含硒的食物有什么硒对人体有什么好处与坏处

一、含硒的食物

可以多吃豆类谷类水果类蛋类以及肉类，都是还有硒元素的成分的比较高的。在日常生活中的可以进行膳食的使用不限的，主要是对人体非常关键的他对于异性免疫功能的改善，以及生长发育起到了比较关键的作用。

豆类的食物有紫豆，红豆，绿豆，芸豆，黄豆等。

谷类的食物有小麦胚粉，玉米面，空锅饼，带皮的糜子，籼米粉等。

蔬菜累的食物有大蒜，香菜，油菜，苜蓿，菠菜，大葱和白菜等。

水果类的食物有桑葚，桂圆，苹果，葡桃，海棠和杏等。

蛋类的食物有鸡蛋，鸭蛋，鹅蛋和鹌鹑蛋等。

肉类的食物有猪腰子，牛肾，羊肾，猪肉，羊肉，驴肉，鸭肝和鸡肝等。

鱼虾类的食物有鱿鱼，海参，蛏干，贻贝，墨鱼，梭子蟹，秋蛤蜊，牡蛎，海蟹等。

二、硒的功效与作用有哪些

有机硒是具有很好的健身作用的，在硒的功效与作用之中，这样的一种营养物质，可以帮助我们快速的清除身体之中的自由基，帮助人们清楚身体之中的毒素、且对人们起到了抗氧化、可以有效的抑制过氧化脂质的产生，避免血凝块，清除身体之中的胆固醇，增强人体上的免疫功能的效果的，所以，我们对于这些东西必须要加以认识才好的。

硒是构成谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分，它能防止胰岛β细胞氧化破坏，使其功能正常，促进糖份代谢、降低血糖和尿糖，改善糖尿病患者的症状。视网膜由于接触电脑辐射等较多，易受损伤，硒可保护视网膜，增强玻璃体的光洁度，提高视力，有防止白内障的作用。

硒是维持心脏正常功能的重要元素，对心脏肌体有保护和修复的作用。人体血硒水平的降低，会导致体内清除自由基的功能减退，造成有害物质沉积增多，血压升高、血管壁变厚、血管弹性降低、血流速度变慢，送氧功能下降，从而诱发心脑血管疾病的发病率升高，然而科学补硒对预防心脑血管疾病、高血压、动脉硬化等都有较好的作用。

缺硒是克山病、大骨节病、两种地方性疾病的主要病因，补硒能防止骨髓端病变，促进修复，而在蛋白质合成中促进二硫键对抗金属元素解毒。对这两种地方性疾病和关节炎患者都有很好的预防和治疗作用。

在硒的功效与作用上，硒是和金属的结合力比较强大的，这样的微量元素对于人们身体之内，可以起到了不错的抵抗镉。对肾、还有生殖腺以及中枢神经的毒害。硒和人们身体上的汞、锡、铊等重金属结合，形成金属硒蛋白复合起到了不错的解毒、排毒的效果的。

三、硒对人体的危害有哪些

硒摄入过量会引起硒中毒。硒与其他元素一样，摄入不足可引起疾病，摄入过多可引起中毒，持续摄入含硒高的食物和水可出现硒中毒。急性硒中毒的症状有呕吐、腹痛、呼蒜气、流涎、头发和指甲脱落、皮疹、周围神经炎，严重时可发生呼吸紊乱、呼吸衰竭。根据急性毒性分级硒属于剧毒级，

因此，补充硒时，应不超过硒的最大可耐受剂量，防止硒的摄入过量而中毒。这个摄入量对一般人群的几乎所有个体都不会引起不利于健康的作用。中国预防医学科学院营养和食品卫生研究所杨光析等根据高硒地区349名居民调查，以指甲形状改变作为中毒诊断指标，分析中毒症状和血硒生化改变的界限摄入量，得出个体的可观察到的最低毒副作用摄入量(LOAEL)和未观察到毒副作用摄入量(NOAEL)分别为900μg/d和600μg/d，用它们来计算可耐受最高摄入量(UL)，分别除以不确定系数1.8和1.2得出，高硒地区的UI,为500μg/d，由于LOAEL和NOAEL数据来自高硒地区个体，当地居民已具有长期生活在高硒地区的耐受性，故对一般地区居民应加安全系数1.25，这样UL=500/1.25—400μg/d，中国营养学会2000年10月制定的居民膳食营养素参数摄入量(DRIs)中也规定可耐受最高摄入量为400μg/d。

根据中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所杨光析等对高硒地区的349名居民调查以指甲形态改变作为中毒诊断指标分析中毒症状和血硒生化改变的界限摄入量，得出最低的毒副作用的血硒水平为1.05μg/ml，其实验得到平均最低毒副作用摄入量(LOAEL)为1542±654μg/d，个体的最低毒副作用摄入量为900μg/d，因后者已考虑了敏感个体，故900μg/d为最低毒副作用摄入量。

四、硒缺乏症的临床表现

1.心肌病变

多年以来曾对克山病病因有过种种设想，如水土学说，感染学说，营养缺乏学说等，但多数学者认为硒和(或)维生素E缺乏可诱发克山病，主要特征是心肌的病变，有明显的心脏扩大，急、慢性心功能不全和心率失常等表现。临床根据心脏功能状态可分为四型：急型、亚急型、慢型和潜在型。好发的人群为生育期的妇女和断乳后至学龄前的儿童。病理形态的改变为心肌变性，继发心肌坏死为弥漫性瘢痕形成。

2.骨骼改变

大关节病是青少年期发生的一种地方性骨关节炎，关节明显变形，活动受限，它是在中国发现的另一种与硒缺乏相关的疾病.然而，对大关节病而言硒缺乏的假说似乎没有像克山病那样被广泛接受，还提出了其他一些硒缺乏症的病因理论，如谷物中的真菌毒素、元素不平衡、饮水中有机物污染等。给低硒小鼠在饮水中加灰黄霉酸所造成的一种动物模型，被建议用来研究大关节病的致病机制。

3.骨骼肌变化

过去，在全肠外营养(TPN)液中通常不加硒。结果出现了一些有硒缺乏生化改变的病例报告(血浆硒或血硒水平低，GSHPx活力降低)。虽然这些有硒状态受损的报告，但这些硒缺乏症病人未见硒缺乏的临床症状。在几个未补硒的静脉营养病人中观察到心肌病和骨骼肌软弱无力。现在仍然没有对TNP病人补硒剂量或补充形式的统一指导标准。

4.眼的损伤

主要是视力下降，可能与人的眼球、视网膜含硒量有关。

5.生长发育与免疫

硒缺乏症患者缺硒时抗体合成及对抗原的应答能力减弱，易患感染。婴儿生长发育缓慢。

6.生育异常

缺硒时会妨碍精子的形成。也可能影响睾丸的生长和功能。