豆腐脑是碱性食物吗 如何吃更有营养

07-29 健康养生 投稿:管理员
豆腐脑是碱性食物吗 如何吃更有营养

豆腐脑是生活中常见的早点和小吃,深受大家喜欢。从南方到北方,不管是吃咸的还是甜的,不管是加红豆还是加油条酱油,豆腐脑都是大家心中老是惦念的美食。但是不知道大家是否了解过豆腐脑是碱性还是酸性食品呢?怎么吃更有营养呢?

确切来说,豆腐脑是弱碱性食品。豆腐、豌豆、大豆、绿豆等豆类食品一般都为碱性食物,但因为点豆腐要用到石膏或盐卤,其主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等,会中和部分碱性,所以豆腐脑是弱碱性食品。

豆腐适合大部分人群,特使是对身体虚弱、营养不良、气血双亏或年老赢瘦之人具有补气强健身体之效,对高血脂症、高胆固醇、肥胖者、糖尿病人及血管硬化患者起到减轻病症的作用。同时,豆腐脑有益于妇女产后产乳,可有利于减轻痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎咳喘)等症状。但是,老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。

虽然豆腐中的蛋白质含量很高,但是蛋白质中所含的氨基酸含量则较低,这样导致其营养程度下降。因此在烹饪豆腐脑的时候,我们最好可以选择一些动植物性的食物和豆腐一起食用,不仅可以增加豆腐脑的美味程度,还可以丰富营养成分。举个例子,我们可以在豆腐中加入点肉沫,可以提高蛋白质的含量,从而提升营养。此外,豆腐虽含一定的钙质,但是单吃豆腐的话,人体对于钙质的吸收和利用率并不高。所以,可以适当增加一些含有维生素D的食物,这种物质能提高豆腐中钙质的吸收利用率,从而使得人体摄入的营养更加均衡全面。

豆腐脑作为碱性食品的一种,不仅美味,对人体的好处也很多。虽然豆腐脑的吃法很多,但是怎么吃更有营养需要大家正确合理地搭配食物才行。此外,建议大家要注意豆腐脑不可以和菠菜、苋菜、葱等含有草酸的食物一起服用,会严重影响豆腐脑里的钙质被人体吸收的效果。

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