揭秘红葡萄酒的酿制方法 红葡萄酒怎么喝才能发挥最大益处

一、红葡萄酒的酿制方法

1、选购葡萄

在买葡萄准备酿制葡萄酒的时候，注意要买那些熟透但是还没烂掉的葡萄，这些葡萄都是比较容易发酵的。常见的葡萄、提子都可以用来自制葡萄酒。

2、洗葡萄

买回来大量的葡萄要进行清洗，去掉表面可能残留的农药。最好就是一个一个地摘下来用清水清洗，在流动水下反复冲洗，去掉烂葡萄。但要注意，不用剥去葡萄皮，自制葡萄酒是连同葡萄皮一起的。

3、晾葡萄

准备一个大的能滤水的筐子，装好洗干净的葡萄，晾干到葡萄表面没有水，就可以倒入容器了。

4、选择容器

酿制葡萄酒的容器不能随便挑选，最好就是陶瓷的酒缸，其次也可以使玻璃瓶，但要避免塑料容器，因为塑料容器容易在葡萄发酵成酒精的时候发生化学反应，甚至会产生一些有毒物质，不利于人体健康。容器选择好要清洗干净，倒过来放置让容器自然晾干。

5、捏葡萄

拿来晾干的容器，洗干净双手，就开始捏葡萄了，最直接的方法就是抓一把葡萄用力一握，放入酒坛中，然后就撒一层糖在上面，总的来说葡萄和糖的比例是10:3，也就是如果用10斤葡萄酿酒的话，就要用到3斤的糖，如果不喜欢太甜的话可以少放一点糖，但是不能不放糖哦，因为糖是葡萄发酵的重要因素。

6、封存

放好葡萄和糖之后，就可以封存酒坛了，最好就是用酒泥加点水封口，怎样做到不透气就怎样做，然后就将酒坛放在阴凉的地方保存。不要随意搬动或打开酒坛。

7、开酒

如果是夏天的话，葡萄发酵的时间一般是20-1个月左右，如果是秋冬季节，就要40天左右，开盖之后，将上面浮着的葡萄皮捞出来，就可以装一些葡萄酒试一下口感了。如果喜欢酒的度数高一点，味道浓一点的话，更迟一些时候打开便可。每次喝酒之后都要记得盖上盖子，避免酒气挥发。

二、红葡萄酒怎么喝才能发挥最大益处

第一步：准备工作

酒瓶直立：因为红酒的存放方法是平躺着的，会浸泡着软木塞，产生木屑，所以要喝酒之前，记得提前一天将酒瓶拿出来，直立放置，为的就是让软木塞的木屑沉淀到瓶底。

饮用温度：喝红酒不加冰，而且最好饮用红酒的温度是15-17摄氏度，如果是冬天的话可以直接饮用，但是如果是夏天的话，先将酒放入冷藏室，在用餐前的1个小时或半小时拿出来。

醒酒：如果放置入冰箱的酒提前拿出来了，就先打开瓶塞，放到一旁慢慢醒酒，同时让温度回升。

　第二步：试酒

开瓶后的红酒经过与空气接触，发生氧化，就可以进入试饮阶段了。此时，侍者会先倒入一口的红酒量入酒杯中，我们就应该进行试酒了。

1、闻木塞。侍者会拿出本来塞在酒瓶中的软木塞给你闻，会闻到什么呢？如果你闻到芬芳的果香和馥郁的酒香，没有异味的话，就可以进入下一步继续确认红酒的品质了。

2、看酒液。已经成熟的红酒，倒入杯中，外围的酒边会呈现褐色，而里面的酒色泽较深；如果是未成熟的红酒，大多数都是紫红色的，但如果是砖红色的话，就不对了。

3、嗅酒味。年轻的酒闻起来会有果香味，而年份旧，经过长时间酿制的酒就会有复合的香味。

4、品酒味。小酌一口酒，不必急于吞咽，在口中萦绕，在舌尖打转，如果是年轻的红酒，单宁是新涩的，会随着时间的流逝而变得柔和起来。

三、红葡萄酒什么时候喝最好

红葡萄酒对人体有非常多的好处，不仅可以美容养颜，还能有效防衰老，起到防癌抗癌的功效。很多人喜欢在家里收藏红葡萄酒，那么红葡萄酒什么时候喝最好呢？

最被人推崇的是红葡萄酒的养生功效，但是对于饮用红葡萄酒的时候也有所讲究，只有养成正确的饮用红葡萄酒的习惯和方法，才能对身体起到好处，避免弄巧成拙，引起身体不适。

那么到底在一天中，红葡萄酒什么时候喝最好？

早上7-8点：不适宜喝红葡萄酒。为什么呢？因为在早上7-8点的阶段，人体内肝脏中的有毒物质已经基本排除干净了，所以不要在这个时候喝酒，避免给肝脏加重负担。

正午阶段：不适宜喝红葡萄酒。因为在中午12点到1点的阶段，身体对酒精的敏感度是最高的，此时如果喝红葡萄酒的话，很容易就产生醉意，甚至接下来的一个下午都没精神。

下午15-17点：适合进行试酒。此时人的味觉和嗅觉都处于一天中的最高峰，因此选择在最敏锐的时候进行试酒是最好不过的了，同时也适合品评葡萄酒，此时写出来的品鉴记录准确度也相对于其他时段的更高。

下午18点-22点：适合饮用红葡萄酒。这个阶段人体对酒精的耐受度是对打的，同时人的体力和耐力也是最强的时候，因此可以在这个时间段喝酒。

四、红葡萄酒有何功效与作用

红葡萄酒的功效有哪些？其实除开红葡萄酒有利于女性美容养颜，唤醒红润肌肤之外，还有很多其他有益人体的方面。今天大家一起了解红葡萄酒的功效与作用。

在红葡萄酒中，含有人体维持生命活动所需的3大营养素：维他命、糖及蛋白质。同时相对于其他酒类来说，红葡萄酒中的矿物质元素很高，含有丰富的铁元素和维生素B2、维生素B12，对治疗贫血有很好的作用。

而且，红葡萄酒的酸碱度和胃液的酸碱度相同，饮用红葡萄酒不仅可以促进肠胃消化，也有开胃增加食欲的功效，另外，红酒还能降低血脂，有官话血管，治疗和预防多种疾病的作用。

红葡萄酒最让女性们喜爱的功效就是抗衰老。因为红葡萄酒中富含抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用，同时饮用红葡萄酒还能减少皱纹，起到防斑的功效。

可以预防心脑血管疾病。红酒中富含多酚，可以防止血栓的形成，其次，红葡萄酒可代谢掉胆固醇，从而降低胆固醇，防治动脉粥样硬化。

而红葡萄酒的抗癌防癌功效也是备受推崇的。红葡萄酒是由果实和果皮都是红色的葡萄果实制作而成的，在葡萄皮里面含有白藜芦醇，这是一种抗癌物质，在红葡萄酒中，白藜芦醇的含量最高，可以防治正常细胞发生癌变，也可以抑制癌细胞扩散，是预防癌症的佳品。