芡实的功效与作用及食用方法 揭秘芡实的最佳食法与禁忌
一、芡实的功效与作用有哪些呢
芡实属睡莲科芡属，性味甘平，无毒。与莲子的功能相似，它是一种补中益气，滋养强壮性的食物，但芡实的收敛镇静作用比莲子强。因此芡实作药用有更多独特的功效，它适用干慢性泄泻和小便频数、梦遗滑精、虚弱、遗尿、老年人尿频、妇女带多腰酸等。有遗精滑精，虚弱小儿遗尿，小便频数困扰的人士可取芡实15克、金樱子12克，菟丝子、车前子各9克，水煎服。此外，鲜食芡实种子还可治咽炎。
古药书中称，芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的佳品。而西方的营养学则认为，芡实中所富含的淀粉可以为人体提供能量，多种的维生素和碳物质则能补充人体所需的营养。食用芡实能增强小肠的吸收功能，增加血清中胡萝卜素的浓度，从而可使患肺癌和胃癌的几率大大减少。可见，芡实与不少药用植物一样都有防癌的效果，对人体非常有益。芡实“补而不峻”、“防燥不腻”，一般人群均可放心食用。
二、芡实怎么吃比较好呢
既然芡实有如此丰富的营养价值，那么芡实怎么吃比较好呢?不少网友都好奇芡实这样的特殊植物该如何食用才能更好地发挥它的功效，下面为您简单介绍一下芡实的日常食用方法!从营养学的角度来说，芡实的最佳食用方法是煮粥食用。将芡实与薏仁、山药等一同煮粥，不仅味道可口，而且还能很好地保留芡实所含有的营养价值。除了煮粥外，民间还有用芡实60克、红枣10克、花生30克，加入适量红糖熬制而成的大补汤，这样不仅易消化、而且营养更高!每天吃多多少芡实比较好呢?一天10克左右就可以。虽然每天吃芡实没有问题，但像其他的一些健康食物一样，最重要是吃对且适量才能更有益身心。
芡实治哮喘：芡实100克，核桃仁20克，红枣20颗。将芡实、核桃仁打碎，红枣泡后去核，同入砂锅内，加水500毫升煮20分钟成粥。每日早晚食用。
芡实治小儿遗尿：芡实粉30克，核桃仁15克(打碎)，红枣5～7颗(去核)。将芡实粉先加凉开水打糊，再加滚开水搅拌，然后加入核桃仁、红枣肉、煮成糊粥，加糖。可任意时间服用。
芡实治消化不良：芡实500克，山药500克，糯米粉500克，白糖500克。把芡实、山药一同晒干碾为细粉，与糯米粉及白糖拌和均匀备用。取适量混合后的细粉加入冷水调成稀糊状，然后加热烧熟即成芡实山药糊。每日早晚煮热空腹食用。每次用混合粉50～100克，连用7～10天为1个疗程。
芡实治神经衰弱、倦怠疲乏：芡实25克，合欢皮15克，甘草3克，红茶1克，红糖25克。芡实、合欢皮、甘草加水1000毫升，煮沸30分钟，去合欢皮和甘草渣，加入红糖，再煎至300毫升后加入红茶即可。每日1剂，分3次煎服。
芡实如何防止记忆力减退：芡实15克，桂圆肉、酸枣仁各9克共炖汤。睡前服用。
三、芡实粥怎么做好吃呢
芡实粥是一道汉族药膳，尤其适宜于脾胃虚弱，反复腹泻不止者。下面为您介绍芡实粥的做法，教您如何轻松熬出美味营养的芡实粥!
糯米芡实粥
主料：芡实米约150克，糯米约150克
调料：白砂糖备10克左右(可根据口味增减)
熬制方法：新鲜的芡实可以研烂如膏，陈者则研如粉;将糯米淘洗干净，与研磨后的芡实煮成粥，食时加少量白糖，也可用红糖代替白糖。
核桃芡实粥
主料：粳米150克，核桃30克，芡实米30克，莲子20克
调料：冰糖20克
熬制方法：先将粳米淘洗干净，放入冷水中浸泡半小时后捞出;核桃仁、芡实洗净;莲子洗净，用冷水浸泡回软，除去莲心;锅中加入冷水，放入粳米、核桃仁、芡实、莲子，先用旺火烧开然后改小火煮至米烂粥稠;最后下冰糖拌匀即可盛起食用。
值得注意的是，芡实一定要用慢火炖煮至烂熟，食用时也需细嚼慢咽，才能起到养生的作用。
四、芡实的芡实的营养价值有哪些呢
在广东的养生老火汤中，你会经常发现芡实的身影，广东人喜欢把芡实作为煲汤药材来食用。可以食用又可以药用的芡实如此强大，皆因其物质成分含量的丰富。芡实的营养价值有哪些?
据科学测定，每100克芡实含：钙：37毫克、核黄素：0.09毫克、磷：56毫克、尼克酸：0.4毫克、钾：60毫克、灰分：0.4克、钠：2804毫克、水分：11.4克、镁：16毫克、热量：351千卡、铁：0.5毫克、能量：1469千焦、锌：1.24、蛋白质：8.3克、硒：6.03微克、脂肪：0.3克、铜：0.63毫克、碳水化合物：79.6克、锰：1.51毫克、膳食纤维：0.9克、硫胺素：0.3微克。
芡实含少量淀粉，少量脂肪油及钙、磷、铁、核黄素、维生素C等。芡实含有丰富的蛋白质、维生素，矿物质及其他微量元素，保证体内营养所需成分;芡实可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度;实验证明，血清胡萝卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的发病机率下降，大大减少癌症发生的机会。因为芡实有较强的收涩作用，便秘、尿赤者及妇女产后皆不宜食。
