红曲米能泡酒吗 红曲米的几种泡制方法

一、红曲米可以泡酒吗

红曲米可以泡酒的，一起来看看红曲米泡酒的流程：

1.选缸一口，或其他容器，但不能含油、酸、碱、以及其他化学成分，原做过酒的酒坛也必须要进行消毒。

2.100斤糯米用10斤红曲在蒸饭前5-6个小时浸泡在酒缸里。

3.100斤糯米加水150-160斤自己控制，水少酒就浓，反则亦之。

4.选购上等糯米洗干净浸泡4-6小时（根据水温）沥干蒸熟（必须熟透）、热饭不能直接下缸，要适当降温。饭到缸里与水混合后的温度控制在30度左右最宜。持棒搅拌均匀让其发酵，过20小时后发酵旺盛，饭全部浮在上面并有裂缝，看到一个个小孔在冒气泡，就用酒粑把它打下去，以后每天1-2次。直到饭不再浮上为止。

5.缸口用塑料膜密封让其陈酿1个月（酒厂3个月，）左右，酒到清澈透明时就可过滤杀菌分装了。

二、红曲米的几种泡制方法

第一，准备适量的红豆、红枣以及红曲米。将这些材料用清水冲洗干净，放在碗中沥干水分。然后，装在一个容器中加入烤箱进行烘培。然后放在案板上，用干净的器具将其研磨成粉末。最后加入适量的开水，进行冲泡即可。

第二，准备适量的红曲米、面粉以及发酵粉等。先将红曲米进行冲洗，然后用干净的水浸泡半小时左右。用勺子将红曲米进行研磨，过滤掉渣子，用温水将准备好的发酵粉冲开，加入适量的糖。然后按照一定的比例加入面粉和红曲米，和成面团。热锅入水水煮沸之后，将这些材料放入水中大火煮十分钟即可。

第三，准备适量的糯米，挑去杂质之后用清水清洗干净，浸泡一天。放在碗中沥干水分，锅中放热水，水沸之后将糯米放在蒸锅中蒸熟。然后放入适量的曲子，将糯米和曲子搅拌均匀。根据个人的喜好，加入适量的红曲米，最后再放入一些甜米酒，放在容器中密封一段时间即可。

三、红曲米的副作用有什么呢

红曲补充剂虽然有助于降低胆固醇和甘油三酯水平,但如果不按照医生建议采取适当方法和计量,可以导致严重副作用。

红曲广泛用于降低总胆固醇和坏胆固醇水平。研究还发现它有减少体内甘油三酸酯的作用。一般情况下,红曲的建议摄入量是每天15-50克,在这个范围内,它确实有一定神奇疗效。但如果和含抑制素或美维诺林的其他药物结合使用,有可能引起不同程度的负面影响。

肌病。肌肉疼痛、肌酸激酶水平提高、虚弱、头晕等。

横纹肌溶解症。肌肉组织严重崩溃、肌肉痛、关节痛,压痛等。尽管很少发生,但绝不能忽视。

红曲包含的他汀类药物可能有一些副作用。研究表明,他汀类药物影响线粒体物质生产。老人、糖尿病或心脏病患者更容易受这些副作用影响。

还可能出现呼吸或吞咽困难、麻疹、气喘、瘙痒,以及舌头、喉咙、嘴唇、受和面部肿胀等过敏反应。

黄疸、尿色深、肝酶增加等肝损伤症状。

四、红曲米的功效和作用

一、活血化瘀的功效

红曲米具有活血化瘀的作用。可用于治疗产后恶露不尽、瘀滞腹痛、跌打损伤等证具有很好的疗效。

二、健脾消食的功能

红曲米具有健脾消食的作用。可用于治疗食积、腹痛、腹胀、赤白下痢等病症。

三、补充营养的作用

红曲米具有滋补的作用。红曲米内含丰富的磷，维生素A、B群，则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病。常吃红曲米可以缓解疲劳、精神不振和失眠等症状。

四、补充体力

红曲米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。

五、补血的作用

红曲米具有补血的功能。红曲米富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，所以常食红曲米有补血及预防贫血的功效。

六、降脂降压作用

红曲米入药，是一种出色的降血脂、降血压天然药物。

七、抗癌的作用

红曲米具有抗癌的功能。红曲米所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用。