生姜发芽了能吃吗 怎样正确的食用生姜

一、发芽的生姜还可以食用么

(一)发芽的生姜能否食用?

现*越来越注重健康，因此面对日常生活中买太多的调味品之一姜如果出现发芽的话，到底姜发芽了还能吃吗?因为怕如果姜发芽是出现变质，那么吃下去对健康就有影响，那么到底是怎么样的呢?

1、发芽的姜是可以吃的。我们把发芽的姜切开，可以发现里面的肉质干空、纤维变粗，说明姜的营养成分已经开始减少，营养价值降低，但其主要成分并没有发生变化，因此此时食用不会出现中毒或其它不良反应。而实际上，市面上大多数的姜都有芽，只是不明显而已。当然，从营养的角度来看，最好还是不要等姜发芽了再吃。

2、另外，姜发芽后可以吃，但腐烂的姜是绝对不可以再吃的，如果吃下就会造成腹泻。民间有“烂姜不烂味”的说法，意思是烂的姜一样能吃，这其实是错误的。烂姜中含有*，可能使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌，因此绝对不能食用。

所以说对于姜发芽了还能吃吗的问题，答案自然是肯定的。不过需要注意的是对于姜来说，因为日常的饮食做菜中必不可少的作料，因此还是需要好好的保存，这样才可以防治腐烂，不会影响到健康。

(二)生姜的其他禁忌：

1、不要去皮，有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。鲜姜洗干净后即可切丝分片。

2、凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。

3、从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，也不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。

4、不要吃腐烂的生姜，腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等。那种“烂姜不烂味”的说法是不科学的。

5、吃生姜并非多多益善，夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”原则，不宜多吃。在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。

(三)生姜的购买和储存常识：

1、如何辨别被硫磺熏过的生姜?一闻：检查姜的表面有没有异味或硫磺味。二尝：姜味不浓或味道改变的要慎买。三看：正常的姜较干，颜色发暗，“硫磺姜”较为水嫩，呈浅黄色，用手搓一下，姜皮很容易剥落。

2、怎样才能使姜保存得更久?办法很简单，只要将姜装在塑料袋里，再把塑料袋口密封就可以了，这样袋内姜蒜释放出的二氧化碳就无法散发出去，同时也阻隔了水分的进入，使姜处于适宜休眠的状态，可以防止腐烂。

二、生姜的养生功效与作用

(一)生姜的功效：

发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹毒，解药毒。功用：为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒等作用，特别对于鱼蟹毒、半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐;在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。

(二)生姜的作用：

1、降温提神，增进食欲。因为姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛和芳香等油性的挥发油;还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等。所以姜在炎热时节有兴奋、排汗降温、提神等作用;可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状;生姜还有健胃，增进食欲的作用。

夏令气候炎热，唾液、胃液的分泌会减少，因而影响人的食欲，如果在吃饭时食用几片生姜，会增进食欲;生姜对胃病亦有缓解或止痛作用，胃炎及胃十二指肠溃疡所引发的疼痛、呕吐、泛酸、饥饿感等，用生姜50克煎水喝，可使症状迅速消除。

2、抗菌防病，治疗肠炎。美国和丹麦的科学家通过试验证实，生姜干粉可缓解晕动病之头痛、眩晕、恶心、呕吐等症状，有效率达90%左右，且药效可持续4小时以上。民间用吃生姜的办法防止晕车、晕船，有的用生姜片贴内关穴，有明显的防晕效果。

盛夏季节，细菌生长繁殖异常活跃，容易污染食物而引起急性肠胃炎，此时适当吃些生姜或用干姜加茶用沸水冲泡后饮用，能起到防治作用。科学家通过研究发现，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其对沙门氏菌效果明显。生姜还有杀灭口腔致病菌和肠道致病菌的作用，用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎，疗效显著。

3、开胃健脾，防暑救急。夏天人们贪凉，喜爱电扇空调对着吹，很容易受寒，引起感冒。这时及时喝点姜糖水，将有助于驱逐体内风寒。

中医认为生姜能“通神明”，即提神醒脑。夏季中暑昏厥不省人事时，用姜汁一杯灌下，能使病人很快醒过来。对一般暑热，表现为头昏、心悸及胸闷恶心的病人，适当吃点生姜汤大有裨益。我国传统的防暑中成药——人丹，里面就含有生姜的成分，目的就是驱风健胃和提神醒脑。

三、生姜去痘印的4个妙招

生姜是我们日常生活中常见的调味佳品，但生姜可不仅仅是调味品，它还能促进毛发的生长，帮助我们去除难看的痘印。还能治疗痘痘肌肤。有着非常显著的功效。生姜具有极强的杀菌、消炎功效，能快速杀灭引发痘痘红肿的痤疮杆菌，促进痘痘的愈合，同时也能消除痘印，加速肌肤新陈代谢，使疤痕快速消失。古方中也有记载：老姜，中品、性热，具有通脉、消炎之功效。下面就一起来学习下生姜去痘印的方法吧!

