详解扁豆的常见吃法 扁豆的营养价值到底有哪些

一、扁豆的常见吃法

　炒扁豆的做法一：

原料：扁豆500g，食盐适量，姜适量，调和油适量

做法：

1、选取新鲜的扁豆，不长虫的，把头尾都摘掉，放进水里泡洗一下。

2、姜洗干净，切成细丝。

3、起油锅，把姜放进去爆香。

4、把豆倒进去，翻炒。

5、等豆稍微有点变颜色，放点细盐。

6、翻炒，放上半碗水。

7、焖煮一会，等水差不多干了就可以上桌了。

　炒扁豆的做法二：

原料：扁豆200g，尖椒50g，鸡精2g，盐2g，花椒5粒

步骤：

1、扁豆洗净后切丝尖椒切丝。

2、在沸水中焯熟，以除去毒素和豆腥味；扁豆丝捞出后立即投入冷水中浸泡一下，可以保持其碧绿的颜色，口感也更脆嫩。

3、锅中放油加入花椒炸香。

4、倒入焯好水飞扁豆翻炒。

5、加入盐鸡精翻炒均匀即可。

二、哺乳期能食用扁豆吗

哺乳期也能吃扁豆。扁豆富含蛋白质、膳食纤维、B族维生素和维生素C等。此外，扁豆的膳食纤维极高，是芹菜的3倍多，对缓解哺乳期妈妈便秘、给身体排毒大有好处。扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及膳食纤维、类胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等多种人体所需的营养素。哺乳期妈妈吃了强身健体，增强免疫力。扁豆含有多种微量元素，刺激骨髓造血组织，减少粒细胞的破坏，提高造血功能。哺乳期食用扁豆能有效补血造血，预防哺乳期妈妈贫血。

综上所述，哺乳期是能吃扁豆的，哺乳期妈妈吃扁豆不会影响哺乳质量和宝宝的健康，但扁豆含有血球凝集素，倘若半生半食吃，往往引起头昏、恶心、呕吐等。炒食时务必文火煨煸，烧熟煮透，使这种有毒物质在高温下变性失活，方可放心安全食用。另外哺乳期妈妈一次不可食用过多，否则会发生腹胀，使人不快。

三、产妇能吃扁豆么

产妇可以吃扁豆。扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及膳食纤维、类胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等多种人体所需的营养素。扁豆气清香而不串，性温和而色微能够健脾化湿，主治脾虚兼湿，水肿，腹胀肚泻，细菌性痢疾。扁豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体免疫能力、增强抗病能力、激活淋巴细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能。

扁豆含有多种微量元素，刺激骨髓造血组织，减少粒细胞的破坏，提高造血功能。产妇食用扁豆能有效补血造血，预防产后贫血。但扁豆含有血球凝集素，倘若半生半食吃，往往引起头昏、恶心、呕吐等。炒食时务必文火煨煸，烧熟煮透，使这种有毒物质在高温下变性失活，方可放心安全食用。另外产妇一次不可食用过多，否则会发生腹胀，易产气，使人不快。

四、扁豆的营养价值到底有哪些

扁豆是我们日常饮食中常见的食用豆类，其性平味甘，一般人都能食用，特别适合特别适宜脾虚便糖、饮食减少、慢性久泄，以及妇女脾虚带下、小儿疳积者食用。对急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心有缓解的作用。扁豆的营养价值有哪些？

扁豆营养成分丰富，含有蛋白质、纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，还含有蔗糖、棉子糖、葡萄糖、半乳糖、果糖等物质。

1、扁豆味甘、性平，归、胃经，气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。

2、有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效。

3、扁豆有治疗脾虚兼湿，食少便溏，湿浊下注，妇女带下过多，暑湿伤中，吐泻转筋等症状的功效。

4、扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显着的消退肿瘤的作用。

5、扁豆增强细胞免疫功能扁豆含有多种微量元素，刺激骨髓造血组织，减少粒细胞的破坏，提高造血功能，对白细胞减少症有效。

6、降血糖扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用。