肉嫩味鲜的河虾的营养价值 4大特点颇受消费者青睐

12-03 健康养生 投稿:沐若清辰
肉嫩味鲜的河虾的营养价值 4大特点颇受消费者青睐

一、河虾营养价值

河虾的营养价值很高,蛋白质、磷、钙等含量丰富。按中药理论,它性温、味甘,具有补阴壮阳、益肾、强精、健脑之功效。

1、虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

2、虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;

3、虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

4、日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

小贴士:

1、中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用;

2、宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。

二、河虾的美味做法

相信只要提起虾,大多数人都会食指大动。虾的肉质鲜味,蒸煮炒炸,无论怎么弄自己都特别喜欢。虾的营养价值很高,但所含脂肪很低,爱漂亮的MM们即使多吃点也不怕长肉肉,今天尝试了一种新的吃法——椒盐河虾。下面我们一起来了解一下椒盐河虾的做法吧!

材料:河虾500克,花生油2小勺,姜3片,椒盐10克,葱一小把,蒜3瓣。

做法:

1、将新鲜的河虾用剪刀剪去虾的须和脚,然后清洗干净。

2、将葱、姜和蒜清洗干净,切成末。

3、锅中倒入花生油,大火烧开至油温升到8成热,直至冒烟为止。

4、沿锅边轻轻倒入沥干水分的河虾,要注意安全哦(这时可能会有烫油溅起)。

5、待虾变色,用铲子推下,受热均匀。

6、大概10秒钟的样子,用漏勺将虾迅速捞起。

7、锅中留一点油,然后倒入葱末、姜末和蒜末煸炒出香味。

8、加入虾,撒入椒盐,翻炒10-15秒左右,即可出锅装盘。

烹饪技巧:

1、花生油必须经过大火烧开至油温升到8成热,才能将虾一下子“炸开了花”,虾的壳才能迅速地炸得酥脆了。

2、要把握好炸虾的时间,只能炸10秒钟,超过10秒,虾肉即便老。我们也可以在倒入虾之后,看到虾变色了,即可捞起,前后不超过10秒。

三、河虾怎么样清洗

有没有一种食物的味道令人惦记呢?河虾如何?爱吃虾的筒子可能深陷于河虾的味美之中。如果你也有爱虾情结,现在有欲望想吃河虾的话,赶紧去菜市场或者超市逛两圈吧。不过呢,处理河虾又是令人纠结的,如何快速处理好河虾,快来围观!

1、首先,虾头首当其冲只要被处理掉的哈,不要浪费太多肉就OK了。

2、用剪刀挑出虾的脑袋,红的、黑的都扔掉。

3、其实靠着虾脑部位是虾黄哦,有虾黄就要小心挑出来了,这货味道可好了。

4、轻轻的将虾脑弄出来,这个时候会有一部分虾肠被拽出来呢。

5、剪掉虾的尾巴哦,可以顺便剪掉一些肉。

6、最后挤虾肠,用食指和拇指捏住虾背,慢慢的将虾肠挤出来。

7、最后,清洗干净处理过的河虾,就可以开煮了哦。红烧或者是蒸熟都是OK的。

四、河虾与海虾的区别

市场里有各种各样的虾卖,爱吃虾的你知道河虾与海虾的区别吗?你是怎样将他们区别开来的?下面小编给大家说一下河虾与海虾的区别!

海虾以白虾为主要品种,而河虾以沼虾为主要品种,它们都属于长臂虾科,外形非常相似,但其滋味和质感却颇有差别,因此市场价格也相差较大。

白虾又名晃虾、江秃、迎春虾,全身披以甲壳,腹部的第二节甲壳覆盖在第一节腹甲的外面,有两条较短的细须,身体白色透明,微有蓝色或红色小斑点,外壳很薄,但比较硬,虾身略呈侧扁,壳脊略呈棱边。

而沼虾又名青虾、柴虾,全身也披以甲壳,但步足前有螯,呈钳状,特别是第二对步足非常粗大,其长度超过体长的2倍以上,并强壮有力,可用来攻击和防御敌害。虾体呈青绿色,带有棕色斑纹,外壳很薄而且较软,虾身呈圆柱形,壳脊圆润状。虾肉呈半透明玉色,烹调后双白虾晶莹明亮,口感更富于弹性和滑爽肥嫩。

另外,沼虾头胸部宽大,与身体之比大于白虾。虾胸也远比白虾丰满肥腴。

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