1、生姜蜂蜜水。材料：生姜片5片、蜂蜜适量、水200-300毫升。做法：将鲜姜片放入水杯中，用200-300毫升开水浸泡5-10分钟后，加入少许蜂蜜搅匀亦可。用法：当做茶饮用。

功效：祛痘消斑。生姜中有多种活性成分，其中有姜辣素有很强的减弱自由基作用。蜂蜜中的营养成分能使人体内抗氧化物的水平得到很大的提高，可以使皮肤光滑，面容红润，还能防裂补血。

2、生姜祛痘印面膜。用法：把生姜切片后敷在痘印处，先紧紧按一分钟，然后让生姜片自己贴在脸上，大概5-10分钟后觉得局部发热，再过几分钟觉得热热的取下。每周一次亦可。

功效：因为生姜里的成分可以刺激血液循环，加速皮肤恢复。注意：这款生姜去痘印面膜只针对痘印，可不要往痘痘上贴哦。另外，如果皮肤敏感的mm也不要用。

3、醋姜木瓜去痘。做法：将3味一起放入砂锅中煎煮，待醋煮干时，取出木瓜、生姜食之。用法：每日1次，最晚2次吃完。连用7日。功效：对脾胃痰温所致的痤疮有效。

4、每天晚上清洁好脸部后，将生姜洗净，切片，然后贴在有痘印的地方，平躺于床上，用手加以按住，使生姜片紧贴在皮肤，让皮肤更好的去吸收。15—20分钟后再取下，取下之后，你会发现脸上有点热辣辣的并有局部红肿的现象，这是因为生姜性热，带有一定的刺激性。最后再用毛巾轻轻的擦拭敷过的地方，就可直接睡觉了。

四、生姜泡脚的好处及必备条件

冬天睡前泡个脚，可以疏通活络、改善血液循环，又能暖身驱寒，不会有脚冰睡不着的情况，可谓是一个舒适的养生方法，如果在泡脚水里加入生姜养生效果会加倍，下面我们来看看用生姜泡脚的好处及泡脚的一些注意事项。

(一)生姜泡脚的好处：

1、保养肾脏。生姜泡脚改善供血不足，配合补肾食材能够很好的起到暖肾养肾的作用。

2、减少手脚冰凉。生姜能够驱寒，手脚冰冷主要是因为供血不足达不到身体末端所致。生姜泡脚能够有效地改善血液循环，缓解手脚冰冷的症状。

3、延缓衰老。肾脏衰而人老，生姜泡脚改善气血、保养肾脏，能够有效延缓衰老，延年益寿。

4、改善睡眠。生姜泡脚时加入适量黑醋，能够很好的刺激足底穴位，增强各系统的新陈代谢，从而使人体放松、缓解疲劳，从而改善睡眠质量。

5、治疗感冒。将一块拇指大的生姜加水煮沸或放入热水中浸泡，待水温合适(40度左右)给感冒病人泡脚，能够有效地防止症状进一步发展，阻止感冒。即使没有感冒的人，生姜泡脚也可以起到驱寒的作用，以此来预防感冒。

6、治疗风湿。生姜以其特殊的驱寒祛风功效，风湿患者每天晚上持续泡脚半小时能够有效地减轻病症。泡脚木桶过小腿能够更好的缓解风湿关节炎等症状。

(二)泡脚的必备条件：

第一、要调整好泡脚水的温度。一般来说，泡脚水的温度以38~43度为宜，但最好不要超过45度。

第二、要选对泡脚容器。既然是泡脚，就要体现出一个“泡”字来。“泡”在这里体现是，水要多，热量要够，时间要长。不能随便拿一个盆放点水就行。那样是起不到养生作用的，最多也就是洗脚，而不是泡脚。

泡脚容器的要求：质地应无害、安全、保温性能好。高度一般泡脚盆的高度最好超过20厘米(没过踝关节)。结构可买一些微电脑浴脚器。所以选择一个正确的泡脚盆往往可以达到事半功倍的效果的。解决了现有泡脚盆结构复杂，成本高，加中药泡脚粉即可达到养生保健及治病的目的。正确的选择是，买一个比较深的木桶，要能把小腿整个放进去的那种。为什么要选择木桶呢?一是比较容易保温，二是贴近自然。

第三、要选择加热设备。市场上卖的这种泡脚桶，没有加温设备，这样，我们在泡脚的时候，有时感觉水凉了，不得不往里加热水，所以泡脚前我们可以多准备些热水瓶，灌满热水备用。

第四、如何确认泡脚效果?怎样算是泡好脚了呢?那就是泡到你的后背感觉有点潮，或者额头出汗了，就算是好了。注意，千万不要出大汗。因为汗为心之液。出汗太多会伤心的。只要出微汗就好了，说明你的经络上下贯通了。这也是证明你经络是否通的一个办法。

(三)生姜泡脚妙招：将生姜放入水中大火煮沸，小火熬10分钟，即可。将部分倒入盆中对入冷水致45度左右，开始泡脚，水温下降了再加入姜水，一般泡10-15分钟，略微出汗最好，泡脚过程中也可对脚底进行按摩，效果会更好哦。