鳄梨有什么功效与作用 鳄梨酱的做法

一、鳄梨具有什么功效与作用

鳄梨果实为一种营养价值很高的水果，含多种维生素、丰富的脂肪酸和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高，营养价值与奶油相当，有“森林奶油”的美誉。除作生果食用外也可作菜肴和罐头。

鳄梨喜光，喜温暖湿润气候，不耐寒，仅个别品种可忍受短期0度低温。在世界上40°S～40°N有栽培，适宜年均温度20～25℃，抗寒力因品种不同而异（墨西哥系的耐寒性比较强，危地马拉系和西印度系的耐寒性较弱），抗寒品种可耐-6℃低温，抗寒力低的品种遇0℃低温则干枯。需要年雨量在1000毫米以上，根浅，枝条脆弱，不能耐强风，大风影响可导致减产，对土壤适应性较强。

鳄梨还富含钾、叶酸以及丰富的维生素B6，也含有多种矿质元素（钾、钙、铁、镁、磷、钠、锌、铜、锰、硒等）、食用植物纤维。每100克生鳄梨中，水分占74.3%，含蛋白质2克、脂肪15.3克和碳水化合物7.4克，能提供673.9千焦的热量，是一种高能低糖水果。鳄梨脂肪含量很高，其含有大量的酶，有健胃清肠的作用，并具有降低胆固醇和血脂，保护心血管和肝脏系统等重要生理功能。

上文我们介绍了什么是牛油果，牛油果就是我们常说的鳄梨，牛油果的营养非常的丰富，有着森林奶油的名号，牛油果的功效与作用在于它含有我们人体需要的多种维生素和微量元素，能够降低我们的血脂和胆固醇。

二、鳄梨酱怎么做

牛油果也叫鳄梨、油梨、樟梨、酪梨，热带水果，果肉柔软似乳酪，色黄，风味独特，含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高降低胆固醇、降血脂。

牛油果有保护心血管、肝脏、子宫和子宫颈改善发质的功效，牛油果富含丰富的维生素A、E和B2，对眼睛有益；经常坐在电脑前的上班族应该多吃。

推荐给大家一种鳄梨酱的做法，让我们的早餐面包配上鲜美的鳄梨酱，营养搭配让大家整天精神充足。

1、准备工作

牛油果1个，蜂蜜，巧克力，牛奶或温水适量，工具：搅拌机，小刀

2、鳄梨初步处理

牛油果削皮对半剖开取出果核，切小片些，方便搅拌

3、精加工开始

牛油果放进搅拌机，放些巧克力

　4、加入配料

倒入蜂蜜、牛奶（或温水），牛油果很粘会浆住的加些温水或牛奶然后搅拌

　5、搅拌成蓉

五个步骤完成之后，爽滑细腻的鳄梨酱就诞生了。每天的早餐，我们用营养丰富的鳄梨酱搭配全麦面包，营养的早餐如此可口丰盛，这让你一天的精力将会无比丰沛。

三、鳄梨多少钱一斤

鳄梨一般不是按“斤”卖的，无论是超市还是网店，大都是按个论价的。由于它不是我们中国国产的，所以一般小的商店一般不会有售；目前网店一般卖价在10元钱一个，也有9元左右的；实体店的价格稍微偏高，大概15元左右一个。一般在实体店售卖的鳄梨品相要好一些，价格就比较高。

鳄梨的价格手市场供求的关系步入大宗水果大，但却受到国际水果市场价格的影响。由于鳄梨属于进口水果，我国目前并没有大量生产鳄梨的地方，所以鳄梨在中国市场的价格大多受制于国际蔬果市场的价格波动。

鳄梨属于珍贵果实，一般来说价格都不会太便宜，但鳄梨的营养价值却是和它的价格成正比的，鳄梨的营养成分远远高于普通水果，这也是它在较高价位却能占有很大市场份额的原因。

四、怎样挑选鳄梨

牛油果富含丰富的维生素A、E和B2，对眼睛、心血管和头发皮肤十分有益，牛油果含脂肪，但全是有益的单元不饱和脂肪，能减少低密度脂蛋白胆固醇，降低患心脏病的风险。且其营养价值与牛奶相当。但是面对超市里大大小小，软软莹莹，有的黑有的绿，如何选购也是一种学问。

其实牛油果的软硬和颜色的深浅决定了牛油果的成熟程度，越黑越软越成熟。牛油果表皮发黑，捏上比较软时食用最佳，如果表面呈青绿色且较硬，则可以放置室温下几日，待变黑变软后再食用。如果变得太软，且切开后果肉发黑就不能食用了。所以大家根据自己的食用时间来选购即可。

光凭颜色是无法判断百分之百判断牛油果的好坏的。基本上有两个种类的牛油果，一种表皮颜色为深棕色，表面俗话说疙疙瘩瘩的，且果皮相对坚硬；另外一种则为稍微偏深的绿色，表面相对平滑，果皮有弹性。牛油果的成熟度是决定购买很重要的标准。如果你想在购买的当日就吃，购买已经成熟的牛油果，用手掌按捏牛油果的表面，感觉有弹性，果肉结实，则证明已经成熟了。如果闻起来已经有果味溢出，用手按上去已经感觉很软，没有弹性，说明熟过头儿了，且有可能里面已经变质了。绿色的牛油果，表面深棕色的斑点越多，说明越成熟，如果果皮基本被深深浅浅的棕色斑点覆盖，建议就不要买了，说明有可能熟过头而变质。