黄酒炖鸡该怎么做 黄酒炖鸡的功效与作用

喜好烹饪的朋友都知道;黄酒在烹饪中的主要功效为祛腥膻、解油腻。烹调时加入适量黄酒，可让腥膻味物质充分溶解于热酒精之中，并且随着酒精挥发而被带走。但是却又有少数朋友在享受着烹调黄酒的同时，却全然不知他对我们的健康能起到多么大的益处;黄酒又称米酒，是水谷之精，性热。其具有酒类的统一特点--热量高，故饮用需适量，一般以每餐l00-200克为宜。无论你是老人，小孩，还是产后孕妇;黄酒的功效都不言而喻。黄酒包含着钙、镁、钾等充分保护心血管的微量元素，适当饮用黄酒可对老人起到抗衰老抗癌以及预防血管硬化以及心肌劳损等疾病的作用;产后孕妇饮用黄酒可祛风活血，更能促进子宫收缩，以排除恶露。

一,除了单独喝黄酒，黄酒炖鸡也是个不错的选择

鸡肉含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁，对于营养不良的人来说，它有很强的滋补作用;对于具有畏寒怕冷.乏力疲劳.月经不调.盆血.虚弱等症状的女性而言，鸡肉同样也是个不错的食疗材料;鸡肉性味甘温，温中益气;中国古代医学认为，鸡肉具有温中益气,补脾养血,活血调经,补精填髓,强筋壮骨的作用;肉质鲜嫩的鸡肉也同样易于人消化吸收，脾虚的患者也不必担忧。

二,烹饪黄酒炖鸡的方法

看完那么多黄酒炖鸡的功效和作用后，擅长烹饪的朋友一定跃跃欲试了;首先应该挑选好鲜嫩的鸡肉;在这之后，首先用油热预热整只锅，油切忌过量，因为鸡肉本身含有脂肪，此时一勺油便可。再放入姜片;爆炒几分钟，姜片味辛属温性，可化解风寒;接着，将装盘的鸡肉倒入一起翻炒，至鸡肉变白时;再加入半瓷食用盐，加水和黄酒(比例不统一，根据个人口味酌情配比),盖上锅盖煮熟即可。制作方法较为简单，却非常具有食疗和医用价值;

三,注意事项

对于不喝酒的朋友来说，黄酒在炖鸡的同时;酒经过加热煮过后，酒味已较逐渐化淡了，对于滴酒不沾的朋友也可以欣然接受。在烹调鸡肉的过程中，建议鸡肉焖熟即可，不宜将黄酒烧干;调味料方面，建议多加入切好的姜片，尤其是在冬季，姜片能够散寒祛风，更能配合黄酒做到活血通经活络益气的作用。