醋泡大蒜的功效醋泡大蒜的制作方法

一、醋泡大蒜的功效及食用方法

醋泡大蒜的功效

我们知道，醋泡大蒜，吃起来不仅口感好，还具有去腥腻和助消化的作用，同时也具有避毒的功效，可以消除人身上的红肿之处。

因为大蒜能够杀菌，这已是众所周知的事情，临床上有采用大蒜素作抗微生物治疗的。而醋的主要成分是醋酸，也有杀菌的作用，不过食用过多容易会造成胃酸浓度上升，有些人吃多了容易造成胃粘膜损伤，胃痛。因此醋泡大蒜并不是吃得越多越好的。虽然大蒜对降血脂和预防冠心病以及动脉硬化具有明显的作用，也可防止血栓的形成。能够诱导肝细胞脱毒酶的活性，能保护肝脏;可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，预防癌症的发生。常食大蒜还能延缓衰老，能有效地预防铅中毒。

醋泡大蒜的食用方法

大蒜本来是辛热的食物，容易上肝火，用白醋可使蒜的辣味减轻，缓和其辛热之性，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。但不能多吃，因为大量食用大蒜会对眼睛造成刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。同时，大蒜对胃也是具有刺激作用的，所以大蒜不宜空腹食用，胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病的人群，也不宜食用大蒜。大蒜吃多了也会影响维生素B的吸收。所以，我们还是要合理膳食，适可而止。同时还要注意在饭店吃醋泡大蒜或在外面购买时，如果蒜有点发苦，可能是加入了糖精，这样的醋泡大蒜最好别吃。

二、制作醋泡大蒜的方法

一、原料：鲜大蒜头5000克，白糖1000克，盐500克，醋2250克。

二、制法：(1)将蒜头除去根须，剥去外面蒜衣，留蒜衣2～3层。(2)取清洁盛具，放入蒜头，加盐拌和，腌1～2天。这可以起到消毒的作用，还能让蒜比较好保存;(3)将糖、醋放入锅中煮沸、晾凉，倒入盛蒜头的盛具中，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢融化，将容器盖上盖子密封(或用纸封好)，每天轻轻搅动1至2次，连续2至5天，40天后即可食用。

三、在制作的过程中需要注意以下几点：

(1)腌蒜头的盐水，可加在糖醋汁中浸泡蒜头，亦可弃之不用。

(2)做糖醋蒜所用的蒜一定要新蒜(腊八蒜是用干蒜)，就是刚从地里拿出来的那种。

(3)可将蒜头剥成单个散蒜瓣，可加快糖醋汁的渗透。糖、醋的量可根据个人爱好增减。

(4)缸应清洗干净，每天搅动后应重新密封。

(5)取食时，要用清洁的筷子将蒜头挟出，切忌油质、菜屑进入，污染糖醋汁，影响贮存。

三、醋泡大蒜治疗灰指甲

1、醋泡大蒜治疗灰指甲

将4～5瓣大蒜去皮洗净、捣烂,加入100毫升左右优质陈醋,密封浸泡2小时后便可使用。用时将患甲浸泡在醋蒜液中约15分钟,然后用棉球浸透醋蒜液,外敷在患甲上,纱布包扎,胶布固定,每天3次。一次所做醋蒜液可连续使用一天,次日更换新的。一般治疗1～2周即可见效。治愈后要继续使用1周,以巩固疗效。此外,应随时用刀片刮除患甲表面增厚的部分,效果更佳。

灰指甲是真菌感染所致,由于患甲严重增厚,一般的低渗透药物不能有效渗入,故疗效不明显。用醋蒜液浸泡、外敷渗透性强,疗效明显。醋含有醋酸,外用有抑菌、杀菌的作用;大蒜含有大蒜素,有强烈的杀菌解毒作用,两者合用,治疗灰指甲效果颇佳。

2、灰指甲是什么?

灰指甲即甲癣,中医称“鹅爪风”,是由真菌等微生物感染引起的。大蒜性味辛温,有解毒杀菌的作用。醋含有柠檬酸、食用醋酸、苯甲酸钠,也具有杀菌、防腐的作用,两者混合对杀灭真菌有较强的功效。两种原料也都是可食用的,比较安全,因此,有这样困惑的朋友不妨一试。

需要提醒的是,手指甲或脚指甲出现异常并不一定就是灰指甲。许多皮肤病及全身性疾病也会引起指甲改变,如银屑病、湿疹、扁平苔藓、雷诺综合征等引起的指甲病变,症状与灰指甲有一定的相似之处,患者自己往往难以分辨。所以建议大家在使用此偏方前务必咨询有经验的中医师,以免误诊。

四、大蒜不能和什么同食?

1、羊肉。大蒜和羊肉都属温热食材，搭配食用易使身体燥热，冬季可用来补身，但夏季食用易引起火气。

2、鸡肉。鸡肉与大蒜相克。大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。

3、狗肉。狗肉温补，大蒜辛辣，如果一起食用的话，就会助火伤阴，尤其是那些火热阳盛的人千万不要食用。由于大蒜的挥发性物质可抑制胃液分泌，而狗肉性热，所以吃狗肉时若大量食用新鲜大蒜，可能会引起胃肠不适，也不利于狗肉的消化吸收，因此吃狗肉时不应大量食用新鲜大蒜。

4、芒果。芒果和大蒜同食，皮肤会发黄。芒果中含有大量的果酸、氨基酸、蛋白质等，这些物质中含有刺激性物质比较多，接触到人体的皮肤后，就会造成过敏，严重者会出现红肿、疼痛现象。不要与辛辣之物同吃，多吃对人的肾脏有害。

5、烧酒。大蒜与烧酒同属辛辣，刺激性食物，同食容易上火。

6、大枣。红枣与大蒜一起吃，会引起消化不良，影响胃肠功能，甚至产生便秘等不良症状。

7、鲫鱼。鲫鱼和大蒜同食，会发热、上火。