薏苡仁的功效与作用 5种巧妙搭配提高营养价值

一、薏苡仁的5大功效与作用

(一)薏米的功效与作用：

薏米味甘、淡、性微寒;归脾、胃、肺经，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。

1、防癌抗癌：其所含的硒元素能有效抑制癌细胞的繁殖，可用于霄癌、子宫颈癌的辅助治疗。健康人常吃薏米，能使身体轻捷，减少肿瘤发病概率。尤以脾虚湿盛的消化道肿瘤及痰热挟湿的肺癌更为适宜。在日本，薏米被看成典型的“抗癌食品”，还能减轻肿瘤患者放化疗的毒副作用。

2、健脾胃、促代谢：薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品，经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。

3、美白肌肤：薏米中含有一定的维生素E，是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色。并且它对于由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用。

4、护发：具有营养头发、防止脱发，并使头发光滑柔软的作用。利水渗湿：有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。

5、防治脚气病：薏米中含有丰富的维生素B，对防治脚气病十分有益。

(二)薏米的适用人群：

①一般人群均可食用;②适宜各种癌症患者食用;③适宜各种关节炎之人食用;④适宜急慢性肾炎水肿、癌性腹水、面浮肢肿之人食用;⑤适宜脚气病浮肿者食用，因为薏苡仁含维生素Bl的量比大米多得多;⑥适宜各种疣赘及美容者食用，如青年性扁平疣、寻常性赘疣、传染性软疣、青年粉刺疙瘩以及其他皮肤营养不良粗糙者;⑦适宜肺痿、肺痈者食用。

据前人经验，妇女怀孕早期忌食;另外汗少、便秘者不宜食用。

(三)如何挑选和保存薏米?

选购方法：以粒大、饱满、色白者为佳。家庭购买应该选择质地硬有光泽，颗粒饱满，呈白色或黄白色、坚实，多为粉性，味甘淡或味甜者。

薏米的储存方法：保存薏米需要低温、干燥、密封、避光四个基本原则。其中低温是最关键的因素。另外如果购买的是袋装密封薏米，可从包装上的日期起算，保存不应超过六个月。开袋后要尽快食完，如有少量剩余，应用密封夹夹紧包装袋，放入冰箱内冷藏保存。

二、6款健脾祛湿的美味薏米食谱

1、薏米粥：薏米30-60克，粳米50克，同煮粥，用适量白糖调味食用。有健脾和胃，除湿利水，抗癌消炎作用，适用于体虚或老年人浮肿，下肢脚气，食欲不振，脾虚腹泻，风湿痹痛，牛皮癣，湿疹，风湿腰病等症。此方可作为防治癌肿的一种辅助食疗孕施，但孕妇不宜食。

2、薏米美容酒：薏米粉100克装瓶内，加入米酒400毫升浸泡，一周后即可饮用，每次服20毫升，若用橘汁、柠檬汁、苹果汁等水果汁调和饮用效果更好。有健肤美容、美艳肌肤作用，可治皮肤粗糙、皮肤扁平疣等症。

3、薏米八宝清补凉：薏米、淮山、莲子、大枣各40克，百合、沙参、茨实、玉竹各20克，共煮汤，加糖，连汤带渣服食，是夏热天及体虚火旺不受温补之人的清凉补品。

名曰：“八宝清补凉”。有健脾止泻，滋阴润肺，除烦安神作用，适用于肺虚咳嗽，慢性腹泻，体虚多汗，夜间口干失眠，梦多，男子遗精梦泄，妇女白带淋漓等症。

4、薏米莲子百合粥：薏米50克，莲子(去心)30克，百合20克，先煮烂，再与粳米50克同煮粥用适量红糖(或蜂蜜)调味食用。有健脾祛湿，润肺止泻，健肤美容作用，适用于大便溏烂，下肢湿疹，面部座疮等症。

5、薏米白果汤：薏米60克，白果(去壳)8-12枚，同煮汤，用适量白糖(或冰糖)调味食用。有健脾除湿，清热排脓作用。适用于脾虚泄泻，痰喘咳嗽，小便涩痛，糖尿病，水肿，青年扁平疣等症。

6、薏仁醪糟：薏米100克，煮成稠米粥。另用糯米500克煮成干米饭，与苡米粥混合，待冷，加酒曲适量拌匀(与制作糯米酒方法相同)，发酵成为酒酿，每日随量佐飧食用。有健脾胃，去风湿，强筋骨之作用，可治风湿性关节炎。

三、薏苡仁的5种巧妙搭配疗法

营养学家告诉我们薏米最适合搭配山楂、桂圆、葡萄、猕猴桃等食物一起吃，薏米和这些食物搭配后能够起到利尿消肿、祛斑养颜、健脾补肾、丽水美容的作用。

1、薏米搭配山楂—利尿消肿、止泻止痢。薏米具有利水渗湿、解热、健脾止泻的功效，山楂具有理气散瘀、收敛止痢、利尿、活血化瘀、降低血压的功效;将薏米和山楂搭配煮粥食用，能够起到很好的利尿消肿、止泻止痢的食疗作用。

