养生小知识 厨房里的这物毒性是砒霜的64倍,养生小知识食疗
生活当中有些食物是不可以吃的,因为它含有毒性,在厨房中有些没有引起你重视的食物可能就含毒,那么发霉会产生毒性的食物有哪些呢?今天就为大家详细的介绍一下!下面大家就一起来看一看吧!
厨房里的这物毒性是砒霜的64倍
1、发霉的食物
黄曲霉素常见于发霉的食物里,尤其是淀粉含量高的食物,如花生、玉米、豆类等。在高温和潮湿的环境下,会滋生导致肝癌的黄曲霉毒素,且它能以孢子的形式传播。如果有一颗花生霉变,整包花生都极易被牵连,发生霉变。
2、发苦的坚果
不要以为坚果这类食物属于干货,就能逃过一劫。经常处于厨房这种高温、潮湿的地方,想干都难。
当你吃到变苦的瓜子、杏仁等坚果时,一定要马上吐掉并漱口。因为这是黄曲霉素在里面滋生的过程。一旦食用,很有可能增加换上癌症的风险。
3、泡了好几天的木耳
曾经有这样一个案例,一位市民因吃了泡了三天的黑木耳致食物中毒,导致多脏器功能衰竭,生命垂危。医生给出的就诊结果:这是微生物毒素造成的后续严重后果。
木耳在泡发中,会产生黄曲霉毒素、青霉毒素等。因此,建议大家在日常生活中,木耳吃多少泡多少,不要浸泡好几天。
4、没洗干净的筷子、菜板
筷子本身并不会长霉菌,但经常用于食用米饭、花生等淀粉量较高的食物,一旦清洗不干净,淀粉长期残留在筷子上,极容易发生霉变,滋生黄曲霉素。
我们家中常用的漆筷子、木筷子使用久后,容易产生裂痕,滋生食物残渣。所以,为了家人和自己的健康,小编建议每周在筷子上撒上醋或食盐,冲洗干净后,放在阳光下晒干。且每半年更换一次筷子。
其次,菜板和筷子也是同样的道理,时间久了,裂缝中就会残留大量的细菌。所以,菜板同样需要每周晾晒一次,并且几个月就要更换一次。
黄曲霉素毒害机理及危害
1.黄曲霉素毒理主要就是细胞毒性。随着进食数量的不同而表现出不同中毒结果和症状。
2.当一次性较多食入,会引发急性中毒,表现为发烧,腹痛,腹泻等,严重可导致昏迷,死亡。
急性中毒后只要及时确诊,及时洗胃,透析等脱毒处理,很快会恢复健康,不会有后遗症什么的。
3.如果偶尔食入,没有中毒症状,机体会通过正常代谢将毒素排出体外,也不会对健康有任何影响。
4.如果少量多次食入,(这个少量是多少?没有研究数据),黄曲霉素在体内主要是肝脏进行代谢,最终产物是环氧化无,是富含自由电子的自由基类似物,它会与细胞DNA产生加合反应,致使DNA损伤。
本来,损伤的DNA完全可以修复或者被启动凋亡而替代,但是,就是因为食入是反复而多次,导致修复不能,进而细胞转化,启动癌变!
5.从致癌性来看,我们生活中只要少加注意,霉变食物坚决不吃,就很容易避免了。完全没有必要谈之色变!过分担心。
哪些食物不要吃
生四季豆
生四季豆中含有毒物质,分别是毒蛋白和皂素,如果没有煮熟煮透,人吃后1~5小时就会中毒,轻者头痛头昏,重者恶心、呕吐、腹痛。尤其是四季豆两头,含毒素较高,应去掉。烹调时也不能像其他蔬菜那样烫一下或爆炒一下就可以,一定要焖煮10分钟以上。
发绿的土豆
土豆中含有龙葵素,是一种有害的生物碱。发芽后,其芽眼、芽根和变绿、溃烂的地方,龙葵素的含量剧增。人吃了这种土豆,轻者恶心、腹痛,重者可出现呼吸困难。当然,如果土豆发芽不严重,可将芽眼彻底挖除干净,并剔除发绿部分,然后放在冷水里浸泡约1小时再炒(龙葵素会溶解在水中),出锅前加点醋也可去掉部分毒素。
樱桃的叶子和种子
樱桃是很常见的水果,可用于烹调、酿酒或者生吃,它的叶子和种子中都含有极高的有毒化合物。当樱桃的种子被压碎,咀嚼,或者只是轻微的破损,它们都会生成氢氰酸。所以,以后吃樱桃一定记得不要吮吸或者嚼樱桃种子。
坏瓜子
很多人在嗑瓜子时,都吃到过“苦籽”。可你知道吗?这种吃起来有苦味的瓜子对身体伤害很大,甚至可能导致肝癌。这是因为,瓜子一旦发霉,其中可能含有黄曲霉毒素,它是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一,经常摄入可能增加患肝癌风险。所以,平时吃到霉变的瓜子一定不要偷懒,要起身吐掉再用清水漱漱口。
杏仁
杏仁有着独一无二的味道和良好的烹调适用性,以至于让杏仁成为数世纪以来厨房中馅饼的最流行成分,但是,苦杏仁含氰化物这种有毒物质。所以,苦杏仁在吃之前必须经过加工去毒。
鱼胆
青鱼、草鱼、鲤鱼等鱼胆内含鱼胆汁,这种有毒成分对人体细胞有损害作用,会导致人体出现恶心、剧烈呕吐、腹痛等症状。而且,鱼胆即使做熟了,对人体也有害,不能食用。所以,在烹调前一定要将其清除干净。
黑斑的红薯
如果红薯表皮上出现黑色或褐色斑点,千万别再食用。因为这可能是受到黑斑病菌污染,其毒性可使红薯变硬发苦,无论水煮还是火烤,其毒性都不容易被破坏,所以,食用后很容易中毒,大家一定要把黑斑的红薯扔掉。
结语:生活当中有些食物是不可以吃的,容易产生毒性并且对人体造成伤害,那么哪些食物不可以吃呢?大家看了上述小编的介绍都清楚了吧!希望上述小编的介绍都可以帮助到大家哦!平时千万别吃这些食物!