了解鹿肉的功效 鹿肉的做法大全
一、鹿肉的功效有哪些
鹿肉的特点是肉质细嫩，瘦肉多，肥肉少，结缔组织少、鹿肉中含有丰富的蛋白质，钙磷铁以及适量的脂肪和维生素。鹿肉中脂肪和胆固醇含量都很低，滋补是鹿肉最显着的功效之一。中国传统医学认为，鹿肉属于纯阳之物，补益肾气之功为所有肉类之首，故对于新婚夫妇和肾气日衰的老人，吃鹿肉是很好的补益食品，对那些经常手脚冰凉的人也有很好的温煦作用。鹿肉高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。还有补脾和胃，养肝补血，壮阳益精之功效。可用于治疗虚劳羸瘦、产后无乳。
鹿肉的营养价值
鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素。其高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。
鹿肉的选购
因鹿肉很少有像家禽类几种饲养的，所以购买较困难。腐败、变质，有异味的肉不宜选购。
鹿肉的存储
冷藏。
鹿肉的食用方法
鹿肉可干烧、红烧或红扒。鹿肉也同牛羊肉一样属于红肉之列，多食、久食对预防胃肠疾病不利。
鹿肉的营养价值和品质都要比牛羊肉高，比猪肉更高。鹿肉中的必须氨基酸、粗蛋白，磷脂等含量高于牛肉，但是胆固醇和脂肪的含量却相当低，因此鹿肉是一种高营养高蛋白，低脂肪低胆固醇的肉类。鹿肉的功效非常明显，对于产后虚弱，体虚不足等有很强的的滋补作用。
二、梅花鹿肉的做法
鹿肉饺子馅的做法
1、把鹿肉剁成肉泥。把生蘑菇和葱各剁碎一半，把另一半切成2.5厘米长的段条。把胡萝卜切成厚0.2厘米的齿轮模样，把柿子椒切成长2.5厘米的三角形。
2、在鹿肉里放入蘑菇末、葱末、蒜末、面粉、鸡蛋水、胡椒面、芝麻粉、精盐拌匀，然后做成直径为1.8厘米的丸子。这个丸子的一部分用植物油炸开，剩下的部分或蒸或煮。
3、在放入植物油的小锅中，将柿子椒和葱段炒一下，然后倒入汤继续煮。待汤煮开后放入胡萝卜和丸子，用酱油调味后继续煮，最后用胡椒面入味。
4、把它盛到汤碗里端出。
胡椒陈皮鹿肉汤做法：
胡椒陈皮鹿肉汤材料鹿肉100克，白胡椒10克，陈皮6克，生姜15克
1.鹿肉洗净，切块下热锅内干炒片刻，再下油及生姜爆香，铲起备用。
2.把白胡椒、陈皮(去白)、生姜洗净，与鹿肉一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味供用。
三、鹿肉怎么做
银耳太子参炖鹿肉
材料:用料原材料：银耳50克，太子参15克，鹿肉300克，姜10克，清汤1200克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法:
1、银耳、太子参分别用温水涨发好，鹿肉切蚕豆丁大小汆水，姜切片待用。
2、将净锅上火，放入清汤、太子参、银耳、鹿肉、姜片，大火烧开转小火炖50分钟调味即成。
功效
鹿肉营养丰富，长期食用可提高机体免疫力，对面黄体虚有一定的改善作用。
银耳可养阴生精，润肺健脾，对阴液亏虚有一定的食疗作用。
爱心提示
一般人群皆可食用，湿热患者不宜食用。
砂锅鹿肉
材料
鹿肉450克切麻将牌大小的块。葱姜蒜生老抽自然不能少，水发木耳香菇腐竹，菠菜叶(或是蒜苗香菜)增加色泽口感，花生黄芪红枣补气，要是再有点当归党参就更好了。黄酒辣椒去腥。盐糖，蔬菜精(或鸡精)，油适量。
最后砂锅一口。(所有的量加在一起一个小砂锅是放不下的，要不买个大的，或是多做几次。)
做法;
1.将鹿肉用生抽料酒姜蒜，一点糖略腌。
2.取一大锅将油烧热，鹿肉下锅快炒至变色，加黄酒辣椒再炒3分钟左右。另取高压锅将木耳香菇腐竹黄芪(其他补品自己放吧)放入高压锅中加水炖烂。
3.将鹿肉和其他配料混合均匀，加糖盐鸡精，生老抽调好颜色和味道，装入砂锅(汤汁要浅些)，武火烧开，文火煲半个小时左右。
4.加入菠菜，再焖5分钟，拌匀即可。
四、人参鹿肉汤
主料：
鹿肉250克
辅料：
人参5克,黄芪5克,芡实米5克,枸杞子5克,白术3克,茯苓3克,熟地黄3克,肉苁蓉3克,白芍药3克,益智仁3克,仙茅3克,泽泻3克,酸枣仁3克,山药(干)3克,远志3克,当归3克,牛膝3克,淫羊藿3克
调料：
姜3克,大葱4克,胡椒粉1克,盐3克,桂皮3克
人参鹿肉汤过程：
1.将鹿肉除去筋膜，洗净，入沸水泡一会儿，捞出切成小块，骨头拍破;将上述中药用袋好，扎紧口。
2.将鹿肉、鹿骨放入锅内，再放入药袋，加水适量，放入葱(切段)、生姜(切片)、胡椒粉、食盐，置武火上烧沸，撇去泡沫，改用文火煨炖2-3小时，待鹿肉熟烂即成。
用法：佐餐食。每日2次。
人参鹿肉汤的制作要诀：
本品使用的是枣仁。
功效：
填精补肾，大补元阳。适用于体虚羸瘦、面色萎黄、四肢厥冷、腰膝酸痛、阳痿、早泄等。
宜忌：凡属身体壮实或阴虚火旺者及在炎热的夏季，不宜服用。
小帖士-食物相克：
人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，
黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
茯苓：茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。
白芍药：白芍药恶石斛、芒硝;畏硝石、鳖甲、小蓟;反藜芦。
泽泻：本品与海蛤、文蛤相克。
山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
