如何辨别蜂蜜的真假 如何购买到纯蜂蜜
一、辨别蜂蜜真假的9方法
一看光泽及颜色
真蜜肉眼观色浅白色质地为好，淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳；光泽不是很透亮。假蜂蜜色泽鲜艳，用白糖熬成的或用糖浆冒充的，所以看起来非常清澈透亮，一般呈浅黄色或深黄色。另外纯净的蜂蜜是无色的，蜂蜜的颜色是因为蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。所以说深色的蜂蜜营养要比浅色的蜂蜜营养丰富，但深色的蜂蜜往往也含有比较浓重的气味，如荞麦蜜；浅色蜜一般气味清香，如荔枝蜜、槐树蜜。>>>高血脂吃什么好六大降血脂蔬菜效果棒
二含杂质鉴别
可以用烧红的铁丝插入蜜中，冒气的是真蜜，冒烟的有假，如果是纯蜜，铁丝拔出后，十分光滑，不附杂质。用筷子挑起蜂蜜，能拉成长丝的，不断流，丝断会自动回缩且呈球状者为上品。将蜂蜜和水按1∶5的比例混合，放置一天，无沉淀者为佳品。
三含水鉴别
蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜成珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。
四含重金属鉴别
取蜂蜜一汤匙，加入小半杯很浓的凉绿茶中，如蜂蜜已受重金属污染，茶水中的单宁会与蜂蜜中的重金属起化学作用，生成灰色或褐色、黑色盐类。颜色越深，说明受重金属污染的程度也越重。
五含淀粉鉴别
将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴碘酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。
六含糖鉴别
掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色显深，掺白糖的蜂蜜颜色浅。可用两手指揉搓，以感到粘腻为好，有颗粒感的则含糖。
七口感鉴别
真蜂蜜香甜可口，有轻微淡酸味，结晶块入齿即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦涩味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。
八闻味道鉴别
真蜂蜜有淡淡植物味花香，假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。
九结晶鉴别
蜂蜜是不结晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的条件下也会析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分，蜂蜜结晶较为松软，放在手指上能很容易捻化，有细腻感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感。另外，凡标签配料表中注明白糖、果葡糖浆等成分的，应为假蜂蜜。
二、蜂蜜如何吃才更健康
牛奶+蜂蜜做早餐最营养
蜂蜜与牛奶搭配食用，能起到最佳的互补效果。蜂蜜作为单糖，含有较高的热能，可直接被人体吸收；而牛奶尽管营养价值较高，但热能低，单饮不足以维持人体正常的生命活动。用牛奶加蜂蜜做早餐，人体不仅能够吸收足够的热能，所补充的维生素、氨基酸、矿物质等健康物质也更全面，可以让人整个上午都精神充足。而蜂蜜富含维它命B群（正可补牛奶的不足）及天然的维它命C、铁、蛋白质维它命B群就像五谷杂粮般，是人体每日精神来源。维它命C就像抗氧化剂般，每日摄取可防老色衰，排解体内毒素达到美白功效；而铁、蛋白是造血必备要素，牛奶加蜂蜜两者的分子结构不会相互抵抗，反而能血融於水的结和，有效提高红血球及血红蛋白的数目，产生酵素来分解体内有害菌，增强免疫力，达到活化细胞功效也就是能抗癌细胞。若加上捣碎的黑芝麻，效果更佳。
