草菇 草菇的食用方法有哪些呢
一、草菇
草菇的功效与作用
草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力。它还具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与其结合,形成抗坏血元,随小便排出。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的良好食品。草菇还能消食去热,滋阴壮阳,增加乳汁,防止坏血病,促进创伤愈合,护肝健胃,增强人体免疫力,是优良的食药兼用型的营养保健食品。
如何挑选草菇
1.蘑菇中不应该含有太多的水分,特别沉的往往被不良商贩注了水,这样的蘑菇不仅营养流失严重,还特别不容易保存。
2.要仔细观察蘑菇的表面,要结构完整,闻起来没有发酸的味道。
3.不要购买过于成熟的蘑菇,观察菌盖,没有完全打开,或是打开后没有破裂凋谢的才是好蘑菇。
草菇的制作技巧
无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。
草菇的保存方法
新鲜的蘑菇含水量可达90%,I-t:k保存期不长。在常温下只能保存1周左右,草菇等的时间大约只有1天。要想在家储存时间长一些,买回来后一定要摊放在报纸上,放在阴凉处晾干。水分少了,微生物自生的可能性就会降低,保存期也得以延长。
二、草菇的做法大全
草菇做法指导:
1.草菇可炒、熘、烩、烧、酿、蒸等,也可做汤,或作各种荤菜的配料;
2.适于做汤或素炒,无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。
蚝油草菇
原料:
草菇、菜心、料酒、蚝油、酱油、盐、糖、淀粉、香油。
做法:
1、菜心入沸水焯一下浸入冷水;
2、草菇洗净,个头大的对半剖开,也用沸水焯一下滤水;
3、炒锅里放少许油,加勺一点水,烧热后放入菜心炒一下;
4、加盐调味后用水淀粉勾芡后,盛出围在盘子周围;
5、另起锅烧热后加油烧热,入草菇煸炒,烹入料酒,加蚝油、酱油、糖和少许清水;
6、略烧一会至草菇入味,水淀粉勾芡,淋香油后盛入盘中央即可。
草菇汤
主料:草菇240克
调料:盐3克,花生油5克
做法
1、将鲜草菇洗净,切片;
2、先将锅烧热,放入菜油,油热后放入盐,草菇翻炒几下,加水适量煮熟即成。
三、草菇营养和食疗作用有哪些呢
草菇营养分析:
1.草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力,增强抗病能力。
2.它还具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与其结合,形成抗坏血元,随小便排出。
3.草菇蛋白质中,人体八种必需氨基酸整齐、含量高,占氨基酸总量的38.2%。
4.草菇还含有一种异种蛋白物质,有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇,其他营养成分与木质类食用菌也大体相当,同样具有抑制癌细胞生长的作用,特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用,能加强肝肾的活力。
5.它能够减慢人体对碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的良好食品。
草菇食疗作用:
中医认为草菇性寒、味甘、微咸、无毒。
草菇还能消食祛热,补脾益气,清暑热,滋阴壮阳,增加乳汁,防止坏血病,促进创伤愈合,护肝健胃,增强人体免疫力,是优良的食药兼用型的营养保健食品。
四、草菇的食用方法有哪些呢
适宜人群
一般人群均可食用,更是糖尿病患者的良好食品。
宜:胃病,包括慢性胃炎,胃及十二指肠溃疡者宜食;体质虚弱,营养不良,神经衰弱者宜食;癌症患者,尤其是食道癌、贲门癌、胃癌患者宜食;心血管疾病患者宜食。
忌:猴头菇补虚健胃,诸无所忌。
不宜人群
草菇性寒,平素脾胃虚寒之人忌食。此外,无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。
烹饪指导
⒈草菇可炒、熘、烩、烧、酿、蒸等,也可做汤,或作各种荤菜的配料;
⒉适于做汤或素炒,无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。
中医认为草菇性寒、味甘、微咸、无毒。
草菇还能消食祛热,补脾益气,清暑热,滋阴壮阳,增加乳汁,防止坏血病,促进创伤愈合,护肝健胃,增强人体免疫力,是优良的食药兼用型的营养保健食品。