宝吃糖太多，会影响微量元素的吸收，还是尽量给宝宝品尝食物最自然的味道才好。

12.小米山药粥——治疗宝宝消化不良的营养粥。宝宝小的时候容易出现消化不良，肚胀，腹泻。尤其刚断奶的宝宝，更容易出现这种情况。作为父母的看着孩子不消化，吃东西没胃口，想尽办法的给孩子买助消化的口服液啊，冲剂啊，是药三分毒。疼爱宝宝的父母，何不从饮食方面多注意调养一下，给家中的宝宝煲一碗开胃的小米山药粥。

三、特色粗粮细作之小点心

16.粗粮小馅饼——粗粮的甜蜜吃法!粗粮吃起来会噎嗓子，怎样口感更好些呢?可以加点糖，做成甜口的，就是很精致诱人的粗粮点心。

17.山药月饼——粗粮的月饼见过没?纯天然粗粮的，无油、无糖、无脂、无淀粉类、无色素还好吃好看，最适合老年人的“五无版”月饼!

18.燕麦高纤饼——热量减半的粗粮饼。用植物油代替了黄油，用燕麦代替了一半的面粉。热量能大大的降低，做法简单，随时可以做一些来当做补充，味道呢也不错哦。人饿的时候，总是想吃一些碳水化合物才能有饱足感，这时候就可以来两块这样的饼干，适合正在减肥的女生吃哦。19.小米蒸排骨——当粗粮遇到荤!改良版的糯米排骨，属于混搭，但也很协调，更健康，排骨中混入了粗粮的香味，不再油腻，小米有排骨油脂的浸润，金黄剔透，口感更好!

20.金瓜汁藜麦煮鲜鲍——借鉴看到的一家高档餐厅上的菜单，把野米换作同样是粗粮的藜麦，加上金黄的南瓜汁来搭配鲜鲍鱼。味道当然是没得说的。普通的食材可以通过灵感赋予它新意，灵感无限，看你想不想得出而已。

21.玉米片烤鸡排——混搭粗粮的无油低热量!让腌制好的鸡排沾上这样的粗粮玉米片碎，烤箱烤熟，这样的鸡排，免去油炸，又包裹脆脆的玉米片碎，非常的香脆可口。

四、特色粗粮细作之正确科学吃粗粮常识

正确科学吃粗粮的3个方法：

1、吃粗粮及时多喝水：粗粮中的纤维素需要有充足的水分做后盾，才能保障肠道的正常工作。一般多吃1倍纤维素，就要多喝1倍水。

2、循序渐进吃粗粮：突然增加或减少粗粮的进食量，会引起肠道反应。对于平时以肉食为主的人来说，为了帮助肠道适应，增加粗粮的进食量时，应该循序渐进，不可操之过急。

3、搭配荤菜吃粗粮：当我们每天制作食物时，除了顾及口味嗜好，还应该考虑荤素搭配，平衡膳食。每天粗粮的摄入量以30～60克为宜，但也应根据个人情况适当调整。

哪些人应慎吃粗粮?

1、胃肠功能差的人群：胃肠功能较弱的人群，吃太多食物纤维对胃肠是很大的负担。

2、缺钙、铁等元素的人群：因为粗粮里含有植酸和食物纤维，会结合形成沉淀，阻碍机体对矿物质的吸收。

3、患消化系统疾病的人群：如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡，进食大量粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。

4、免疫力低下的人群：如果长期每天摄入的纤维素超过50克，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。