2、薏米搭配桂圆—改善皮肤粗糙。薏米富含类胡萝卜素和维生素E，桂圆富含维生素C;薏米和桂圆搭配食用，可改善皮肤干燥和粗糙的状况。

3、薏米搭配葡萄—健脾利水、抗癌。薏米具有利水渗湿、益肾、抗癌的作用，葡萄具有健脾和胃、生津除烦、杀菌、抗癌、抗氧化、抗衰老的作用;将薏米和葡萄搭配食用，可以起到健脾利水、抗癌的作用。

4、薏米搭配猕猴桃—美容、生津利水。薏米具有利水渗湿、抗癌、光泽肌肤的作用，猕猴桃具有生津解热、止渴利尿、提高人体免疫力、抗癌、嫩滑肌肤的作用;将薏米和猕猴桃一同食用，可以达到非常好的生津利水、光润肌肤、抗癌的作用。

5、薏米搭配栗子、鸡肉—养胃止泻、抗癌。薏米具有利水益肾、止泻、抗癌的功效，栗子能够养胃健脾，鸡肉能够养胃、补虚损;将薏米、栗子、鸡肉三者搭配食用，能起到补肾虚、养胃、利水止泻的功效，还能够抗癌。

四、薏苡仁和6种食物搭配熬粥更有营养

1、薏米百合汤：防治肺炎。薏米健脾利湿、清热排脓，老年人常吃薏米可以提高免疫力，预防肺炎的发生。百合味甘性微寒，有养阴润肺，清心安神之效，有助于治疗干咳无痰，失眠咯血等。两者搭配可强健体质，润肺止咳，已患肺炎者食用亦能缓解肺炎症状。

材料：薏米100克、干百合30克。做法：泡发干百合，将薏米和百合放入锅中，加5碗水煎熬成3碗，一日分三次食用。

2、薏米红豆汤：防治湿疹。薏米清热除湿，尤其对症脾虚湿盛引起的湿疹。红豆利小便，消胀除肿。薏米红豆汤能通过小便的方式排脓散血，从根本上祛除湿邪。

材料：薏米30克、红豆15克、白糖适量。做法：将薏米和红豆放入锅中，加适量清水，煮至豆烂，加白糖食用。

3、薏米荷叶粥：防治空调病。高温天躲在空调间引发了一系列的不适，如鼻塞、头昏、容易感冒、皮肤干燥、关节酸痛等等，这些都是高科技带来的“空调病”。薏米健脾利湿，荷叶芳香化湿，经常喝此粥可提高免疫力，不得空调病。

材料：薏米100克、鲜荷叶100克、清水800毫升。做法：鲜荷叶加清水煮沸，小火熬20分钟后滤去渣滓，取药液500毫升。用此药液将薏米煮成稀粥即可。

4、薏米绿豆汤：防治头屑、美容护肤。头屑过多的原因很多，其中很大一部分是和我们的饮食生活习惯有关，如经常食用刺激性食物，熬夜加班造成精神压力过大等。想抑制头屑过多喝薏米绿豆汤很有效果。

材料：薏米30克、绿豆20克、冰糖适量。做法：薏米绿豆隔夜清水浸泡。薏米加水大火煮沸，改小火煮半小时。放入绿豆煮烂加冰糖即可。

*若加入健脾的大米同煮成薏米绿豆大米粥，还能预防酒糟鼻，皮肤色斑都会减淡哦!

5、薏米木瓜粥：缓解坐骨神经痛。食用薏米可以祛湿疗痹，而木瓜性温，平肝和胃，通经络，活筋骨。木瓜中的番木瓜碱还能缓解痉挛疼痛。因此薏米木瓜特别适宜风湿筋骨痛、跌打扭伤患者，对于白领一族多发的坐骨神经痛也有很好的缓解作用。

材料：薏米80克、木瓜100克、白糖适量。做法：将薏米在温水中浸泡3小时，木瓜洗净切块。然后把薏米和木瓜放入锅中，加适量清水，小火炖至薏米熟烂，加白糖1匙即可。

6、薏米茯苓粥：水痘结痂。对于除水痘的小儿来说，薏米茯苓都是去除体内湿毒，让水痘早日结痂的食物，如果加入排脓解毒的红豆效果更佳，三者搭配还能缓解小便赤黄。此粥尤其适宜水痘已发，伴有发热症状的宝宝。

材料：薏米、茯苓、红豆、大米各20克。做法：将所有材料洗净，一起放入锅中煮烂，一天分3次食用。