茼蒿的营养价值和功效作用分别是什么 分享茼蒿的美味吃法
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一、茼蒿的营养价值介绍
和其他的蔬菜相比,茼蒿是较为奇特些的,根、茎、叶都可以食用,它同时又叫蓬蒿、蒿子杆,由于它的花很像野菊,所以又名菊花菜。茼蒿营养十分丰富,除了含有维生素A、维生素C之外,胡萝卜素的含量比菠菜高,并含丰富的钙、铁、所以茼蒿也称为铁钙的补充剂。
茼蒿的茎和叶可以同食,有蒿之清气、菊之甘香,鲜香嫩脆的赞誉,一般营养成分无所不备,尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜,为黄瓜、茄子含量的1.5~30倍。
茼蒿里含有多种氨基酸,所以茼蒿有润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退等作用,而且茼蒿里还含有粗纤维有助于肠道蠕动,能促进我们排便,从而可以达到通便利肠的目的。茼蒿里含有丰富的维生素,胡萝卜素等,茼蒿气味芬芳,可以消痰止咳哦。茼蒿里含有蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能够调节体内的水液代谢,消除水肿,茼蒿还含有一种挥发性的精油,以及胆碱等物质,具有降血压、补脑的作用。
茼蒿含有广泛而丰富的营养,尤其是胡萝卜素和矿物质含量较高。其纤维细嫩,容易消化吸收,对儿童发育成长和老年人胃肠吸收不良均很有好处。另外,茼蒿中铁的含量较多,对儿童生长发育及贫血患者有一定帮助。此外,茼蒿还含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质,因此具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿,对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时,则可提高其维生素A的吸收率。将茼蒿炒一下,拌上芝麻油、味精、精盐,清淡可口,最适合冠心病、高血压病人食用。
但茼蒿辛香滑利,胃虚泄泻者不宜多食。茼蒿气浊、上火,一次忌食过量。
同时,在烹煮茼蒿的时候是有些技巧的,为了让我们更好地吸收其中的营养。
1、茼蒿中的芳香精油遇热易挥发,烹调时应以旺火快炒。
2、汆汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。
3、与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率。
二、茼蒿怎么洗
茼蒿怎么洗
为什么很多人都在关注茼蒿怎么洗呢?正因为新鲜的茼蒿非常脆,而且叶子尖的部分又很细小,好吧,都是脆弱的主!特别是市场卖的茼蒿为了保持卖相,经常喷水,水分充足的茼蒿就更容易折断和掉叶子了!
茼蒿叶子洗起来哗啦啦地掉,这可是很多宝妈都碰到的难题。到底茼蒿该怎么洗呢?
妈网百科提醒大家,洗茼蒿的时候,先放入清水里面泡,大概浸泡15分钟左右,然后放在流动水底下轻轻掰开细小的地方用水冲洗干净就OK了!千万不要用手来回去搓洗啊,这样洗衣服的样纸对待脆弱的茼蒿,可是使不得的!
茼蒿能生吃吗
很多人都好奇茼蒿这种皇帝菜除开炒之外,还能怎么吃?其实茼蒿还能煮汤,但是说到凉拌的话,还是生吃的比较好。但是茼蒿能生吃吗?想做凉拌茼蒿的你必看哈!
Q:茼蒿能生吃吗?
A:可以生吃。
茼蒿可以生吃,做成凉拌菜,搭配一些老醋和芝麻凉拌,就非常美味了,甚至还能做成沙拉。但是生吃茼蒿的前提是一定、必须将茼蒿洗干净。
另外,生吃的茼蒿只吃叶子尖的部分,所以洗干净后就用手直接掐断那部分装好,待会凉拌就可以了。
三、茼蒿的功效及其作用
除了极高的营养价值,茼蒿的功效与作用也非常多。
茼蒿的根、茎、叶、花都可作药潮湿,有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效。
蓬蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿,对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时,则可提高其维生素A的吸收率。将茼蒿炒一下,拌上芝麻油、味精、精盐,清淡可口,最适合冠心病、高血压病人食用。
1、消食开胃,通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕动,促进排便,达到通腑利肠的目的。
2、清血养心,润肺化痰茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,性味甘平,可以养心安神,润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退;此外,茼蒿气味芬芳,可以消痰开郁,避秽化浊。
3、消肿利尿,降血压茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿;茼蒿含有一种挥发性的精油,以及胆碱等物质,具有降血压、补脑的作用。
4、安神健脑,苘蒿气味芳香,含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,具有养心安神、稳定情绪、降压护脑、防止记忆力减退等功效。
5、清肺化痰,苘蒿富含维生素A,经常食用有助于抵抗呼吸系统的感染,润肺消痰。茼蒿特殊的芳香气味有助于平喘化浊。
6、其他功效还有:苘蒿还可以防止视力衰退,以及促进皮肤头发、牙齿及牙订的健康生长。
但同时我们要注意的是,并不是所有人都适宜吃茼蒿的,我要搞清楚哪些人最适宜吃茼蒿,哪些人是不能吃茼蒿的,这才能充分地利用茼蒿的功效与作用。
1、中老年人宜食用。
2、食欲不振、消化不良、便秘患者宜食用。
3、腹泻患者不宜多食。
4、肠胃敏感者慎食。
四、如何挑选质量好的茼蒿
如何挑选好的茼蒿
茼蒿香味独特,对一些人来说,它是不可多得的美味,这样一道美味食材应该如何挑选呢?一般来说,10、11、12月的秋季和3、4月的春季是吃茼蒿最好的季节,首先我们需要看的就是茼蒿的品种,市场上的茼蒿通常有尖叶和圆叶两个类型,尖叶的叶片比较小,但是香味浓一些,而圆叶的口感更佳软糯。
其次还要看看茼蒿的颜色,以水嫩、深绿色为佳,如果叶子发黄了,甚至出现枯萎了,这种就不要买了,而且茼蒿的茎杆或切口变成褐色也说明放了太长时间。
最后购买茼蒿最好选择茎短,且粗细适中者,因为茎越短的茼蒿越鲜嫩,吃起来肯定好吃一些。
茼蒿不能和什么一起吃
茼蒿的食用价值比较高,而且制作方便,很多人都喜欢食用茼蒿,不仅可以促进消化,最重要的是可以防止便秘,有助于畅通排便。但是茼蒿不能和什么一起吃呢?
茼蒿和草鱼相克,最好两者不要一起烹调,避免引起消化不良。
茼蒿有非常高的食用价值和药用价值,常吃茼蒿对于我们身体有很好的功效和保健的作用,但是茼蒿对于胃虚的人来说就最好不要吃得太多,否则对身体不好。另外,如果是胃炎,传染性疾病,皮肤性病的患者也并不适宜食用茼蒿。