香椿的营养吃法 香椿的营养价值
一、香椿的家常吃法
香椿芽拌豆腐
材料:豆腐5O0克,嫩香椿50克。
做法
1、豆腐切块,放锅中加清水煮沸沥水,切小丁装盘中;
2、将香椿洗净,稍焯,切成碎末,放入碗内;
3、加盐、味精、麻油,拌匀后浇在豆腐上,吃时用筷子拌匀。
小提示
此食品具有润肤明目,益气和中,生津润燥的功效。适用于心烦口渴,胃脘痞满,目赤,口舌生疮等病症。
香椿炒蛋
材料:香椿250克,鸡蛋5枚。
做法
1、将香椿洗净,下沸水稍焯,捞出切碎;鸡蛋磕入碗内搅匀;
2、油锅烧热,倒入鸡蛋炒至成块;
3、投入香椿炒匀,加入精盐,炒至鸡蛋熟而入味,即可出锅。
小提示
此食品具有滋阴润燥,泽肤健美的功效。适用于虚劳吐血,目赤,营养不良,白秃等病症。常人食之可增强人体抗病防病能力。
二、香椿怎么食用
香椿,又名香椿头、香椿芽,是早春上市的树生蔬菜。香椿在我们的日常生活中非常的普遍。人们通常把它采摘过后当作食物来食用,那么香椿芽应该怎么吃呢?下面小编给大家介绍一下吧!
香椿芽含有维生素E和性激素物质,能抗衰老和补阳滋阴作用,对不孕不育症有一定疗效,故有“助孕素”的美称。香椿含有楝素,挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。
香椿的营养价值较高,除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。祖国医学认为,香椿味苦、性平、无毒,有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效,故民间有常食香椿芽不染病的说法。现代医学及临床经验也表明,香椿能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋。如香椿煎剂对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用;用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷,对治疮痛肿毒有较好疗效;民间用香椿煮水服用,治疗高烧头晕等病;据说,对当前正在流行的非典型性肺炎也有一定的预防治疗作用。
香椿营养丰富,老少皆宜食用,不过孕妇尽量少食用。
香椿的食用花样繁多,根据不同的地域和个人的口味爱好,以及饮食习惯都会变化出不同的吃法,最常见的有盐淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、香椿拌鸡丝、油炸椿芽鱼等。将洗净的香椿和蒜瓣一起捣成泥状,加盐、香油、酱油、味精,制成香椿蒜汁,用来拌面条或当调料,更是别具风味。
三、香椿的营养功效
香椿,可能很多人对其都不太知道。香椿芽其实是我们常见的一种植物,它能够炒食等等,有着多种的食用方法,而且香椿芽也有着诸多的营养,且有很多的功效,那么你知道具体有哪些吗?下面就让小编给大家介绍一下吧。
香椿又名香椿芽、香椿头、香椿尖、椿叶、春尖头。
香椿被称为“树上蔬菜”香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。不只营养丰富,且具有较高的药用价值。
香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其他蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。
香椿芽的营养价值及功效
香椿芽每100克鲜嫩茎叶中含水分约84克、蛋白质9.8克左右、维生素C58毫克及钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2等,并具芳香气味。
延缓衰老
它含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。
健脾开胃
香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。
清热解毒
中国吃网温馨提示:香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
除蛔虫
香椿含有楝素,挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。
美容
香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。
营养不良
富含蛋白质、钙、磷,胡萝卜素和维生素的含量也很高,另外还含脂肪、糖和粗纤维等。
外感风寒
椿芽营养丰富,主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
降血脂血糖
香椿芽中含有抑制多种致病菌的成分,含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分,以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。
四、食用香椿的禁忌
香椿为发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。
香椿不宜和动物肝脏同食。香椿含维生素C动物肝脏中的铜铁离子极易使维生素C氧化而失效,导致营养成分大为下降。
服用维生素K时不应食香椿。香椿所含的维生素C和维生素K有相互抵消作用,既使维生素K治疗作用降低,也使香椿的营养价值降低。
虚寒痢疾者不宜食用香椿。香椿性平而偏凉,虚寒痢疾者适宜温补,食用香椿会加重病情。
香椿不宜久放,最好现买现吃,吃剩的熟香椿不宜隔天食用,放置时间一长,亚硝酸盐的含量会增加。
总结:通过上面的介绍,想必大家都了解到了香椿芽的营养有哪些了吧,且对于人体有着很高的积极效果。且食用的方法也有很多哦,但是在食用香椿芽的时候需要注意到相关的宜忌事项,希望小编的介绍对大家能够有所帮助。