蛇肉的营养价值是什么揭秘蛇不为人知的功效

一、蛇肉的做法介绍

蛇肉的做法多种多样，下面就为大家介绍几道简单易做的蛇肉菜肴吧!

一、桃汁蛇肉的做法

材料：蛇段500克、桃子罐头、胡萝卜丁、芹菜末。干白葡萄酒200克、陈皮25克、黄油5克、高汤、精盐、生姜片、洋葱片、玉米淀粉各适量。

做法：

1、桃子罐头取出沥水，切成片。蛇段切成块，去净骨刺。锅置火上，加入清水、蛇块、陈皮、生姜片、精盐，烧煮至蛇块熟透，捞出沥水。

2、净锅置火上，加入高汤、葱头丁、胡萝卜丁、芹菜末、精盐，烧沸后下入蛇肉块、干白葡萄酒，再烧沸后捞出蛇肉块，冷却后装入盘中。

3、净锅置火上，桃子罐头汁加入玉米淀粉拌匀，连同桃片倒入锅中烧沸，再改小火翻炒，成浆后加入精盐、黄油，烧至微沸时出锅，浇在盘中蛇肉块上即成。

　二、蛇羹的做法

材料：过树榕蛇、饭铲头蛇、金脚带蛇各1条、水发香菇、黑木耳各20g、熟火腿丝、25g、陈皮1块、芫荽3g、调料适量。

做法：

1、蛇宰杀，剥皮，剖腹后切段，加黄酒，葱，姜，盐，陈皮丝上笼蒸熟，剔出蛇肉，撕成丝;

2、猪油烧热，爆香葱，姜末，下香菇，木耳丝，烹上黄酒，翻炒，加蛇丝爆炒起锅备用。再加油爆香葱，姜片，加水煮沸，蛇骨用纱布包好放人，文火焖煮2小时后，弃纱布包，人备用料再焖煮20-30分钟，调入精盐，勾薄芡，淋上猪油撒上火腿丝与芫荽末，胡椒粉，味精，佐餐食。

三、黄豆炖蛇汤的做法

材料：草蛇1条(约重750克)、干黄豆50克、植物油20克、精盐3克、味精2克、鸡精粉1克、白糖1克、白酒5克、胡椒粉1克、葱5克、姜10克。

做法：

1、蛇宰杀后去皮、内脏，剁成3厘米长的段，氽水后待用;黄豆洗净，用温水泡至五成发;姜切片，葱切花。

2、锅置旺火上，放入底油，下姜片煸香后加入蛇段，烹入白酒除去腥味，加入清水和黄豆，旺火烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精、白糖、鸡精粉，小火炖上1小时至蛇肉软烂，撒上胡椒粉、葱花即可。

二、蛇肉的食用宜忌

很多人都是爱吃蛇肉的，也是一种很时尚的行为，有不有，吃蛇肉对身体还是有很多的好处的，它能够预防心脑血管的疾病，这是现在最常发生的疾病了，大家还要去了解吃蛇肉的禁忌。

蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。蛇肉中所含有的钙、镁等元素，是以蛋白质融合形式存在的，因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。蛇肉含有丰富的营养成分，脂肪中含有亚油酸等成分，而胆固醇含量则低于猪肝、鸡蛋等，对防治血管硬化等有一定作用。

　适合人群

1.一般人均可食用;

2.尤其适合风湿痹症，肢体麻木，过敏性皮肤病，脊柱炎、骨结核、关节结核、淋巴结核及末稍神经麻痹者食用。

3.疾、疮疡者忌食。

食用禁忌

蛇肉又称长虫肉，蟒肉。蛇属蟒蛇科动物。其种类很多，乌蛇为佳。

　饮食禁忌

1、小儿禁忌食用。

2、不宜食用蛇脑。

3、同猪肉、牛肉、辣椒一起食用禁忌，因为会影响生殖能力。

4、不宜同时食用土豆、洋葱、青葱、橘子。

5、不宜与鲤鱼同时食用—同食。