咸鸭蛋的营养价值有哪些 揭秘咸鸭蛋的4大营养价值

12-03 健康养生 投稿:想和月亮私奔
咸鸭蛋的营养价值有哪些 揭秘咸鸭蛋的4大营养价值

一、咸鸭蛋的营养价值有哪些

咸鸭蛋属腌制类食物,吃了是不是会影响身体健康呢?下面妈网百科就给大家答疑解惑,看看咸鸭蛋为何要腌制了才拿来食用,咸鸭蛋是否有营养,能不能多吃。

首先说为何是食用咸鸭蛋而不是新鲜的鸭蛋。新鲜的鸭蛋腥味比较重,在经过腌制之后,能够除去腥味,并且口感上也会更讨喜。

再来了解下咸鸭蛋的营养价值:

1、鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质;

2、鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样,有强壮身体的作用;

3、鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富,对骨骼发育有善,并能预防贫血;

4、鸭蛋含有较多的维生素B2,是补充B族维生素的理想食品之一。

在中医上,咸鸭蛋有有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效,且这些功能比起未经腌制的鸭蛋来要更胜一筹。同时咸蛋黄油还可治疗小儿积食、明目养颜,外敷可治疗烫伤和湿疹。

那么咸鸭蛋是不是能多吃呢?答案自然是不能。咸鸭蛋含盐量很高,并且还是经过腌制的,含有大量的亚硝酸盐,因此是不能多吃的,并且在食用后要注意多喝水。

二、咸鸭蛋的腌制方法

相信有人会很疑惑为什要吃咸鸭蛋而不是新鲜的鸭蛋。新鲜的鸭蛋腥味比较重,在经过腌制之后,能够除去腥味,并且口感上也会更讨喜。那么咸鸭蛋是如何腌制的呢?今天我们主要介绍两种咸鸭蛋的做法,五香咸鸭蛋和白酒咸鸭蛋,大家可以根据自己的口味制作。

一五香咸鸭蛋

材料:新鲜鸭蛋、花椒、桂皮、茴香、盐、生姜、白酒、黄酒

做法:1取鸭蛋、花椒、桂皮、茴香、盐、生姜,一同放入水中煮沸。

2待鸭蛋煮好并凉透之后放入可密封的容器中,注意容器必须是完全干燥的。

3加入适量黄酒和白酒,密封储存,30-40天后可拿出烹饪。

二白酒咸鸭蛋

材料:新鲜鸭蛋、60度白酒、盐、花椒、桂皮、茴香、生姜

做法:1与五香咸鸭蛋的步骤相同,在锅中倒水,并放入桂皮等食材及鸭蛋,煮沸后放凉。

2在小碗中倒入一些白酒,将洗净擦干的鸭蛋放入浸泡片刻。

3取盘子放入适量的盐,将浸泡好的鸭蛋在盘子中滚上几滚。

4将滚好盐的鸭蛋放入完全干燥的可密封容器中,也可以用保鲜袋代替,注意不要让保鲜袋破裂。

5将滚过鸭蛋的白酒全部倒入容器中,密封,置阴凉处45天,即可煮熟食用。

三、咸鸭蛋怎么做最好吃

咸鸭蛋最直接的做法是煮熟或者蒸熟,然后剥壳吃,淡淡的咸味能够令人垂涎三尺。当我们将咸鸭蛋与其他的食材一同烹制,味道会更佳。下面就一起来学习咸鸭蛋的做法,看咸鸭蛋怎么做好吃。

 一咸鸭蛋拌豆腐

材料:咸鸭蛋2个、豆腐1块、葱末、味精、豆油、盐、香油。

做法:1将咸鸭蛋煮熟,去皮,切成丁。

2豆腐切成丁,加上小葱末、香油、豆油、盐、味精、咸鸭蛋拌匀即可。

点评:味美可口,是很好的下饭菜,注意口味不要太重哦。

二青菜咸鸭蛋汤

材料:熟咸鸭蛋1个、青菜、色拉油、盐、味精、酱油、生姜。

做法:1鸭蛋去壳,取蛋白切成丁,用凉水浸泡。蛋黄碾碎。

2青菜洗好,生姜切片备用。

3起油锅烧热,下姜片炒出香味,后加入冷水、青菜、蛋白丁。

4煮开后放入蛋黄末,调入精盐、味精、酱油搅匀即成。

点评:色美味鲜。咸鸭蛋富含脂肪、蛋白质、人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁等营养元素,容易被人体吸收。

 三咸蛋炒苦瓜

材料:咸鸭蛋、苦瓜、辣椒、鸡精、植物油、盐3克、大蒜

做法:1咸鸭蛋煮熟剥壳切成丁,苦瓜切半切斜片。

2青葱切段,大蒜切片,辣椒切斜片。

3锅中倒油,烧热后放入葱段、辣椒、蒜片,炒香。

4加入苦瓜,放入少许水翻炒,盖上锅盖焖2分钟。

5最后放入咸蛋,加少许盐、鸡精粉拌炒几下即可出锅。

点评:属客家小炒,苦瓜不苦,鸭蛋极香,各有特色却又相容。

四、食用咸鸭蛋的注意事项

咸鸭蛋因含有大量的盐分而咸味十足,能够起到增进食欲的作用。尤其是喜欢吃咸味的人,对咸鸭蛋更是爱不释手了!但喜欢归喜欢,吃咸鸭蛋还需要注意不能吃多,否则是会影响到身体健康的。具体如下:

1、咸鸭蛋中含有大量的盐分、色素、防腐剂以及各种添加剂,大量食用,对身体造成的伤害将远比带来的营养多。

2、咸鸭蛋黄的胆固醇含量很高,吃多了容易引发高血压等心脑血管疾病。

3、咸鸭蛋的蛋黄中脂肪含量很高,长期食用容易堵塞动脉血管,还会影响到大脑的功能,更会损害听力。并且,长期吃高脂肪食物,会使大肠内的胆酸和中性胆固醇浓度增加,这些物质蓄积后就会诱发结肠癌。

另外,有下列病症的人群要特别注意,尽可能少吃或者不吃咸鸭蛋,否则会产生更严重的危害。

1、鸭蛋性偏凉,故脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用。

2、鸭蛋的胆固醇含量也较高,有心血管病、肝肾疾病的人应少食。

3、咸鸭蛋含盐量高,高血压、糖尿病患者、孕妇不宜多食。

同时,还需要注意,如果是购买外面的咸鸭蛋,千万不要选购掺假的咸鸭蛋,会发生致癌的危险!

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