核桃仁的功效 健脑还能减压

一、核桃仁有什么功效

1、美颜抗衰老的作用：核桃80%的脂肪为不饱和脂肪酸，富含Cu、Mg、K、维生素B1、B6等人体所需的微量元素，有益于润泽肌肤，对爱美的朋友们是最佳的健康食品。

2、减压好心情的作用：核桃中的核桃油具有减除血液静压的作用，能更好的帮助身体应对外界压力，促进记忆力的改善。核桃中富含丰富的ω-3脂肪酸，可以减少患抑郁症、注意力缺失多动症(ADHD)、癌症和老年痴呆症等的几率。此外，核桃中含有的高质量抗氧化剂，能很好的保护心脏机能健康，预防心脏功能疾病。

3、降低疾病发生的作用：核桃可以减少肠道对胆固醇的吸收，对动脉硬化、高血压和冠心病人有益。此外，每日适量饮食核桃，降低患糖尿病、患乳腺癌的风险。

二、核桃仁适宜人群

孕妇和宝宝是生活中常常被保护的对象。那么，孕妇和宝宝能不能吃核桃呢?妈妈网来为你解答。

孕妇是可以吃核桃的。怀孕消耗的营养和体力较多，会造成孕妇身体免疫力下降和精神不振。食用核桃可以帮助孕妇补充蛋白质、维生素和矿物质，可以提高免疫力和补充精力。此外，孕妇食用核桃，摄入核桃中的磷脂，有助于胎儿的脑部和神经系统的健康发育。不过，由于核桃的不饱和脂肪酸较多，如果食用过多就会在孕妇体内转化为不必要的脂肪，所以孕妇不宜食用过多，否则对身体健康和控制体重不利。

宝宝是可以吃核桃的。核桃含有丰富的营养元素，如优质蛋白、纤维素、无机盐、磷脂、维生素。吃核桃可以帮助宝宝补充营养元素，帮助宝宝强身健体。核桃富含膳食纤维。宝宝食用核桃，补充膳食纤维，有利于宝宝的肠胃功能增强，可以帮助宝宝开胃，改善宝宝的胃口，以更好地食用饭菜，摄入营养。

三、核桃仁的做法

1、原料选择：用果皮坚硬且颜色由淡棕色变为深棕色的熟果实作为原料。

2、堆放：未脱皮的果，经2～3天堆放后，果皮即可剥离。

3、冲洗：脱出青果皮后核桃要及时用水冲洗。

4、漂白：漂白液配方是：先把1公斤漂*用7公斤左右的热水溶化，然后用纱布过滤,再倒入60～80公斤清水制成漂白液。将核桃倒入漂白液中后，不断搅拌，当壳面由青红色变为黄白色时捞出，用清水冲洗干净。1公斤漂*可漂白80公斤核桃，每次漂白时间约10分钟。漂白容器最好用瓷制品，禁用铁、木制品，以防壳面变绿并腐蚀容器。

5、晾晒：漂白后的核桃要及时晾晒，并经常翻动，不使壳面被泥土杂物污染。

6、分级：用清水洗净晒干称为洗核桃，水洗后再漂白称为漂洗核桃。

7、取仁：将核桃充分晒干后再砸仁。一般用人工取仁。核桃的缝合线要与地面平放，敲击用力要均匀，防止过猛和多次敲击，以免增多碎仁而影响质量。

8、最后完成、可以进行包装。

四、核桃吃多了上火吗

每次吃核桃的时候你是否会担心，万一吃核桃上火了怎么办?其实吃核桃真的会上火哦，核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃。

核桃仁所含的脂肪，虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热量，如果过多食用又不能被充分利用的话，就会被人体作为胆固醇储存起来，结果适得其反。

大家吃核桃的时候要注意，最好不要将核桃表面的褐色薄皮剥掉，酱紫会损失一部分营养哦，记住最好不要将这层皮剥掉。

话说，你会好奇干核桃和鲜核桃的营养区别吗?鲜核桃的氨基酸含量、必需氨基酸含量及其他氨基酸的含量都高于干核桃哦，因为干核桃在干燥经过高温、光照、通风等因素影响，会加速氨基酸的损失。