大米绿豆粥的做法介绍 揭秘大米绿豆粥的宜忌

一、大米绿豆粥的功效

绿豆籽粒含蛋白质24.5%左右，人体所必需氨基酸0.20%-2.4%，淀粉约52.5%，脂肪1%以下，纤维素5%。其中蛋白质是小麦面粉的2.3倍，大米的2.7倍，大米的3.2倍，另外，绿豆还含有丰富的维生素、矿物质等营养素。其中维生素B1是鸡肉的17.5倍；维生素B2是禾谷类的2~4倍；钙是禾谷类的4倍、鸡肉的7倍；铁是鸡肉的4倍；磷是禾谷类及猪肉、鸡肉、鱼、鸡蛋的两倍。大米的蛋白质含量达11.2％～13.4％，脂肪含量4.5％，比普通大米高1％～3％。所含蛋白质、脂肪均高于大米、面粉。人体必需的8种氨基酸含量丰富而比例协调。维生素的含量亦较丰富。

大米不仅营养丰富，而且大米中色氨酸含量为谷类之首，色氨酸有调节睡眠的作用。中医认为，大米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。临床观察发现，吃大米有防止衰老的作用。假如平时常吃点大米粥、大米饭，将益于脑的保健。用大米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。据测定，大米绿豆粥不仅营养丰富，氨基酸搭配合理，且具有清热解毒、消暑止渴、降血脂等功效，可防治动脉硬化、冠心病、中暑、疮毒疖肿、食物中毒等。

二、大米绿豆粥的做法

炎炎夏日，我们经常在街头的铺子喝上一杯解暑的绿豆水或者绿豆沙。而且夏天煲绿豆粥时很多家庭的习惯，家里有小孩的更是如此。绿豆就是抵制热浪的好法宝。

　准备食材：

主料：绿豆适量大米适量

辅料：大米少许

制作过程：

1、绿豆提前一晚用水浸泡

2、大米和大米提前用水浸泡30分钟

3、水烧开后倒入淋干水分的大米

4、倒入淋干水分的大米

5、大米和大米再次煮沸后，倒入淋干水分的绿豆

6、转小火慢煮，大米、大米、绿豆煮开花，粥变黏稠即可

烹饪技巧

1、大米与大米的比例是2:1，绿豆与大米一样多

2、洗大米的时候不要用手搓，会破坏表皮的营养物质

3、大米性凉，可加点平和的大米综合一下。

三、大米绿豆粥的宜忌

　大米绿豆粥适合人群：

1、绿豆性味甘凉，有清热解毒之功。夏天在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏，用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿。绿豆还有解毒作用。绿豆降血脂、防治冠心病、心绞痛，有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等疾病。

2、大米，又称稻米。主要分为籼米、粳米、粘米几种。大米性平，味甘。具有补中养胃、益精强志、聪耳明目、和五脏、通四脉、止烦、止渴、止泻等作用。

3、大米中富含丰富的蛋白质、脂肪、胡萝卜素和维生素等物质，非常适合补气补血。所以，北方很多产后贫血气虚的女性都比较喜欢吃大米调养身体。可以补脾胃、补肾、养心安神、美容养颜。

大米绿豆粥不适合人群：

1、寒凉体质的人如四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等禁止服用绿豆。这类人吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发诸如腹泻（严重的话引起脱水），气血停滞引起的关节肌肉酸痛，胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。

2、虚寒与气滞体质，大米要少吃。

3、霉变粮食可致癌，陈年烂谷子吃不得。

四、大米绿豆粥吃多会胖吗

很多人在吃任何东西的时候都在担心自己的身材会走样，所以都会问热量高吗？吃多了会发胖吗？今天，小编就给大家真相一下，大米绿豆粥吃多了会不会发胖吧！

绿豆含有丰富的蛋白质和淀粉，其蛋白质含量是大米的3倍，而脂肪含量很少，还含有少量钙、磷、铁和胡萝卜素、维生素B,、维生素日:等。在中医食疗上，绿豆具清热解暑、利水消肿、润喉止渴等功效。大米具补中气、健脾胃的功能，与绿豆煮成粥后食用，可祛暑益气、生津止渴，并有防治高脂血症的作用，且清润的口感利于食欲不佳的病人或老年人食用。

数据显示，每100克的大米绿豆粥当中就有65大卡的热量，如果是每天早上一碗大米绿豆粥是不会发胖的哦，因为他们含的热量不多。因为人体每天所需要摄入的热量远远高于65大卡呢！而且，即使是你吃完后静坐不动，这个能量都会被人体自身新陈代谢消耗掉，你说，怎么会发胖呢？

而且，你吃两碗大米绿豆粥的热量都没有普通的米饭热量高哦，所以放心吃吧，不仅仅能让你保持好身材，还能让你健健康康的呢！