秋季养生菜谱 轻进补5大优选食材

08-09 健康养生 投稿:管理员
秋季养生菜谱 轻进补5大优选食材

一、秋季养生食谱都有哪些

 秋季甜汤——莲藕红枣甜汤

材料

莲藕(2截,以中间部分为佳),红枣(少许),冰糖/白糖(适量)。

做法

1.选新鲜莲藕,洗干净,切片;在锅中放进莲藕,水(水淹过莲藕即可);水沸,改小火继续煮;煮到25分钟左右放进红枣一起煮;

2.再煮15分钟,关火起锅。

小诀窍

1.选红枣可以选用市面上卖的那种无核甜枣,选用这种枣可以等到快起锅时在下。味道会比较甜。

2.莲藕喜欢吃口感比较松的同志们可以选用红皮的莲藕,煮的时间可以加长

百合莲子瘦肉汤——滋阴润燥秋季养生汤

材料

干莲子50g、百合20g、瘦肉100g、高汤600ml、姜5g、盐2g、淀粉1g、食用油2ml、枸杞少许、香油1ml。

做法

1、瘦肉且薄片、百合洗净掰成小片;

2、瘦肉片用淀粉、食用油抓匀腌制15分钟;

3、砂锅中放入高汤、姜片、去芯莲子烧开后转效果煮到莲子软、熟;

4、放入瘦肉大火煮5分钟,加百合再煮2分钟,撒上枸杞、加盐调味,关火。

秋季开胃菜—糖醋藕丁炒肉丁

材料

藕两节(去皮切丁),猪肉丁2人份,配料:生姜切丁,干辣椒二个,四川特产,花椒几颗,淀粉(嫩肉粉),料酒,盐,鸡精,酱油,醋,白糖。

做法

1、腌制猪肉丁:放入淀粉、料酒、酱油、盐、少许生姜丁、花椒几颗,搅匀即可。

2、锅里放油烧热,倒入腌制好的猪肉丁,快速翻炒,肉丁变色马上起锅。这样肉丁吃起来口感才好。

3、锅里加少许油,烧热,放入姜丁、干辣椒爆香再放入藕丁,快速翻炒。藕丁炒稍熟时放入一小勺醋、1/3小勺酱油(调色)、少许糖,翻炒再倒入肉丁,起锅时加入适量盐、味精小诀窍1、莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。买时可以闻下,如果发黑,有异味,则不宜食用。

2、莲藕分大的红花藕和较小的百花藕,红花藕甜儿容易软,丝多适合煲汤。炒食的话选择个较小的百花藕,微甜而脆,十分爽口。

3、莲藕可生食也可做菜,炒时不易时间过长。加醋和糖根据自己口味来添加,锅里加酱油时一定要少加不然口味容易过重。

香拌藕片——秋季去燥

材料

莲藕1节,芹菜50克,熟花生米30克,盐适量,白糖2克,酱油10毫升,香醋10毫升,油辣椒3克,花椒2克,干辣椒3个,香油适量。

做法

1、芹菜洗净,花生米炒熟备用,。

2、芹菜焯烫过凉备用。

3、莲藕切片,焯烫过凉备用。

4、炒锅倒入香油炸香花椒和辣椒。

5、把藕片和芹菜放入碗中,加入糖、盐拌均匀。

6、再加入生抽、香醋。

7、加入油辣椒。

8、浇入炸好的花椒油全部拌均匀盛盘后,撒上熟花生米即好。

二、轻进补5大优选食材

1、绿叶菜和橙黄色果蔬

夏天我们吃到的蔬菜和水果以瓜果为主,比如丝瓜、冬瓜、黄瓜、西瓜和桃等,类胡萝卜素和维生素B族的含量较低,这自然会减少体内维生素A的储备,秋冬季节经常出现的眼睛干涉、皮肤干燥、呼吸道感染等问题,都与此有关。

尤其是现在的OL一族,手机、电脑、iPad时刻不离身,更是需要消耗大量的维生素A。此外,维生素A与皮肤正常角化关系密切。

缺乏时则皮肤干燥、角层增厚、毛孔为小角栓堵塞,严重时影响皮脂分泌,导致皮肤干燥、粗糙、无光泽、脱屑、有小角栓。

这个时候你的身体急需补充的是菠菜、芥蓝、茼蒿、油菜等绿叶菜和胡萝卜、南瓜、玉米、橙子等橙黄色果蔬。

2、用薯类代替部分主食

比如山药、土豆、红薯和芋头等都是不错的选择,薯类食物淀粉含量较高,能提供很强的饱腹感,但不会导致血糖快速上升。

而且它们富含膳食纤维、纤维素B族和钾、镁等矿物质,能促进胃肠的蠕动,帮助身体排出各种毒素和新陈代谢废物。建议用薯类代替部分主食,就不会影响营养的摄入,还有非常好的瘦身功效。

