鱼肚的营养价值 不燥之珍贵佳品

一、鱼肚有什么营养价值

1、鱼肚即花胶，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等，食疗滋阴、固肾培精，令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。鱼肚的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。

2、鱼肚要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算极品;一般品质的鱼肚多数用来熬汤，品质高者亦可用来做成菜式。鱼肚食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力，无论男女老少均可食用，是补而不燥之珍贵佳品。

3、鱼肚极有滋补食疗作用，鱼肚不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值。《本草纲目》记载：鱼肚能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。鱼肚含丰富的高级胶原蛋白质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。

二、鱼肚怎么吃最好

吃鱼肚的最佳时间：早上7：00—8：00空腹吃或晚上10：00—11：00空腹吃。其中的原因是，空腹吃可以让身体直接吸收鱼肚中所含有的活性蛋白分解后的各种氨基酸。人的身体，从夜晚9：00开始，就进入了各个体内器官的修养排毒的过程，晚上9：00到11：00，是淋巴系统的排毒过程，免疫系统最为活跃，这时吃鱼肚比较容易加强免疫系统功能。11：00到凌晨1：00，是肝脏排毒时间，1：00到3：00是胆排毒时间，3：00—5：00和5：00—7：00依次是肺部和大肠的排毒时间。那么到了早上7：00至9：00，人体需要大量吸收营养素了，这时摄入高营养的鱼肚，最容易被人体吸收。在吃鱼肚后15分钟再吃早餐，是最好的。

吃鱼肚的食量：每周2—3次，成人每次30g，儿童(9岁以上)和老人每次15g。关于鱼肚的食量，很多商家都有自己的推荐，相比于之前每周吃50g、每周1次的吃法，虽然总的量差不多，可是身体的反应的确不同。鱼肚作为异性动物蛋白，身体需要固定的规律来吸收适应，坚持的越规律，身体就越不会排斥。

以上就是关于鱼肚怎么吃最好的具体分析了，在食用鱼肚的时候，不仅要注意是用的时间，还要注意它的食用量，将这两者结合起来，才能够将鱼肚的功效与作用发挥带最佳的效果哦!

三、鱼肚的精选食谱

鱼肚的营养价值是很高的，因此常常被人们用来烹饪各种各样的美食，其中比较常见的就是用鱼肚炖鸡汤，鱼肚炖排骨等。用鱼肚烹饪出来的美食不仅味道好，营养价值高，对于一些比较虚弱的人来说，鱼肚食谱可是很好的滋补佳品哦!下面，妈网百科就为大家介绍几种比较家常的鱼肚的烹饪方法!

　冬虫草鱼肚炖鸡

材料：浸发鱼肚四件、冬虫草五钱、鸡半只、火腿一两、水适量

做法：

1、鱼肚、鸡放入滚水中拖一拖，沥乾。

2、冬虫草洗净略修，与鱼肚、鸡、火腿、水置炖盅内，加盖慢火炖约二小时。

　鱼肚排骨汤

材料：鱼肚3两、排骨8两、黄党(党参)1两、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵

做法：

1、鱼肚先用水泡浸，再用姜葱水煲30分钟，取出过冷河，切件。

2、洗净排骨，出水。

3、锅中注入适量的清水煲滚，加入所有材料煲滚，转慢火煲3小时，加盐调味，即可饮。

　鸡脚鱼肚汤

用料：鸡脚8只、鱼肚150克、冬菇6只、姜1小块

做法：

1、鸡脚斩去趾甲，洗净出水过冷河。

2、鱼肚先浸透发起，变软切件。

3、把适量清水煲滚，放火鸡脚、鱼肚。冬8姜同煲4小时，汤成下盐调味即可。

功效：滋阴补气，补脚力。

四、食用鱼肚的注意事项

鱼肚对于一般人都是可以食用的，尤其是适宜肾虚之人滑精遗精、带下者食用;适宜产后血晕者食用;适宜食道癌、胃痛者食用;适宜脑震荡后遗症者食用;适宜肾亏腰膝酸痛者食用以及痔疮之人食用。但是因为鱼鳔味厚滋腻，胃呆痰多、舌苔厚腻者是忌食的;感冒患者忌食;食欲不振和痰湿盛者忌用;经过验证对蛋白质过敏者，不要吃鱼肚;1—8岁小朋友不要吃鱼肚，尤其是女孩子，鱼肚胶原蛋白充足，容易造成女孩子早熟。

另外，在给老人和儿童吃鱼肚的时候，不要太多，鱼肚不是药，给生病了、虚弱的人多吃鱼肚是错误的理论。鱼肚的功能在于慢慢增强人体的免疫力，性情温和，营养丰富，对吸收的要求也同样很高，给儿童和老人过多的吃鱼肚，他们的消化系统可能难以吸收的。

以上就是对鱼肚的食用注意事项的具体分析了，鱼肚虽好，也是分人来说的哦!适合吃的人就能够将鱼肚的营养功效充分的吸收掉，不适合吃的人反而会对身体健康造成一定的影响!所以在食用鱼肚的时候，一定要知悉这些注意事项哦!