食用芝麻有何功效芝麻的食用指南

一、食用芝麻有何功效

在芝麻之中，尤数黑芝麻的功效更为强大。黑芝麻也常常被用来入药。而我们常见的补肾佳品黑芝麻糊就是用黑芝麻磨制而成的，将它与阿胶一起冲水喝，对身体有着非常良好的保健作用。

芝麻素具有良好的抗癌功能。黑芝麻对身体虚弱、早衰而导致的脱发效果最好，对药物性脱发、某些疾病引起的脱发也会有一定好处。

常吃芝麻还能增加皮肤弹性。芝麻酱含铁高达48毫克，比猪肝高1倍，比鸡蛋黄高6倍。经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血。芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。芝麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用

芝麻是食用与药用双用的食物，芝麻分白芝麻和黑芝麻，芝麻的功效与作用是补肝益肾、润燥通便，有补血、润肠、生津、通乳、养发和功效，黑芝麻的吃法比较多，效果也比较好，黑芝麻的作用也比白芝麻大。

这黑白两种的芝麻，如果要做糕点或是食用的话，一般白芝麻的颜色比较好看，作成食品后外观舒服，食用起来味道颇佳。而对于黑芝麻来说，它还可以用来入药，能够益肾补气、润肠通便。不管是哪一种，芝麻的功效都为人体健康十分有利。

二、芝麻糊的家常做法

很多女性朋友都会选择芝麻糊当早餐。但是您知道吗，包装好的芝麻糊里芝麻的含量很少，大部分为谷物淀粉。要想吃上正宗的芝麻糊，还是自己动手做吧。芝麻糊的做法，一起来学习一下。

材料：黑芝麻、糯米粉、白糖、鲜奶、盐、花生碎、核桃碎、枸杞

步骤：

（1）将买来的黑芝麻洗净，沥干水分，然后炒香；

（2）将炒好的黑芝麻放入搅拌机中，再加入一点点清水，搅打成糊状，倒入容器内；

糯米粉加入少许清水也搅拌成糊状；

（3）取来一个小汤锅，倒入刚才打好的黑芝麻糊，再加入清水、牛奶和白糖，开火加热，边煮边搅拌，然后再一点点的加入糯米粉调成的糊，继续边煮边搅拌，至煮滚就可以了。糯米粉最好一点一点的加入，这样你才好控制芝麻糊的粘稠度，达到自己满意的程度就不要再放了，在加入糯米粉后要不停的搅拌，加热过程中也要小心里面的黑芝麻糊溅出来烫到自己，白糖也可以适量的多加一些，因为打碎的黑芝麻会有一点微微的苦味；

（4）做好后盛到容器里，撒上一些花生碎，核桃碎，枸杞就可以吃了，什么都不加也可以。

三、芝麻的食用指南

1、芝麻烧饼

食材：小麦面粉600克，芝麻15克，酵母10克，芝麻酱60克，花生油50克，冰糖、盐、花椒、碱各适量。

做法：

（1）将面粉放入容器内，加入酵母和水，拌和均匀，调成面团，盖上拧干的湿洁布，静置20分钟，至面团稍稍发起。

（2）将花椒用锅炒香、碾碎，加入芝麻酱、盐、花生油搅匀，备用。

（3）将面团放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，分成小块，揉成长方形，擀开，用手甩成长片，抹上炒过的芝麻酱，卷成筒形，按扁，刷上糖色，沾上芝麻，即成烧饼生坯。

（4）将烧饼生坯均匀地码入烤盘内，放进烤炉或烤箱中，烤至表面呈金黄色，内瓤柔软熟透时，即可食用。

功效：芝麻烧饼是一种面食，因其饼面遍撒芝麻，故而得名。芝麻烧饼以面粉、芝麻、糖、食用油等为原料加工而成，具有甜美可口、香味浓郁、酥松易化等特点。芝麻中含有叶酸，叶酸不仅是造血的原料，还是胎儿神经管发育不可缺少的营养素。女性在准备怀孕时每天吃点芝麻，一直坚持到怀孕3个月，能避免发生胎儿神经管畸形。

2、芝麻桑葚

食材：芝麻60克，桑葚60克，粳米30克，白糖60克。