燕麦是碱性食品吗 燕麦具有哪些功效

一、燕麦的种植特性

株高60～120厘米，须根系，入土较深。幼苗有直立、半直立、匍匐3种类型;抗旱抗寒者多属匍匐型，抗倒伏耐水肥者多为直立型。叶有突出膜状齿形的叶舌，但无叶耳。圆锥花序，有紧穗型、侧散型与周散型3种。普通栽培燕麦多为周散型，东方燕麦多为侧散型。分枝上着生10～75个小穗;每一小穗有两片稃片，内生小花1～3朵，也偶有4朵者，裸燕麦则有2～7朵。自花传粉，异交率低。除裸燕麦外，子粒都紧包在内、外稃之间。千粒重20～40克，皮燕麦稃壳率25～40%。燕麦是长日照作物。喜凉爽湿润，忌高温干燥，生育期间需要积温较低，但不适于寒冷气候。种子在1～2℃开始发芽，幼苗能耐短时间的低温，绝对最高温度25℃以上时光合作用受阻。蒸腾系数597，在禾谷类作物中仅次于水稻，故干旱高温对燕麦的影响极为显著，这是限制其地理分布的重要原因。对土壤要求不严，能耐pH5.5～6.5的酸性土壤。在灰化土中锌的含量少于0.2ppm时会严重减产，缺铜则淀粉含量降低。

二、燕麦都有哪些效果

1、毛孔清洁师：

纽约市皮肤科专家推出的“燕麦片面膜”，可有效清除毛孔污渍。具体做法：半杯燕麦片+半杯热水+1/4杯蜂蜜，用食物搅拌器搅匀，冷却后涂抹面部，等待10分钟后用清水洗净即可。

2、减肥好助手：

用燕麦面取代常规面粉，家中自制饼干、煎饼或面包等。此法有助摄入双倍膳食纤维，而且热量更低，所以更容易产生饱感，有助成功减肥。

3、运动推进器：

英国科学家发现，运动前吃点燕麦薄煎饼，锻炼效果的确更好。最新研究发现，运动前3小时吃燕麦片，可提高人体耐力。燕麦可以使用人体更快燃烧脂肪，为肌肉运动提供能量。

　4、抗癌好斗士：

吃燕麦片早餐有助防止乳腺癌。绝经期前女性从燕麦片等全谷食物中摄入大量膳食纤维，可使乳腺癌危险降低41%。

5、保护肠道：

β-葡聚糖不能吸收，在大肠中发酵，产生丙酸、丁酸等短链脂肪酸，抑制腐败菌，促进益生菌，维持肠道菌群平衡，防止腹泻或便秘。

三、燕麦的酸碱性

燕麦属于碱性食物，大部分的人对食物酸碱性的认识十分模糊，认为吃起来酸酸的，柠檬就是酸性的。其实，食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的。所谓食物的酸碱性，是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类，食物内酸碱性的含量多少的比率而定：钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后会呈现的是碱性反应;磷、氯、硫进入人体之后则会呈现酸性反应。其次，食物的酸碱性，并不是由我们的味觉而决定的，而是与它所含的矿物质有关，测定方法主要是将食物烧成灰之后，再试测其酸碱值，酸性的食物是含有硫、磷、氯元素较多的食物，测试出的结果是酸性，碱性食物是含钙、钾、镁、钠、铁等元素较多的食物，测试的结果是碱性。然而燕麦之中含有丰富的钙、铁、磷、铜、锰、锌、矽等多种营养元素，由此，证明燕麦属于碱性食品，而非酸性食品。

四、燕麦怎么吃最好吃

1、什锦果粒：

2匙蒸熟的燕麦米和1匙黑芝麻粉放在碗中，加入苹果丁和香蕉丁，加开水适量搅匀后用微波炉加热3分钟，取出滴入两滴橄榄油即可。苹果和香蕉中维生素C不多，因此不用担心加热损失。不过其中的钾、镁、果糖和可溶性膳食纤维比较多，与燕麦一起，对心血管保健和稳定血糖、降低血胆固醇更有好处。

2、果干蜂糕：

把燕麦、玉米面、黄豆面、葡萄干、枸杞混合，加入酵母粉拌匀，加水和成稍软的面团。面团饧发20分钟后，蒸25分钟关火即可。燕麦做成蜂糕后不但增加了膳食纤维总量，还因为用葡萄干和枸杞代替了糖，使蜂糕的甜度降低，而风味不减。燕麦和玉米中都缺乏赖氨酸，而黄豆粉里面富含赖氨酸，可以增强其中蛋白质的吸收利用。

3、奶香蛋羹：

10克奶酪切成细末，与2汤匙燕麦粉、1个打好的鸡蛋液、1袋牛奶放到一起搅拌均匀，倒入有盖的碗中，或用优质保鲜膜封严。蒸锅上气后蒸10—15分钟即可。家中有幼儿或体弱老人的，可以把燕麦米磨成粉做成蛋羹一起吃。不但营养不会损失，还更好吸收。鸡蛋除了富含优质蛋白、卵磷脂和叶黄素，还含有维生素D，可以帮助牛奶和奶酪中钙的吸收。此菜对于补钙格外有益。