无机硒危害健康 含硒天然食品最安全

我们都知道，地球万物都是由化学元素组成的。这些元素，按其含量多少被分为常量元素和微量元素。硒从发现后，一直被当成有毒元素。但是，近年来通过实验发现它是一种防止肝坏死的保护因子，而且硒是谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分。

人们逐渐认识到，就像淀粉和蛋白质一样，我们人类每天也必须摄入适量的硒才能维持营养均衡。但是我们说的这种对人体有利的营养成分是指有机硒，有机硒是无机硒通过一定的生物转化后再和氨基酸结合形成的，可以参与蛋白合成，能有效改善人体内缺硒状态。

这里提到的无机硒主要形态是亚硒酸钠，是从金属矿藏的副产品里获得的，有毒性，即便是在加工过程中也会对人体造成一定的危害。我们人体需要的有机硒可以通过无机硒进行转化而获取，但是这种方式会保留一些没有分离干净的无机硒。所以人类获取硒的最好的办法就是通过食用有机硒后培育的含硒量高的动物或植物来获得活体有机硒，这样更安全环保。

但是无机硒虽然有毒性，但是对人类也不是完全没有作用。无机硒价格很便宜，因此常用作饲料添加剂。虽然有毒，但是由于添加量很小，好处还是要大于坏处的。亚硒酸钠的含量只要在控制范围内，基本上就是安全产品。毕竟通过饲料补硒之后，动物体要更健康，活力，生殖力，免疫力都会提高。而且，无机硒对高血压，大骨节病，心血管病，克山病，近视等疾病能起到一定疗效。

不过总体而言，无机硒的危害还是大于它的功用的。无机硒含低毒，而且人体也难以吸收。如果人们长期补充无机硒就会导致中毒，出现脱发脱甲等症状。临床所见的硒过量最主要的中毒原因就是机体直接或间接地接触大量的硒，包括职业，地域等各种原因，甚至是饮食习惯及滥用药物等。

可见如果大量地添加无机硒不但不能达到补硒的效果，还对环境造成污染，对人体形成危害。所以现在很多国家已经不允许在饲料等事物中加入过多无机硒，如果我们想摄入少量硒来维持身体营养均衡，可以通过一些含有机硒的天然食物中获得，其含量也是足够安全的。