凉拌木耳是否也同样又营养呢 怎么样做凉拌木耳才好吃呢

一、洋葱木耳凉拌怎样做

木耳凉拌

材料

彩椒，木耳，糖，醋，盐，味素，蒜。

做法

1、彩椒洗净切丝，木耳洗净泡发好;

2、把彩椒丝、木耳放到一起，然后入加糖、醋、盐、味素、蒜等调味剂，搅拌均匀即可。

凉拌木耳

材料

木耳，香菜，青椒，盐，酱油，蒜，糖，鸡精，醋。

做法

1.黑木耳放温水里充分泡发　然后清洗干净，然后放入开水用焯熟，然后过凉水，淋干水分。

2.青红椒切成丝，香菜切段，放入木耳中，放入盐、酱油、蒜泥，白糖，鸡精，少量醋，最后也可淋入些香油提味。

洋葱拌木耳

材料

洋葱1个，青椒，红椒，木耳，香油，米醋，生抽，鸡精，糖，盐。

做法

1、洋葱洗净切丝，青红椒洗净切丝。

2、锅中烧开水放入木耳焯烫过凉。

3、再把洋葱焯烫过凉备用。

4、所有食材放入碗中加少许盐和糖腌拌片刻。

5、加入两勺辣椒豉油，再加入2勺米醋，再加入适量的香油，加入少许鸡精，将所有食材拌均匀即可，也可放入冰箱冷藏片刻再食用。

洋葱拌木耳

材料

洋葱，黑木耳，蒜蓉，盐，香醋，鸡精，香油。

做法

1.黑木耳泡发.洋葱切丝.把两样在开水中焯一下沥干水放凉。

2.放蒜蓉/香油/鸡精/香醋/盐拌匀等入味再吃.简单吧。

凉拌黑木耳

材料

黑木耳，胡萝卜，香菜，红辣椒，葱姜蒜，植物油，六月鲜，盐，香醋，糖。

做法

1、黑木耳用冷水泡发后，剪去根蒂，撕成小朵;

2、锅中放清水烧开后，入黑木耳汆烫3分钟捞出，用冷开水洗去表面粘液;

3、胡萝卜去皮切成牛眼片，入沸水汆烫1分钟捞出;

4、葱姜蒜切末放小碗里，植物油烧热后浇在上面烹出香味;

5、按照自己口味加入适量生抽、盐、香醋、糖调匀成味汁;

6、黑木耳和胡萝卜一起放入碗里，将味汁倒入，撒上香菜末和红椒圈拌匀即可。

凉拌剁椒木耳

材料

黑木耳，剁椒酱，干腐皮，香葱，大蒜，姜，醋，黑胡椒粉，白糖，白芝麻。

做法

1.黑木耳提前用冷水泡发，水中加入少许淀粉。

2.泡发后去除根蒂，沥干水份备用。

3.干腐皮用清水泡软后，切小段备用。

4.锅中烧开水，放入黑木耳焯烫半分钟左右。

5.捞出沥干水分，放入一只干净的大碗中。

6.关火，放入腐皮，利用余热将腐皮烫熟，过冷水后，捞出沥干水分。

7.葱、姜、蒜切碎末，倒入盛放木耳和腐皮的碗中。

8.加入剁椒酱、糖和黑胡椒粉。

9.搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时左右。

10.吃之前撒上白芝麻，拌匀即可。

凉拌木耳

材料

发好的木耳2两，洋葱半个，青椒半个，白醋1汤匙(15ml)，陈醋1汤匙(15ml)，盐1/2茶匙(3克)，白糖1茶匙(5克)，味精1/4茶匙(1克)，香油1/4茶匙(1ml)。

