吃醋的好处都有哪些揭秘吃醋不为人知的几大好处

一、吃醋有哪些好处

醋本身含有对人体有益的营养成分，如合成蛋白质的18种氨基酸、葡萄糖、果糖、麦芽糖及丰富的无机元素(如钙、铁、磷等)，都是人体新陈代谢过程中必不可少的成分。醋在所有调味品中是作为优选的，归结起来说，醋有下面的好处。

　1、醋能提味儿，增进食欲

醋在调节食欲方面有一定的作用，最简单的调味方法就是，用醋、酱油、蒜末等凉拌菜。在饭前吃些醋拌的小菜，对食欲不佳的人有较好的开胃作用。尤其对患有慢性病的病人和味觉退化的老年人来说，醋可以改变他们食欲不佳的情况，效果较为明显。

另外，醋还能刺激胃酸分泌，从而达到促进消化的目的。醋对胃酸分泌较少的人很有帮助，但消化道功能正常的人并不需要通过喝醋来增进消化功能。

　2、醋能“减盐”

利用醋来提升食物的鲜美相比用盐要健康很多。在烹调时，少盐多醋不失为一种健康的饮食习惯。

利用醋来提升食物的鲜美相比用盐要健康很多

吃太多的盐不但危害身体健康，而且人的味觉还会越吃越咸，其他食物也会跟着吃得多，水也越喝越多，体重随之也会增加。对于爱吃咸味儿的人来说，不妨在菜里加点醋，多一点醋少一点盐，不仅不会感到咸度不够，反而菜会变得更加鲜美可口，也更健康。

3、醋能抑菌

食醋中含有04%～06%的醋酸成分，可以在一定程度上抑制多种病菌的生长和繁殖。所以，在本地细菌和病毒类疾病流行的时候，人们可以在炒菜、拌凉菜时添加适量的醋，这样既可以开胃增食，又可以抑菌，可以说是“一石二鸟”。

4、醋能去腥解腻

醋是可以用于去腥解腻的好食料，如在烹制水产品或肚、肠、心等动物内脏时，醋可以消除食物的腥臭和异味，对一些腥臭味道较重的原料还可以提前用醋浸渍，同时可以去除一些表面附着的油脂。

　5、吃醋能刺激食欲

每当夏季来临，闷热让人们的食欲大减，但吃一些清凉而酸性的料理，却可以改变食欲不佳的情况。最简单的调味方法就是，用醋、油、沙拉酱或醋、蒜末、辣椒末等凉拌海鲜，或是用醋腌渍小黄瓜、莲藕、苦瓜等等。如果在饭前吃些小菜，对开胃非常有好处。医学专家指出，醋在调节食欲方面有一定的作用，尤其对患有慢性病的病人和味觉退化的老年人来说，效果更为明显。适量吃一些醋，可以改变老年人厌食、少食的情况，并提高食欲。

另外，醋还能刺激胃酸分泌，从而达到促进消化的目的。醋对胃酸分泌较少的人很有帮助，但消化道功能正常的人并不需要通过喝醋来增进消化功能。

6、醋能预防高血压

对老百姓来说，少用盐多吃醋是传统的养生之道。但对那些经常在外面吃加工食品的现*来说，每天摄取的盐量已经超出了6克的需求。如果适当注意一下这种不良饮食习惯，用醋来充当调味品，减少盐的摄取量，对降低高血压的发病率会有一定的帮助。食醋还能减少患动脉硬化、冠状动脉心脏病、中风等疾病的危险。

二、什么情况下不宜吃醋

1、空腹者不宜吃醋

不论你的胃肠多强健，都不适合在空腹时喝醋，免得刺激分泌过多胃酸，伤害胃壁。在餐与餐之间，或饭后一小时再喝醋，比较不刺激胃肠，顺道帮助消化。

2.骨折的人避免吃醋

在骨折治疗和康复期间的人应避免吃醋。醋由于能软化骨骼和脱钙，破坏钙元素在人体内的动态平衡，会促发和加重骨质疏松症，使受伤肢体酸软、疼痛加剧，骨折迟迟不能愈合。

　3.对醋过敏者及低血压者忌用

食醋会导致这类人身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。另外，患低血压的病人食醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。

