玉米功效和作用有哪些玉米有什么营养价值

07-11 健康养生 投稿:管理员
玉米功效和作用有哪些玉米有什么营养价值

一、玉米的基本知识

玉米是禾本科植物玉蜀黍的种子,又名苞谷、苞米、玉蜀黍、珍珠米等。原产于中美洲墨西哥和秘鲁,16世纪传入我国,至今有400余年的栽培历史。目前全国各地都有种植,尤以东北、华北和西南各省较多。东北地区普遍种植硬粒型玉米,华北地区多种植适于磨粉的马齿型玉米,品质次于硬粒型玉米。玉米的品种类型很多,按用途分,有粮用饲用品种、菜用品种(包括糯质型、甜质型、玉米笋型)、加工品种(甜玉米、玉米笋)、爆粒型品种(爆米花专用品种)等。玉米是粗粮中的保健佳品,食玉米对人体的健康颇为有利。

玉米的胚特别大,占总重量的10%-14%,其中含有大量的脂肪,因此可从玉米胚中提取油脂。由于玉米中含有较多的脂肪,所以玉米在贮存过程中易酸败变质。玉米既可磨粉,又可制米。玉米粉没有等级之分,只有粗细之别。玉米粉可制作窝头、丝糕等。玉米粉中的蛋白质不具有形成面筋弹性的能力,持气性能差,需与面粉掺和后方可制作各种发酵点心。用玉米制出的碎米叫玉米渣,可用于煮粥、焖饭。尚未成熟的极嫩的玉米称为“玉米笋”,可用于制作菜肴。

二、玉米有哪些功效和作用

 一、开胃健脾功效

玉米具有开胃健脾之功。玉米在北方是人们食用的粗粮,在南方则多为为饲料使用。玉米的性味甘、平,归胃、膀胱经,常吃玉米具有有健脾益胃、利水渗湿作用。

二、治疗便秘的作用

玉米具有治疗便秘的作用。玉米所含的烟酸,能加快胃肠蠕动,促排便,所以我们食用玉米做成的玉米片或玉米糊可以辅助治疗便秘,对身体是非常健康的。

 三、增加记忆力

常吃玉米可以有效增加人的记忆功能。玉米能刺激大脑细胞,增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能。所以青少年吃玉米可以让头脑更聪明,中老年人吃玉米可以有效预防老年痴呆。

四、保护视力的功能

玉米具有保护视力的作用。玉米含有丰富金色的色素即叶黄素和玉米黄质,它们是强大的抗氧化剂,能够保护眼睛中叫做黄斑的感光区域,预防老年性黄斑变性和白内障的发生。

 五、减肥的作用

玉米还具有减肥的作用。食后玉米可消除肥胖人的饥饿感,玉米含热量很低,也是减肥的代用品之一。

 六、抗衰老作用

玉米具有延缓衰老的作用。玉米含有维生素A和E及谷氨酸,它们具有有抗衰老作用,维生素E还可促进人体细胞分裂,延缓衰老。玉米中还含有一种长寿因子——谷胱甘肽,具有恢复青春、延缓衰老的功能。所以常吃玉米可以让人保持青春的活力。

七、降血糖功效

玉米具有降血糖的功效。玉米中含有丰富的烟酸,烟酸是葡萄糖耐量因子(GTP)的组成物,是可增强胰岛素作用的营养素。所以适用玉米有助于血糖的调节。

 八、降血压,降血脂

玉米还具有降血压血脂的和用。玉米中丰富的钙可起到降血压的功效,有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁。所以常吃玉米对高血压高血脂患者有一定的益处。

 九、降胆固醇

玉米具有降胆固醇作用。美国科研人员在研究中还发现,经常食用玉米皮和玉米油对降低人体胆固醇十分有益。

 十、防癌抗癌

玉米的功效与作用之一还具有防癌抗癌的作用。玉米片富含纤维素,能抑制癌细胞产生,达抗癌目的。所以常吃玉米类食物可以有防止癌症的发生。

三、玉米的营养价值是什么啊

1.维生素含量非常高

玉米中的维生素含量非常高,为稻米、小麦的5~10倍,而特种玉米的营养价值要高于普通玉米。

 2.植物纤维素含量丰富

玉米中所含的丰富的植物纤维素具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性,可防治便秘、肠炎、肠癌等。能束缚及阻碍过量的葡萄糖的吸收,起到抑制饭后血糖升高的作用;纤维素还可以抑制脂肪吸收,降低血脂水平,预防和改善冠心病、肥胖、胆结石症的发生。

