扁豆的常见吃法 孕妇吃扁豆的好处

一、扁豆的常见吃法有哪些

扁豆炒腊肉：准备扁豆，广式腊肉，盐，白糖，料酒，姜蒜适量。首先将扁豆择去头尾，去老筋。姜切片，蒜切片，广式腊肉切片备用。锅中放入油，待油热后放入蒜片，姜片，腊肉，翻炒出油脂后再放入扁豆，炒至扁豆变色，接着淋入适量的料酒，加入适量的白糖和清水，再加半勺盐翻炒调味，盖上锅盖大概焖上8分钟左右，汤汁收干即可出锅了。这盘扁豆炒腊肉扁豆清脆爽口，腊肉香味十足，甚是美味，还能开胃。

酸辣扁豆丝：准备扁豆，剁辣椒，大葱，姜蒜，大葱，盐糖醋酱油适量。扁豆去丝，洗净后备用。锅中烧开水，滴入几滴油，然后放入扁豆煮熟，一定要煮熟。将煮熟后的扁豆捞出，过冷水，然后切成丝状，控去水分。锅中倒入油，爆香葱姜，倒入剁辣椒炒出红油，然后加入扁豆丝翻炒均匀，加入少许的酱油，盐，糖翻炒。出锅前再加入蒜末，沿着锅边淋入醋翻炒几下即可出锅。注意酱油不要过多，否则色相很不好看。这道酸酸辣辣的扁豆丝真的很下饭哦。

扁豆的营养价值丰富，炒菜方法也很简单，但是吃扁豆也是有禁忌的哦。炒扁豆角的时候一定要炒熟或者煮熟，否则吃了之后很可能发生食物中毒，出现头痛，恶心，呕吐等现象。另外也不能一下子吃的过多，容易导致气滞，让人感觉到腹胀，平时吃的时候一定要控制量。只有正确了解到扁豆的饮食观念，才能让我们吃的放心吃的营养。

二、孕妇吃扁豆有什么好处呢

　1、促进胎儿健康发育

扁豆中富含钙、磷、镁，是构成骨骼和牙齿的必需，更是胎儿健康发育的基本保证。孕妇吃扁豆能促进胎儿健康发育。

2、预防贫血和补血

扁豆所含的铁，有造血、补血的功效。扁豆中还含有维生素K，有促进凝血的功能，在分娩时孕妇有可能大量出血，所以在孕末期应多食用一些富含维生素K的食物，以防流血不止的情况，而扁豆即是选择之一。

3、增强人体免疫力

扁豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁及多种维生素等成分。孕妇食用可提高身体的免疫能力。

4、促进智力视力发育

扁豆含有人体所必需的微量元素锌，每百克中含量达2.69毫克。锌是维持性器官和性机能正常发育的重要物质，是促进智力发育和视力发育的重要元素。孕期食用可促进胎儿的智力和视力的健康发育。

　5、促进消化，增进食欲

扁豆味甘平、性温，有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功效。非常适宜急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食。有消化不良的孕妇可以适当食用。

三、孕妇吃扁豆的注意事项有哪些呢

扁豆不仅是一种药材，同时也是一种很有营养价值的食品。扁豆甘淡温和，健脾化湿，能增进食欲，帮助消化。孕妇也是可以吃的，但这并不意味扁豆对孕妇都是安全的，孕妇在食用的时候也有需要注意的地方哦。

1、选择新鲜优质的扁豆。新鲜的食材做出的菜肴风味好，营养价值高，所以很多人都喜欢吃。购买新鲜的扁豆时应以选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为佳。

2、扁豆味甘、性平，归、胃经，有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效，但患寒热病、冷气和患疟的人不宜食用。

3、对扁豆过敏的人不宜食用。扁豆也有可能成为过敏原的，如果是对扁豆过敏的话，食用扁豆就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用扁豆。

4、烹调方式健康。孕期饮食不宜过重口味，孕妇吃扁豆的时候应尽量避免过油过腻的方式，以免上火、消化不良不舒服。另外扁豆烹煮时间宜长不宜短，要保证扁豆熟透，否则会发生中毒。

四、哺乳期能不能吃扁豆

哺乳期也能吃扁豆。扁豆富含蛋白质、膳食纤维、B族维生素和维生素C等。此外，扁豆的膳食纤维极高，是芹菜的3倍多，对缓解哺乳期妈妈便秘、给身体排毒大有好处。扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及膳食纤维、类胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等多种人体所需的营养素。哺乳期妈妈吃了强身健体，增强免疫力。扁豆含有多种微量元素，刺激骨髓造血组织，减少粒细胞的破坏，提高造血功能。哺乳期食用扁豆能有效补血造血，预防哺乳期妈妈贫血。

综上所述，哺乳期是能吃扁豆的，哺乳期妈妈吃扁豆不会影响哺乳质量和宝宝的健康，但扁豆含有血球凝集素，倘若半生半食吃，往往引起头昏、恶心、呕吐等。炒食时务必文火煨煸，烧熟煮透，使这种有毒物质在高温下变性失活，方可放心安全食用。另外哺乳期妈妈一次不可食用过多，否则会发生腹胀，使人不快。