做法

1.把木耳用热水炒一下，把洋葱和青椒切丝。

2.把配料浇入伴一下即可食用。

凉拌木耳莴笋叶

材料

黑木耳,莴笋叶,蒜,白醋,麻油,芝麻酱,盐。

做法

1、黑木耳温水泡发，摘除根蒂，淡盐水浸泡片刻搓洗干净，煮锅加水烧开，转中火放入木耳煮15分钟左右捞出，清水冲洗挤掉水份。

2、莴笋叶洗净，煮锅加水烧开，放入莴笋叶烧8分钟左右断生捞出，清水冲洗挤掉水份切丁。

3、木耳和莴笋叶装盘，放蒜泥、白醋、盐、麻油、芝麻酱拌匀即可。

二、凉拌黑木耳常吃这一物永不得病

方法一

材料

木耳、凉拌醋、凉拌酱油、生姜、青红椒、精盐、花椒油、白糖，食油。

做法

1、去菜场买一些新鲜的青红椒，先把甜青红椒用水洗干净，然后再切成小小的丁，把生姜切成细丝放在一旁备用。

2、木耳泡发后，撕成小朵。

3、把木耳下开水，快速焯水后捞出备用。

4、然后把焯过水的木耳盛到干净盘子里，为了味道更好，再倒入少许的酱油均匀搅拌一下。

5、倒入一汤匙凉拌醋。

6、锅里倒少许食油，油热后放入青红椒爆香。

7、放入一汤匙白糖。

8、少许精盐，炒匀。

9、把炒好的料汁倒在木耳上，拌匀。

10、最后一步就是在木耳里倒入少许的花椒油，让木耳看起来更有光泽，也更有营养，然后拌匀均匀即可。

菜品特色

1、黑木耳一定要彻底泡开了。

2、黑木耳一定要清洗干净。

3、黑木耳如果用白木耳代替，也是一道非常不错的小菜。

4、在浸泡木耳时，最好用凉水去浸泡，这样发出的木耳，口感好，而且没有营养方面的流失。如果泡发木耳的水温度过高，木耳的口感会发黏。

5、调汁的时候，一定要将糖充分化开后再拌到木耳里，所以建议大家加入一点点温水，有助于糖的融化。

6、辣椒油也可以一次性多做些，秋天到了，做凉拌菜的机会多，辣椒油，葱油，蒜有油，花椒油等，都是凉拌菜的好朋友。

方法二

原料

黑木耳、青红椒、胡萝卜。

调味料

蒜泥、盐、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水(或者辣椒油)、凉拌醋。

做法

1、先把黑木耳放温水里泡发开，然后用流水一片片地清洗干净，也可以用盐或面粉来清洗。

2、把青红椒和胡萝卜都切成丝，把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。

3、锅上架烧开水，把黑木耳焯熟，接着焯青红椒和胡萝卜丝，记得焯好后迅速放凉水内过凉，以保持它的颜色和脆感。

4、把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里，加蒜泥、辣椒水(或者辣椒油)、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了。