蜂蜜水果沙拉通便美容效果佳
这是现代都市年轻人很喜欢的吃法，将水果切好，然后用蜂蜜代替沙拉酱拌匀即可，可达到美容，通便及减肥的效果，尤其对于长期便秘者坚持食用效果非常不错。
蜂蜜柠檬水增强免疫力
用一杯水加2匙蜂蜜和1/4匙鲜柠檬汁，每天服用2～3杯。对体弱多病，体质较差的儿童及患佝偻病的学龄前儿童有很好的效果。患感冒儿童，每天两次，每次饮一杯蜂蜜水，可促进感冒痊愈。睡眠不好的儿童，在睡前30分钟喝一杯温蜂蜜水，上床不久便可安然入睡。但这个需要长期食用效果更佳。
蜂蜜雪梨治干咳
将雪梨挖去核，把蜂蜜倒入梨中，封盖，放锅内蒸熟，食梨饮蜜。用于肺阴不足之干咳无痰、咽干口噪之病人调养治疗。
山楂蜂蜜茶降血压
将鲜山楂切成薄片，晒干或烘干，放入沙锅，加水煎煮30分钟，过滤取汁，兑入蜂蜜，拌和均匀即成。效用：消积化淤，活血降压。主治各型高血压病，对合并冠心病高脂血症者尤为适宜。早晚分服。
营养师小贴士
1、不可以用开水冲或高温蒸煮蜂蜜，因为不合理的加热，会使蜂蜜中的营养物质严重破坏，蜂蜜中的酶失活，颜色变深，香味挥发，滋味改变，食之有不愉快的酸味。
2、蜂蜜的食用时间，一般均在饭前1-1.5小时或饭后2-3小时食用比较适宜。
3、蜂蜜不能盛放在金属器皿中，以免增加蜂蜜中重金属的含量。
4、未满一岁的婴儿不宜吃蜂蜜及其制品。
5、糖尿病人、脾虚泻泄者不宜食用。
三、判断蜂蜜质量的8技巧
1、看真蜂蜜颜色看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳；假蜂蜜色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色。真蜂蜜呈黏稠状，挑起可见柔性长丝，不断流；假蜂蜜有悬浮物或沉淀，挑起时呈滴状下落，有断流。
2、闻真蜂蜜有淡淡的植物味的花香；假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。
3、尝真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感和轻微淡酸味，结晶块牙咬即酥，含之即化；假蜂蜜有苦涩味或化学品怪味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。
4、热水溶将蜂蜜放入热水中溶化，静置3~4小时后如无沉淀发生则为纯蜜、好蜜。
5、将蜂蜜滴在白纸上如果蜂蜜渐渐渗开，说明搀有蔗糖和水。搀有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。搀红糖的蜂蜜颜色显深；搀白糖的蜂蜜颜色浅白。
6、搀有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色泽较混浊，味道也不够甜。将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴黄酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中搀有淀粉类物质。
7、用烧红的铁丝插入蜂蜜中，如果铁丝上附有黏物，说明蜂蜜中有杂质。如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质。
8、取一分蜂蜜，加入两分冷开水及四分95%的酒精，混匀后置放一昼夜，如无杂质沉淀，说明品质纯正。
四、如何在市场上购买到纯蜂蜜
疑惑：玫瑰花蜜算纯正蜂蜜吗？
南昌某高校大二学生小夏，近期因气候原因肤色变差，同学向她推荐玫瑰花蜜进行滋补。在学校旁的一间小超市，小夏找到了“玫瑰花蜜”，可翻到配料表一看，“洋槐蜂蜜95%、玫瑰花汁5%”480G售价65元，由于对成本标注有疑虑，小夏决定回到寝室查一查再说。