3.富含硒和镁

玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用,硒能加速体内过氧化物的分解,使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制。镁一方面也能抑制癌细胞的发展,另一方面能促使体内废物排出体外,这对防癌也有重要意义。

 4.含谷胱甘肽

玉米中还含有一种长寿因子-谷胱甘肽,它在硒的参与下,生成谷光甘肽氧化酶,具有恢复青春,延缓衰老的功能。

5.含玉米黄质

玉米中所含的玉米黄质,可以预防老年黄斑性病变的产生。根据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示,摄取较高量的玉米黄质,能降低老年黄斑性病变的机率。

6.含有丰富的胡萝卜素与烟酸

玉米中所含的胡萝卜素,被人体吸收后能转化为维生素A;玉米中还含有烟酸,含量比大米高很多。烟酸在蛋白质、脂肪、糖的代谢过程中起着重要作用,能帮助我们维持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能。人体内如果缺乏尼克酸,可能引起精神上的幻视、幻听、精神错乱等症状,消化上的口角炎、舌炎、腹泻等症状,以及皮肤上的癞皮病。

 7.含有丰富的亚油酸

玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸,尤其是亚油酸的含量高达60%以上,亚油酸可以降低胆固醇,防止其沉积在血管内壁上,从而减少动脉硬化的发生,对预防高血压,心脑血管病有积极的作用。

四、玉米有哪些食用注意事项

玉米又名苞谷、玉蜀黍、苞米、珍珠米等,原始产于南美洲,后传至世界各地,至今已是世界公认的“黄金作物”,有的地区以玉米做为主食,玉米的美味很多人都知道,但是吃玉米也要注意一些事项,这里做一个总结。

食材食谱热量:53(大卡)

主料玉米1

方法/步骤

1生食和熟食玉米哪种更有营养: 煮熟或蒸熟的玉米营养、同时也更易人体吸收。

2把玉米粒的胚尖一起吃掉,许多营养集中在这里:吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃进,这主要是因为玉米的许多营养都集中在这里。在嫩玉米粒的胚乳中,不饱和脂肪酸的含量达85%,并含有丰富的维生素E。

3但肠胃不好的人不要多吃,可用玉米粒做道玉米羹,也可“粗粮细做”,用玉米面蒸锅窝头、做几个贴饼子,或熬锅棒子面粥都是不错的选择。

4玉米尤适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病、心血管疾病、肥胖症、脂肪肝、癌症患者、记忆力减退、习惯性便秘、慢性肾炎水肿以及中老年人食用。糖尿病患者吃,因其膳食纤维丰富,吃下血糖不会迅速升高。

5发霉的玉米不能食用:黄曲霉毒素是由一系列霉菌代谢产生的致癌物,主要损害人及动物的肝脏组织,严重时可导致肝癌甚至死亡。发霉变质的玉米会产生有毒物质—黄曲霉毒素。此外,发霉的玉米还会降低免疫能力,所以发霉的玉米绝对不能食用。

 6注意食物的搭配:

1、玉米和海螺一起食用,会引起身体不适;

2、和田螺一起吃容易中毒,用地浆水可以解毒。

3、玉米和小麦一起食用,可提高蛋白质的吸收;

4、和鸡蛋一起食用,可以防止胆固醇过高;

5、和豆角一起食用,对于脾胃虚弱、尿频遗精、动脉硬化、冠心病、高血脂、高血压病人有着很好的食疗效果。

 注意事项

发霉后能产生致癌物,所以发霉玉米绝对不能食用。

皮肤病患者忌

声明:伯乐人生活网所有作品(图文、音视频)均由用户自行上传分享,仅供网友学习交流。若您的权利被侵害,请联系ttnweb@126.com