美味青豆的功效与作用青豆可以做哪些菜呢
一、青豆的功效与作用有什么
青豆的功效与作用有着很多层面，因此我们在选择这样食品的时候，也都是需要对它进行一些了解，这样我们才能够知道，如何的去制作它，怎么食用它最佳。
青大豆亦称“青豆”，即种皮为绿色的大豆。按其子叶的颜色，又分为两种：青皮青仁大豆，青皮黄仁大豆。青豆含丰富的蛋白质，其中含人体必需的多种氨基酸，尤其以赖氨酸含量高。
青豆的功效与作用有记下两点：
1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用;
青豆中有抗氧化成分，同时还可以消除身体炎症，日常青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。人变老的时候身体自由基会越来越多的，自由基和衰老是正相关的关系，青豆中的营养可以抵抗自由基引起的疾病，延缓身体衰老速度，还有消炎、光谱抗菌的作用。青豆中还含有两种类胡萝卜素：α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。中医提醒青豆虽然好但是不宜吃多，因为豆类不是很好消化的。
2、青豆有抗癌的作用：青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
青豆适合人群：
一般人群均可食用
青豆食疗作用：
大豆味甘、性平，入脾、在肠经;
具有健脾宽中，润燥消水的作用;
主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。
二、胡萝卜炒青豆的做法
刚刚入秋之际是最适合吃些润肺护肝之类的食物，刚入秋的气候很不稳定，而胡萝卜炒青豆是秋季最佳的润肺护肝小菜，胡萝卜性温性平，含有大量的胡萝卜素有健脾消食，清热明目的功效，那么青豆中含有如不饱和脂肪酸和大豆磷脂等大量的抗氧化成分，可以使血管有弹性保护脂肪肝的功效，这道菜特别适合患有心血管疾病、减肥者、更年期妇女的食用。青豆越嫩越好吃，里面的营养成分才不容易被破坏。
用料
青豆一碟，胡萝卜一根如上
红辣椒，盐，味精，适量
盐，味精，醋一勺
步骤
1.准备胡萝卜一根
2.青豆一碟。
3.锅内放水烧开，将青豆放入锅内煮成七成熟。捞出放盘。
4.将胡萝卜切成丁待用。
5.锅内放油烧热，放入辣椒丝，蒜末，花椒，炸出香味。放入青豆翻炒几下，倒入切好的胡萝卜丁一起翻炒五分钟左右，盛出即可。
这个菜本身青豆跟胡萝卜炒在一起味道就很好，然后颜色也很好看，让人看着就有种胃口大开的感觉，如果考虑到有小孩吃的话，可以在添加点别的食材之类的，像猪肉、玉米等等之类的副食，那样颜色上口感上都会提高很多，不过要煮时间稍微长点，容易消化，总之根据自己喜欢的口味，一定会炒出不一样的感觉。
三、青豆储存方法怎么做呢
1.【新鲜保存法】新鲜买回来的青豆，一时吃不完，我们可以把青豆先剥好，然后装在保鲜袋里，不要沾到水哦，最后放在冰箱冷冻就可以了;
2.【长期保存法】还有另外一种方法，那就是把青豆用开水烫一下，然后用冷水冲凉，再放进冷冻室，放上半年都不会坏哦，绝对值得一试。
3.青豆发芽能吃，黄豆在控光的条件下生长出黄豆芽，青豆在催光的条件下生长出青豆芽，荞麦在催光的条件下生长出紫豆芽，这些都是非常正常的一种现象，因此大家不要因为青豆发芽就不敢再吃。只不过，青豆发芽吃起来并不怎么好吃，如果不太讲究原味的吃货，要吃发芽的青豆也是行得通的!
4.青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用;
5.青豆中有抗氧化成分，同时还可以消除身体炎症，日常青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。
四、青豆吃多了会怎么样呢
青豆在我们的生活是比较常见的一种食物，在我们的生活中不管是吃着玩，还是做菜的话都是很有可能用到它的，也是一种比较美味的食物，很多的人们喜欢吃的，但有时人们比较爱吃的话，就不会太注重其吃的量度问题，也就产生了吃多了的情况的，一旦吃多了的话会有什么不好呢.
青豆属于寒凉的食物，多吃寒凉的食物会伤脾胃，导致脾胃虚寒，所以不要多吃。部分热性体质的人会吃了无事。建议吃它适量。
吃了青豆这些豆类食物是会引起痛风，豆类的食物含有大量的嘌呤，所以会诱发痛风，建议痛风患者平时在饮食上少吃高嘌呤食物，动物内脏,骨髓,海味等含嘌呤最丰富;鱼虾类,肉类,豌豆,菠菜等亦含有一定嘌呤。
青豆是我们生活中常见的一种饮食，很多的人们是比较喜欢吃的，而且也是生活中做菜时添加的一种美味，但是在我们的日常生活中很多的人们不太注意量度的问题，会盲目的进行乱吃的，那么在生活中什么东西都是要适量吃为好，吃多了也是会造成一定伤害的，对于青豆也是如此。