随后，小夏在人民日报官微上看到一则《注意！这八种蜂蜜根本不存在，看到了别买！》的微博：其中指出，根据蜂蜜新国标，蜂蜜是纯天然物质，经过化学工艺加工或添加其他物质的只能称为“蜂蜜制品”，而糖浆混合植物香精的蜜则是不合法的假蜂蜜。金银花蜜、玫瑰蜜、雪莲蜜、桃花蜜……这八种蜂蜜根本不存在。
揭秘：纯正蜂蜜成本高十多元每斤不可能
记者从业内人士处了解到，蜂蜜造假的主要手段为，在蜂蜜生产期间用白糖或者糖浆直接喂养蜜蜂；往蜂蜜里大量掺入糖浆等较低成本的糖类；往蜂蜜里加入防腐剂、澄清剂、增稠剂等添加剂，用“蜂蜜制品”伪造“蜂蜜”；在同为真蜂蜜的情况下把价格低的掺入到价格高的当中，以次充好。也就是说，蜂蜜产出过程中，从蜂农到企业都有可能参与到造假的环节中。近日，记者走访南昌市2家大型超市以及大型蜂蜜品牌直营店发现，蜂蜜及蜂蜜制品五花八门，价格各异，每斤最高可达近百元，最低不到20元。
在南昌市红谷滩一家蜂蜜店，一位不愿透露姓名的老板告诉记者，有些蜂蜜称作“儿童蜂蜜”“老年蜂蜜”甚至女人专用蜂蜜，但蜂蜜的食用其实不分男女老少，除了极少部分特殊人群以外，大部分人都很适用。还有些蜂蜜掺了“果糖”，所谓“果糖”，其实就是用陈旧的碎大米甚至劣质过期大米制作而成的。
“一般蜂农对外销售的纯正蜂蜜价格在每斤40元左右，根据气候等因素有所波动，那些相差太大低至20元一斤的肯定都是掺杂制品，最好不要买。”该老板说道。
蜂农：纯正蜂蜜想入超市门槛高
记者查阅国家相关规定发现，蜂蜜食品安全国家标准GB14963-2011规范，蜂蜜为蜜蜂采集植物花蜜、分泌物、蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜物质。其他通过化学加工或添加了其他物质的只能归类为“蜂蜜制品。”
那么，小夏如何能买到纯正蜂蜜？记者联系到了南昌市一位经验丰富的养蜂人雷丰生，他告诉记者，超市里面多为蜂蜜制品的原因在于，蜂蜜制品成本低利润高，如果市民想买到纯正蜂蜜不妨在超市内选择一些成份标注清楚，价格偏高无参杂的蜂蜜，还有一种途径就是向南昌周边的一些蜂农购买。
为何蜂农的纯正蜂蜜在超市反而难觅，对于自家产出的蜂蜜，雷丰生作出解答，自己的蜂蜜售卖主要是靠前来购买的顾客口口相传，都是小成本，如果要达到进入超市的标准，就需要办理注册商标等手续，成本太高。“我们成本就是那么点，花那么多钱进超市一点也不划算。”雷丰生说，有些蜂蜜企业形成了规模，主打产品还是以蜂蜜制品为主，纯正蜂蜜相对而言利润更低，所以市面上纯正蜂蜜品类偏少。
思考：养蜂人青黄不接纯蜂蜜年产量仅10万吨
江西省养蜂研究所副所长杨柳从事养蜂研究20多年，一直致力于养蜂技术改进和蜂产品研发，他介绍，据农业部资料显示，2014年我国蜂蜜需求量为50万吨，统计下来实际产量约为10万吨，这其中多出来的产量来自于哪里，如何出来的那么多蜂蜜，值得深思。
“野桂花蜜产量比较小，金银花、益母草也是如此，量大的只有油菜花蜜、洋槐蜜、枣花蜜、葵花蜜、荆条蜜。”杨柳称，小蜜源品种的蜂蜜在市场上本就少见，更不要提雪莲蜜、玫瑰蜜，都是忽悠人的。对于市场上忽悠人的假蜂蜜，养蜂人雷丰生有些无奈，他说，市场上大量假蜂蜜的出现，有一个非常重要的原因，就是现在养蜂人青黄不接，导致蜂蜜的产量无法提高，与需求成了倒挂关系。“养蜂人的生活条件比较困难，经常随着季节和气候变化，在全省各地到处跑，一年的收入也不高，很多年轻人都不愿意干，我认识的养蜂人基本上都是40多岁的了。”
辨别：一闻二看三尝
那么市民们如何区分纯的蜂蜜？养蜂人雷丰生说，“纯的蜂蜜装在瓶子里颜色透亮，闻起来有一股天然的花香味，如果加了香精会很刺鼻，含在嘴里有一种花的味道，直接咽下去会有一点卡喉咙的感觉。”此外，雷丰生还教大家一种最直观的分辨方法，把蜂蜜与水混合，使劲摇动之后，真的纯蜂蜜会在水面上起一层泡泡，假的则不会。杨柳建议广大市民想买到正宗纯正蜂蜜，尽量选择大宗蜜源的蜂蜜，也可以找专卖店，或者在专业人士指导下购买。