方法三

原料

黑木耳，葱姜蒜，红辣椒，鸡精，盐，醋，麻油。

做法

1、新鲜的黑木耳洗净切好，在烧开的水中焯一下(保险些)，晾凉。

2、剥些大蒜子，切碎。

3、洗些新鲜红辣椒，切碎。

4、将切好的红辣椒、大蒜子放入焯好晾凉的黑木耳中，加入味精、鸡精、麻油、醋(三勺)和凉开水。

5、腌制七、八个小时就好了。

方法四

原料

黑木耳150g、碎核桃50g、红绿辣椒、姜、蒜少许。

调味料

盐、糖、醋、生抽、香油、红油。

做法

1、黑木耳洗净撕小块，红绿辣椒切丝姜蒜切末。

2、黑木耳红绿辣椒丝焯水。

3、核桃碎用小火炒香。

4、碗中放入黑木耳红绿辣椒丝核桃碎和姜蒜末，加入调味料拌匀。

方法五

主料

木耳、黄瓜、核桃仁。

调料

盐、鸡精、白糖、橄榄油、蒜。

做法

1、坐锅点火倒入水，待水开后放入木耳焯熟。

2、取出晾凉后撕成小块，黄瓜去皮切成小块和木耳一起放入器皿中。

3、先倒入少许橄榄油拌匀，再加入鸡精、白糖、盐、蒜末搅拌均匀。

4、坐锅点火倒入少许油，待油热后放入核桃仁炸香，取出压碎撒在木耳上即可。

方法六

主料

木耳(6个，撕成1/4手掌大小的片)。

辅料

葱段若干(1寸长)、蒜蓉、白醋、盐、鸡精、色拉油、白芝麻。

做法

1.锅里烧开水，先加入葱段，让水里有葱的清香。

2.加入木耳，再放入盐，好让木耳进味，凉拌的时候就不用放了。再在锅里加几滴色拉油，这样捞出来的木耳会显得更好看。

3.半分钟后，把木耳和葱一起捞出来，放在盘子里，葱不用去掉，这样有颜色搭配，看起来清爽一些。

4.把蒜蓉放在木耳上面，集中放在中间。锅里倒入少量色拉油，冒青烟后浇在蒜蓉上面，以使蒜蓉更入味。

5.放入鸡精和白醋，和蒜蓉一起拌匀。

6.撒上白芝麻就可以上桌了。

三、常吃黑木耳又哪些好处

1、养颜美容之佳品

黑木耳含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量堪比动物食品，因此有“素中之荤”的美誉;此外维生素E含量非常高，是美白肌肤的佳品;最重要的是含铁量最高，说道补铁，一般都认为菠菜，瘦肉，动物肝脏中含量丰富，其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多。因此是养颜补血，预防缺铁性贫血优质的食物来源。

2、减肥清道防结石

黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，并且有利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能。对于初发胆囊炎和初发结石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解。

3、预防心脑血管疾病

黑木耳含有维生素K和丰富的钙，镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。正常人每天食用10—15g。

4、头发白多吃黑木耳

人们都知道，头发变白与精神紧张、过度忧虑有关，河北医大一院中医科主任白亚平介绍，防治头发变白，除调节情绪外，在饮食上还要注意增加微量元素和有乌发作用的营养物质的摄入，以促进头发的正常生长。微量元素铁和铜是促进头发黑色素合成的重要元素，头发变白的人应多吃富含这两种元素的食品，如牡蛎、鲜贝等贝类食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等坚果类食物，动物的肝脏、肾脏组织等。还有一些食物也有乌发作用，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。多吃富含B族维生素的食物，如粗粮、豆类、蔬菜和水果，也有帮助。

四、这样吃黑木耳实在太可怕

是这样的，吃木耳前先得在水里泡，但泡的时间较长，木耳就会变质产生毒素，或滋生细菌和真菌等致病微生物。你现在是不是惊了个醒，原来泡木耳时一定要把握时间度，如果时间过长，就等于是给自己和家人泡了一锅毒药!

黑木耳吃死人，这并不是空穴来风，而是有新闻事实。2015年7月5日，某报道称，陈先生与家人出门旅游3天，回家后发现还有出门前泡的黑木耳没吃，于是做了一盘木耳炒鸡蛋，他仅仅吃了半盘，就出现身体不适，多个脏器功能衰竭，在ICU整整抢救了一个星期，这才脱离生命危险。半盘木耳闯的大祸啊!!!

而在2010年，西安就发生一对母女因食用黑木耳殒命的案例，同样是因为黑木耳在水里浸泡时间过长。西安的这对母女不幸啊，吃黑木耳连命都没了!痛惜!!!

黑木耳泡的时间过长致人命悬一线，致人死亡，这一事件还引发很多人的关注。问题来了：黑木耳泡的时间适当是营养餐，泡的时间过多就是毒药，这究竟是什么原理?

木耳本身无毒，但是长时间泡会变质产生生物毒素，或滋生细菌、真菌等致病微生物，其症状就跟误食蘑菇中毒一样，常以急性肝、肾功能衰竭为主要临床表现，重症患者易出现多器官功能障碍和衰竭，如浙江的陈先生;严重者则要了人命，如西安的那对母女。

那么，最重要的问题就来了：黑木耳很有营养，不能不吃，但吃前泡时又应该泡多少时间?万一忘记了泡的时间长了就得赶紧扔掉，究竟泡多长时间就算越过了危险线?

各位注意了!注意了!我们该说最重要的注意事项了，你一定得记!一定得记!一定得记!

发泡木耳最好用热开水，这样缩短发泡时间，如此泡3至4小时即可;高温时，食物保存不当，极易腐烂，是细菌性毒素中毒高发期，饭菜一定要新鲜烹饪，像木耳这种比较容易滋生细菌的泡发食品，最好随吃随泡，发泡时间不要超过8小时，这样才能最大限度避免急性生物毒素中毒的事件发生。

另外新鲜木耳不宜吃，因为它含有一种特殊成分“卟啉”，人吃了以后，经太阳照射会引起皮肤瘙痒。

而干木耳相对环保，但又不能泡的时间太长，否则就是毒药，就此来说吃木耳最需要守时，早不行，晚更不行。

木耳发泡超8小时，变质后的细菌量将暴增数倍至几十倍!而陈先生吃的木耳泡了72小时之多，细菌量更是百倍地暴增!