香椿怎么做营养又好吃 介绍香椿的2种简单家常做法

12-03 健康养生 投稿:清风予我
香椿怎么做营养又好吃 介绍香椿的2种简单家常做法

一、香椿营养价值

从营养学的角度来说,香椿不仅风味独特,诱人食欲,而且营养价值较高,除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,钾、钙、镁元素,维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。还富含磷、胡萝卜素、铁、维生素C等营养物质。另一些研究还发现,香椿对于预防慢性疾病有所帮助。其中含有抑制多种致病菌的成分,含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分,以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。

维生素E和性激素:香椿含有维生素E和性激素物质,能抗衰老和补阳滋阴作用,对不孕不育症有一定疗效,故有“助孕素”的美称。

维生素C:香椿含有丰富的维生素C(仅次于辣椒),有助于增强机体免疫功能,并有很好的润滑肌肤的作用。维生素C还有抗氧化作用,具有抗癌效果。

胡萝卜素:胡萝卜素能够润泽肌肤,而且能够保护眼睛,是常用眼者最需要的营养素。

镁:香椿中含有丰富的微量元素镁,能够防治心血管疾病。

香椿素:香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲,对于春夏交替因湿气过重、气温变化导致没有食欲的人们来说尤其适合。

钙:钙能促进骨骼发育,特别适合青少年和老年人,同时还能解除烦躁情绪。

铁:香椿中含有铁元素,缺铁容易引起缺铁性贫血,常吃富含铁元素的蔬菜能够有效预防。

楝素:香椿含有楝素,挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。

二、香椿的药用价值

香椿,又名香椿头、香椿芽,它是香椿树的嫩芽,在久远的中国汉代,就有人将用用作食材甚至药材。在早春时节,香椿树会吐出嫩红的芽,这就是我们吃的香椿,民间有俗语“雨前椿芽嫩如丝,雨后椿芽生木质。”正是说香椿最好采摘于谷雨节气前,每年农历三月三,香椿就上市了,芽叶嫣红,气味独特,十分诱人。

香椿按木质的颜色一般分为白椿、粉椿和红椿三种,这三类香椿的嫩芽也分别呈现白、粉和红三种颜色,不过最好吃的还是红椿的芽叶,脆香甜,也是大家吃得最多的。

香椿不仅好吃,而且还有药用价值,它能够清热解毒,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药,还可用于久泻久痢,肠痔便血,崩漏带下等症,用香椿叶泡水喝,还可以醒脑利湿,是春季消除春困的好助手。

香椿还具有抗菌消炎的功效,香椿煎剂对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等都有抑制作用。

香椿可以补虚壮阳,有补肾的功效,很适合男性食用。将香椿捣碎涂在脸上,还能滋润肌肤,起到美容养颜的功效,涂在头发上可以治疗脱发。

香椿可健脾开胃,增加食欲,适合在食欲不振的时候食用,而且在民间,香椿水煎服用来治疗高烧头晕等病。

三、香椿怎么做好吃

香椿对于不少人来说都是不可多得的美食,常见的香椿做法都是与鸡蛋、豆腐搭配,相当有名的炸香椿鱼也并没有鱼,依然以香椿和鸡蛋为主角,这些菜肴香味和鲜味都十分诱人,下面就让我们来看看香椿比较常见又好吃的做法吧。

 香椿拌豆腐

准备材料:香椿、豆腐、食盐、生抽、剁椒

做法:

1、把豆腐用清水洗净,切成大块;

2、将香椿洗净,用开水烫一下,变绿后过凉水备用;

3、把香椿切碎放入碗中,加入食盐、生抽和剁椒;

4、在碗中加入适量温水搅拌,将拌匀的香椿倒在豆腐上,搅拌均匀即可。

炸香椿鱼

准备材料:香椿、鸡蛋、豆油、食盐、花椒、小麦粉

做法:

1、把香椿洗净后用开水烫一下,过冷水备用,鸡蛋打入碗中备用;

2、把鸡蛋液中加入食盐、花椒和小麦粉调成鸡蛋糊;

3、把香椿放入碗中均匀沾上鸡蛋液;

4、在锅中烧油,烧至6成熟加入粘好面粉的香椿,炸熟即可食用。

这两道菜都是香椿常见的做法,味道十分诱人,经常出现在菜谱上,大家可以在家自己试试哦,做法并不是很难的。

四、吃香椿的注意事项

香椿虽然也算是春季的一道家常菜,但是我们还是需要注意一些问题,以免给身体造成不适。由于香椿是发物,因此有慢性疾病的人是不可食用的,阴虚的人也不宜食用香椿,更有一些人会因食用香椿过敏,这些人也要十分注意。

香椿在食用时还要避免和以下一些事物同食,香椿和牛奶同食会出现腹胀,与菜花华同食会影响钙的吸收,与黄瓜同食会影响维生素C的吸收,与含钾较高的食物同食可能出现腹泻甚至肠胃痉挛,与动物肝脏或维生素K同食都会影响营养物质的吸收,这些食物都是不可以与香椿一起食用的。

香椿还需要趁新鲜时食用,因为刚摘下的香椿亚硝酸盐含量最少,如果经常了长时间运输或者放置,香椿中的亚硝酸盐会在增多,对身体不利。同样,在食用香椿之前,为了减少亚硝酸盐的含量,需要用开水烫过再吃,这样比较保险。

如果想把香椿保存起来过段时间食用,也不是没有办法的,在放进冰箱之前想焯水,这样可以保留香椿中的维生素C,并且可以存放一个月以上。

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