3、发酵食物

炎热的夏季,免不了和各种冷饮“亲密接触”,满足了口腹之欲,但可怜了消化系统。当天气转凉,脆弱的肠胃就开始“抗议”了,腹泻、胃胀都有可能发生。

这时你最需要的是发酵食物,比如发酵面包、纳豆、酸奶等,不仅能好好地捍卫和调整你“受伤”的肠胃,还能提高身体免疫力,防止病毒入侵。

4、富含优质蛋白的鱼虾和豆类

提高身体的御寒能力,充足的蛋白质是必不可少的,但对于脂肪“库存量”原本就超标的都市人来说,秋冬进补一定要少吃那些高脂肪的肉类。

富含优质蛋白的鱼、虾、禽肉和鸡蛋是首选。另外富含植物蛋白的豆类食物,比如豆浆、豆腐也是不错的选择。

5、坚果

每天一小把坚果,能提供给皮肤最爱的维生素E和多种微量元素。坚果虽然富含油脂,但是以不饱和脂肪酸这类的“好脂肪”为主,完全不用担心吃进去过多的热量。

三、秋季养生吃什么鱼好呢

 1、草鱼---温中补虚之良品

草鱼是非常普遍常见的鱼类,大家的餐桌上很容易见到。草鱼虽然普通,但是其却有暖胃、平肝祛风的功效,温中补虚的养生食品。秋季饮食中,不妨多点买点草鱼吃,属于便宜有益的食物。

草鱼与豆腐同食,具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用,可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴。

草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,适合老年人温补健身。另外,草鱼的鱼胆有毒,不能食用。

需要注意的是部分的人对黑鱼过敏,症状通常为腹泻、呕吐、皮肤起疹,伴随腰酸背痛等症状。一般刚吃的时候不会有什么不适,往往在时候5~6小时发作,因此,小孩、老人等抵抗力差的人群应当注意。

 2、带鱼---补五脏之良品

带鱼有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏的功效。对于前沿性肝炎、慢性肝炎有很好的辅助治疗作用。需要注意的是带鱼本身腥气较重,所以烹调的时候宜用红烧,糖醋的方式。

我国古今医学及水产药用书籍记载,带鱼有养肝、祛风、止血等功能,对治疗出血、疮、痈肿等疾有良效。带鱼鳞是制造解热息痛片和抗肿瘤的药物原料。

鳞中含有多种不饱和脂肪酸,有显著的降低胆固醇作用。适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,食少赢瘦,营养不良之人食用。

中医认为它能和中开胃、暖胃补虚,还有润泽肌肤、美容的功效,不过患有疮、疥的人还是少食为宜。

3、鲤鱼---健脾开胃

鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功效。

鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素。

鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病。

4、鲢鱼---温中益气

鲢鱼有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能,是温中补气养生食品。

鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白,即能健身,又能美容,是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,是女性美容不可忽视的佳肴。

一般人群均可食用,脾胃蕴热者不宜食用;瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。

四、秋季养生汤都有哪些

乌鸡栗子滋补汤

材料

乌鸡1只、板栗200克、红枣15颗、枸杞适量、姜1小块、盐适量。

做法

1、将乌鸡纵向从背部一切为二,入冷水中,水开后捞出。

2、砂锅中入半锅热水,放入焯过的乌鸡,加入姜片,大火烧开转小火炖制。

3、红枣和枸杞用温水浸泡一会儿。

4、乌鸡炖半小时后,加入板栗。

5、再炖半小时后,加入红枣和枸杞再炖半小时左右。

6、最后加入盐即可。

小诀窍

1、乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳。

2、炖煮时最好不用高压锅,使用砂锅文火慢炖最好。

黄花菜白萝卜汤-简单易做的气血双补汤

材料

萝卜200克、黄花菜30克,老母鸡汤。

做法

1.先把黄花菜干菜用水温水泡30分钟,清洗两到三次,挤干水备用。

2.白萝卜洗净后切块,黄花菜用水泡发、洗净;

3.锅中放入三碗水(750毫升),煮沸后加入1块家乐浓汤宝;

4.略煮滚后加入黄花菜和萝卜块,待沸腾后改小火煮10分钟即可。

猪肚汤(大补汤)

材料

猪肚半个,老母鸡半只,少许咖喱粉,虫草花一小把,红枣三五颗,枸杞一小碟,胡椒粒一把,党参两条,生姜两片,一小杯黄米酒(没有就用其他酒),盐巴少许(也可以不要,因为我觉得原味也很甘)。

做法

1、先将洗好的猪肚和胡椒粒用小火一块煮,十几分钟后用筷子戳看,能戳动就好。拿出过水、切块备用。

2、老母鸡剁块,加米酒、生姜,用小火稍微焖一下(去去腥味)。

3、加水八分满煮至滚后,加入咖喱粉,再煮个十几二十分钟,用大火的哟!

4、然后再把2号材料倒进去,小火煮至半小时即可,再小火煲三四十分钟就大功告成啦!

小诀窍

1、汤锅用陶罐为好,因为熄火后还可以余温焖煲啦。

2、记得咖喱粉要先单独下在老母鸡汤中,那样鸡肉颜色才不会惨白。

3、红枣切开,党参剪至小段为好。

4、如果水不够再加,不过不要在快好时加,不然汤就淡了。

5、老家时妈妈用一种叫“牛奶根”的,我觉得还是参味道好,所以就党参换成“牛奶根”。盐就看着下吧!

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