“精加工”地沟油难以检测地沟油事件

一、明目张胆的“地下工作者”

近日，合肥*网友曝：时常看到望江路上明目张胆的“地下工作者”，有时是小货车载着肮脏的大桶，有时是这些零散的地下工作者分头行动。

并非故意要倒胃口，但是亲爱的朋友，当你揣着几根油条，坐上清晨第一列地铁上班的时候；当你站在街头大嚼羊肉串的时候；当你给孩子点上一盆香喷喷的水煮鱼的时候，你是否意识到自己正处在危险之中呢？

危险来自油。不知道从什么时候起，城市的下水道成了一些人发财致富的地方。他们每天从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油”，最终通过低价销售，重返人们的餐桌。这种被称作“地沟油”的三无产品，其主要成分仍然是甘油三酯，却又比真正的食用油多了许多致病、致癌的毒性物质。

自地沟油事件被披露以来，卫生部以及各地方政府多次*食品卫生的整顿方案，但地沟油产业不仅没有消失，如今甚至还从小作坊走向了工业化和精炼化，地沟油也堂而皇之地继续出现在人们的餐桌之上。

二、危险来自油

在一个注重食品安全的时代，理想的状态是，你下馆子，随手掏出一张试纸浸到菜里，过一会儿拿出来跟谱表比比，然后大叫：“掌柜的，换油！”但现实是，截至目前，科学家们还没有找到一种理想的检测和鉴别地沟油的手段。有专家预测在政府部门支持下，在5到10年时间内在中国杜绝“地沟油”，这是真的吗？不是在和我们开玩笑吧？

这些“地沟油”黑窝点加工工艺、提炼设备经过多年“升级”，科技含量越来越高，对其识别也愈发困难，通过“地下渠道”不断流向食品加工企业、粮油批发市场、大食堂、集体食堂，甚至以小包装形式进入超市。

所有的地沟油加工作坊都是黑不溜秋的，所有的加工原材料都是污秽不堪的，所有的加工环境都是恶臭连天的，而一些“地沟油”加工成品却是流入干干净净的超市货架以及美观的饮食城的。现在必须要加入一段这样的“剧情”——所有的以牟利为目的害人利己的地沟油加工者都是黑心的、道德沦丧的。

地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。

三、外出就餐时的5个注意点

1、少吃油

在外就餐时，多点蒸煮的菜肴，少点过于油腻的菜，包括油炸主食、酥香面点等。需要注意的是，有些菜虽然不需油炸，但也经过“过油”的工序，比如那些特别嫩的肉丁、鸡丁等。只有人们吃的油少了，用于回收的地沟油原料才会变少，这样可以从源头上减少地沟油的产量。

　2、太腻的油要警惕

在外就餐时，当发现菜肴油脂腻口，黏度很大时，用地沟油或劣质油的可能性极大。新鲜合格的植物油是滑爽而容易流动的，绝无油腻之感，在水里涮一下，比较容易把油涮掉。

反复使用的劣质油口感黏腻，吃起来没有清爽感，甚至在热水中都很难涮掉。

3、国营、连锁店更安全

虽然也有媒体曝出一些高档酒店、餐馆使用地沟油，但总体来说，这些地方还是较为安全的。此外，大家就餐可以选择一些国营店或连锁店。

　4、巧用冰箱来辨别