4.胃溃疡和胃酸过多患者不宜

醋不仅会腐蚀这类患者的胃肠黏膜而加重溃疡病的发展，而且醋本身有丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，导致溃疡加重。

5.正在服西药者不宜

正在服用某些西药者不宜吃醋。因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用。

　6.正在服碱性药者不宜

正在服磺胺类药物、碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜吃醋，因醋酸可中和碱性药，而使其失效。

　7.正在使用抗菌素药物者不宜

使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌素药物时，不宜吃醋，因这些抗菌素在酸性环境中作用会降低，影响药效。

8.服“解表发汗”的中药时不宜

中医认为，酸能收敛，当复方银翘片之类的解表发汗中药与之配合时，醋会促进人体汗孔的收缩，还会破坏中药中的生物碱等有效成分，从而干扰中药的发汗解表作用。

少量吃醋无碍，但是任何人像打翻了醋坛子般的大量喝醋，对胃肠都刺激太大。再者，市售的水果醋或其它醋饮料里往往加入大量的糖，如果以喝醋取*水、茶等饮料，额外增加不少热量，长期喝下去，肥胖机会大增，对控制体重更不利。

醋是生活中必不可少的调料，很多人吃醋基本到疯狂的地步，三餐不离醋，很多人喜欢每天喝醋来养生，那么天天喝醋对身体有哪些危害呢？很多人认为，多吃醋可以促进新陈代谢、消除疲劳、降血压、防止血管硬化、调整血液酸碱值，以预防疾病、帮助消化、甚至减肥等等。其实这种说法缺乏科学依据，切不可以盲目从事。不少人都认为每天喝醋能调整体内的酸碱值，让人更加健康，但是不少营养学家非常反对这种做法，认为过量喝醋对身体危害很大。

三、如何正确吃醋

一则，空腹虽利于醋的吸收，用心虽佳，但并不利体，不可空腹喝醋，最好选择就餐之间，或者进餐之后适量用醋;

二则，原汁原味虽好，但不适用于喝醋，尽量不要直接喝不稀释的醋，稀释之后再吃，就着食物一块吃可以减少醋对食道和胃粘膜的刺激;

三则，纵使打翻了醋坛子，也要悠着喝，喝醋不是韩信点兵多多益善，每日酿造果醋的饮用量不要超过50毫升，也就是一两为佳，酿造米醋和陈醋则最多不宜超过10毫升;

四则，醋饮料的标签看仔细，不要因为一个醋字就忽略了其主体和实质，酿造无添加的水果醋有益无害，香精和色素配制出来的醋饮料有害无益;

五则人之琼瑶，你之毒药。胃酸分泌过多、胃溃疡、十二指肠溃疡患者，醋在饮食中只适宜扮演调味品的角色;

六则注意一些药物禁忌，在吃碱性药物的时候，在吃抗生素的时候，不要同时刻饮用醋，醋作为烹调佐料则不必忌讳;

七则用醋较多的菜肴不能加味精，味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，就会不知不觉加了很多味精;

八则资源化循环利用是低碳生活好品质，但切切不可用废旧塑料饮料瓶来装醋，买醋的时候也选择玻璃瓶装的，不要选塑料瓶装的。

最后说一个极端例子增强各位嗜醋看官的印象，，一名笃信食醋能美容养颜健身康体的女士，每日坚持喝醋半斤，如此这般半年之后，肤质体质未见改善，倒是食道已然被大剂量高浓度醋长时间刺激而灼伤糜烂;

还有就是自小就耳熟能详的古老方法，被鱼刺卡了周围人通常就会建议喝醋，体外实验证明鱼刺浸泡在食醋里需要半个小时才有些软化，可想而知，喝醋解辞，醋在咽喉食道中过，亲密接触的时间实在有限，岂能奈何鱼刺?倘若达到浸泡的境界，食道粘膜和胃粘膜当也是不堪其酸了。

四、吃醋美容功效