日常如何选择牛奶牛奶怎样喝更营养

一、各类奶到底有什么营养差别

牛奶是营养成分齐全，组成比例适宜，容易消化吸收。是人体钙的主要来源，也含有其它主要的营养素，随着对营养知识的怎多，对牛奶的消费也随之而增加，相应的市场上各种奶产品也随之增多，进入超市，琳琅满目的牛奶不知道如何选择，那些奶有什么区别?那中牛奶更好呢?今天教你如何选择。

进入超市会看到各种不同的名称的奶，如舒化奶、早餐奶、高钙奶、脱脂奶、纯牛奶、鲜牛奶，还有各种口味的乳饮料等等，这些奶到底有什么营养差别呢?

舒化奶，舒化奶是把牛奶中的乳糖给分解了，乳糖进入人体需要乳糖酶来分解，然后被机体吸收，有些人体内缺乏这种乳糖酶，乳糖进入体内不能被分解，就进入大肠，通过大肠菌作用产生气体，还有一些酸，这样就会导致腹泻，也就是乳糖不耐症，而舒化奶中的乳糖被分解，乳糖不耐症者可以选择。由于其它营养素没有变化，一般人可以选择纯牛奶就可以，乳糖可以促进钙的吸收。

　早餐奶，早餐奶其实就是在牛奶中加入了糖和水，听起来不错，其实没有太多营养素，而且降低了蛋白质的含量，虽然添加燕麦、大枣，实际没有多少，绝对不如喝一杯奶吃一个大枣，量是非常少的，为了提高口感会加入食品添加剂。

高钙奶，高钙奶是牛奶中添加了少量的钙，使牛奶含钙量增加，按理来说是不错的，可以摄入更多的钙，其实不然，我们知道牛奶是营养齐全，比例适宜，容易消化吸收，钙磷比例适宜，是补钙的最理想的途径，如果额外加入钙会使钙磷比变化，不一定是好事，加入的钙不能被吸收，吸收率反而会降低。

　脱脂奶，脱脂奶是将牛奶中的脂肪去掉，使脂肪含量下降，一般肥胖者和一些血脂高的人群喝会更好，一般健康人群没有必要喝脱脂奶，而且脱脂奶在脱去脂肪的同时脱去一些脂溶性维生素，使部分营养素丢失。

　纯牛奶，纯牛奶是牛奶在加工过程中高温全面灭菌，使得所有微生物全部杀死(包括对人体有益的),保质期会长一些，会损失部分营养素，不过我们喝牛奶主要是补充钙和优质蛋白质，所有还是不错的。

　鲜牛奶，鲜牛奶和纯牛奶的区别是杀菌的方式，鲜牛奶是巴氏消毒法，温度比较低，会保留更多的营养成分，而且这种加工方法会把牛奶中的脂肪微粒粉碎，使脂肪充分溶入蛋白质中，防止凝结，更利于人体吸收。保质期比较短，一般2--5天。

　酸奶，酸奶是牛奶通过发酵得到，营养价值和牛奶是一样的，牛奶通过发酵会产生更多的维生素，而且更容易消化，对于不喜欢喝牛奶和乳糖不耐症的人来讲是最好的选择。

二、营养师教你如何挑选合适的牛奶

最推荐的是低温奶，即巴氏杀菌奶。它是在62℃—75℃条件下将牛奶中的有害微生物杀死，保留了对人体有利的细菌和营养物质。但低温奶不易保存，如果没有时间每天逛超市，则就在周末把一周的牛奶买出来，那就要推荐常温奶了，它是超高温灭菌奶。高温灭菌技术则是将牛奶中的细菌全部杀死，营养不如低温奶，但可长时间保存。

给孩子和老年人，营养师说，应该选择高钙奶，因为他们需要更多的钙。对于普通成年人则无此必要，牛奶中所含的钙已足够多了，每天喝300克牛奶可获约300毫克钙，加上其他食物中的钙，基本能够满足正常成年人需要。消化不良的病人、老年人和儿童，适合喝酸奶。它易于吸收，促进消化。但应注意酸奶别喝太凉的。对于那些乳糖不耐受者，舒化奶是最为合适的，酸奶也可以。酸奶最好挑选固态的，营养成分比较多。

还原奶是把奶粉按比例加水还原而成的奶，从营养角度而言，还原奶的营养价值低于纯鲜奶，但是它的保存时间可达8个月，适合旅游出行携带。

三、选牛奶必须避开6大误区

天津市营养学会理事长付金如教授告诉笔者，虽然市场上每种牛奶都推行着健康理念，但选牛奶关键在于真正的营养含量有多少。消费者在平时的选购中，须避开以下6大误区。

一、牛奶并非越香浓越好。付教授说，挤出来的牛奶很淡，有一股淡淡的乳香，喝起来非常爽口。但许多企业推出了香浓概念，添加增稠剂和香精，消费者逐渐认为香浓才是牛奶的味道，而真正的纯牛奶反而被认为没味儿或加了水。

二、高钙牛奶意义不大。付教授说，牛奶本身就是一种含钙量很高的食物，再往其中加钙意义不大。并且高钙牛奶里加的大多是碳酸钙，这种钙在人体内的吸收效果并不是很理想。过多地在牛奶中加入钙、铁、锌等无机盐，如果不能吸收，反而会对人体肾脏以及消化系统造成很大负担。

　三、喝牛奶不是为了补蛋白。不少高端牛奶打着优化蛋白的旗号，付教授表示，牛奶中的蛋白含量其实很低，所以喝牛奶主要不是为了补充蛋白质，而是为了补充B族维生素和钙。

　四、脂肪不一定越低越好。付教授说，每个人对脂肪的需求量并不一样，血脂高和需要减肥的人以及孕妇可以选择低脂或脱脂奶。但对于孩子和上班族这种对能量需求比较大的人来说，最好还是喝全脂奶。

五、谷物奶适合做早餐食用。付教授指出，所谓的谷物奶和早餐奶，其中加的大部分是淀粉，没什么营养价值，但能让人产生饱腹感，维持能量的时间比较长，适合早餐时喝。

　六、果蔬奶营养太少。付教授说，果蔬奶里添加果粒必须经过高温处理，营养价值会受很大影响。而它能够增加的膳食纤维微乎其微，远不如分开吃更有营养价值。

四、牛奶6喝法有损健康

牛奶是大家日常生活中必不可少的营养佳品，但一般人对于营养尚存许多误区，使本该被吸收的营养白白流失，甚至产生相反的效果，对身体造成必要的伤害。如果你也是其中一员，就让我们一起探讨一下关于牛奶的喝法。

牛奶的营养价值如此之高，日常生活中我们饮用时，是否方法正确得当，将营养物质完全吸收了呢?下面我们再看看平时喝牛奶时的误区，就像我的那位同事喝了很长时间牛奶，按她的喝法不仅没有吸收到牛奶的营养成份，反而对身体造成了不利。