紫薯的营养价值 紫薯怎么做才好吃

紫薯又叫黑薯，它的薯肉呈紫色,由于极高的营养价值受到许多家庭的欢迎常常用来煲糖水,熬粥等等。它除了具有普通红薯的营养成分外，另外还富含维生素、硒元素、花青素等等，药用价值极高，对一百多种疾病有预防作用，而且价格不贵，非常适合普通大众家庭食用。

紫薯的种类很多，包括日本紫薯，美国黑薯和德国紫薯。日本紫薯从日本引进，色素含量高，除食用外还可用来提取色素。美国黑薯是由美国当地培育而成，口味细腻，甜甜的而且香味浓郁。德国黑薯则抗病性较强，是紫红薯的品种中最佳品种之一。一般来说，我们市面上买到的是日本紫薯。

紫薯的营养价值很高，它富含蛋白质、果胶、淀粉、纤维素等等。而且具特殊保健功能，其中的蛋白质是很容易被人体消化和吸收的，因此吃了以后有利于我们排便，而其中含有的维生素又有美容美肤，防治坏血病的功能。

紫薯的功效与作用主要包括四个方面：

1、紫薯可以抗氧化。紫薯含有大量的维生素，经常吃紫薯，可以抵抗衰老，调节人体内分泌。

2、紫薯富因为含纤维素，因此有利于促进胃肠蠕动，保持大便的畅通。同时紫薯还有减肥作用，因为它的的含热量非常低，而且吃了很有饱腹感，所以吃紫薯之后，不必担心会发胖，反而有利于我们减肥。

3、紫薯可以防治癌症。硒被称为"抗癌大王"，紫薯富含这种物质，易被人体吸收，有利于预防癌病的发生。

4、适当多吃紫薯可以增强免疫力。因为紫薯中所含有许多矿物质，适当多吃紫薯有利于增强我们身体的免疫力。

虽然紫薯非常有营养，但是也不能一次性吃太多，因为紫薯含有氧化酶，容易在我们体内产气，吃多了会导致腹胀、放屁。我们在购买紫薯的时候也要注意不要购买表面有霉斑的烂紫薯，买回来以后要保持干燥，不能和土豆放在一起，也不能放在塑料袋中，才能保持良好的口感。