植物黄油是什么做的 详细介绍在家自制黄油的做法

一、植物黄油是什么做的

植物黄油根据不同的品种，有的即使冷藏也保持软化状态，这类植物黄油适合用来涂抹面包。有的即使在28度的时候仍非常硬，这类植物黄油适合用来做裹入用油，用它来制作千层酥皮，会比黄油要容易操作的多。那么，植物黄油是什么做的呢?其实植物黄油是分为两个类别的：

1、真正的植物黄油，以橄榄油，或者牛油果(*OCADO)为原料，非常健康，比传统黄油要好很多，但是没有传统黄油香。

2、原料主要是氢化奶油，非常不健康，跟人造植物油有点像，只不过氢化奶油是让植物油具有动物油的特性，而人造植物油是让动物油具有植物油的特性。

3、此外，植物黄油的口感差，吃起来让人觉得不舒服。代替不了黄油，所以，如果想要作出档次高的西点，烘焙师们仍然坚持使用黄油。

4、植物黄油经过氢化后，会产生反式脂肪酸。早期人们对反式脂肪酸认识不够，所以植物黄油应用比较广泛。现代研究的深入使反式脂肪酸的危害越来越被认识到，尤其对心血管的危害极大。所以，能不用植物黄油，还是不要用好。

二、植物黄油有营养吗

植物黄油是将植物油部分氢化以后，加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品，在一般场合下都可以代替黄油使用。那么，植物黄油有营养吗?接下来，妈网百科为您解答这个问题!

1、植物黄油营养一般，其主要成分为：植物油(如葵花籽)，维生素A，D3，E，不饱和脂肪酸等。

2、植物油主要含有维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽。

3、维生素A可参与糖蛋白的合成，这对于上皮的正常形成、发育与维持十分重要。

4、维生素D3提高肌体对钙、磷的吸收，使血浆钙和血浆磷的水平达到饱和程度。促进生长和骨骼钙化，促进牙齿健全。

5、维生素E可抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应，使末梢血管扩张，改善血液循环，预防近视眼发生和发展。

三、植物黄油怎么吃

植物黄油怎么吃呢?其实植物黄油可以直接当黄油用。但是，由于植物黄油含高量反式脂肪，多吃对人体无益，建议食用动物黄油较好。而关于植物黄油怎么吃这个问题，其实可以利用植物黄油和面粉为主料制作黄油曲奇饼。

材料：植物黄油250g，糖粉150g，鸡蛋2枚，香草粉1茶匙(5g)，低筋面粉300g。

工具：挤袋，花嘴，烤箱，烤盘，筛网，烹调纸。

做法步骤：

1、将植物黄油放在室温环境下使其自然软化，再和糖粉一起混合均匀，搅打至稍稍发起(颜色搅至稍稍发白)。

2、把鸡蛋打入碗中，搅匀成蛋液，并用筛网过滤待用。在搅打好的植物黄油中逐次加入蛋液，并充分混合均匀。

3、随后筛入低筋面粉和香草粉，并继续切拌均匀制成黄油曲奇面糊。

4、在烤盘上垫上一层烹调纸，用挤袋和花嘴把制好的黄油曲奇面挤成带有旋转花纹的圆饼状。

5、最后将烤盘放入已预热10分钟、180度的烤箱中，用上下火烤制约15分钟即可。

6、黄油曲奇饼烤好后，不要急于食用，令其彻底放凉后，吃起来口感才够酥脆。

四、植物黄油的危害

植物黄油的危害是什么呢?植物黄油中的反式脂肪酸对人体健康危害巨大，却一直没有引起人们的重视。现在国内好多面包店，蛋糕店都用的是植物黄油，因为成本低。所以在买东西的时候，要看看后面的配料表。有添加剂和防腐剂都要少吃。下面，我们来看看植物黄油的危害有哪些。

1、植物黄油属于氢化改性脂肪，含有反式脂肪酸，比饱和脂肪(猪油)等还有害。长期以来，人们一直认为人造脂肪来自植物油，不会像动物脂肪那样导致肥胖，多吃无害。但是，近年来的研究却让人们逐渐看清了它的真面目：“安全脂肪”居然会导致心脏病和糖尿病等疾病。

2、反式脂肪酸以两种形式影响我们：一种是扰乱我们所吃的食品，一种是改变我们身体正常代谢途径。

3、研究表明，含大量不饱和脂肪酸的红花油、玉米油、棉子油可以降低人体血液中的胆固醇水平，但是当它们被氢化为反式脂肪酸后，作用却恰恰相反，反式脂肪酸能升高血液中的LDL(低密度脂蛋白胆固醇，可增加患冠心病的危险)，降低HDL(高密度脂蛋白胆固醇，可降低患冠心病的危险)，因而增加患冠心病的危险性。

4、欧洲8个国家联合开展的多项有关反式脂肪酸危害的研究显示，对于心血管疾病的发生发展，反式脂肪酸负有极大的责任。它导致心血管疾病的几率是饱和脂肪酸的3～5倍，甚至还会损害人的认知功能。此外，反式脂肪酸还会诱发肿瘤(乳腺癌等)、哮喘、II型糖尿病、过敏等疾病，导致妇女患不孕症，对胎儿体重、青少年发育也有不利影响。