怎么做羊肉汤 介绍当归羊肉汤的正确做法

01-01 健康养生 投稿:清风予我
怎么做羊肉汤 介绍当归羊肉汤的正确做法

一、羊肉汤的家常做法

萝卜羊肉汤

功效:驱寒保暖、治肾亏阳痿

材料:羊排肉、白萝卜、姜葱、盐、味精、料酒

做法:

1、羊排肉洗净,沥干血水切块。葱姜洗净分别切段、片备用。羊排肉内放入料酒、姜片抓匀,淹渍半小时。白萝卜洗净,去根须,切成块;

2、锅内倒油烧至六成热,放入葱段煸香,放入腌渍好的羊排肉,大火翻炒过油;

3、汤锅内倒适量清水,大火烧开后放入羊肉,开锅后撇去浮沫,放十几颗花椒去腥,用小火焖煮2小时;

4、放入萝卜继续焖煮1小时,加盐、味精,撒点葱花即可。

补血羊肉汤

功效:山药滋肾益胃、固精养阴;当归有养血、补血、活血功效;黄精性平味甘,有润肺、滋肾、养胃作用;羊肉甘温偏热,有助阳补精作用。

材料:山药、当归、黄精、羊肉、食盐

做法:

1、羊肉洗净、氽烫以去血水及腥味;

2、药材放入锅内,加适量水煮至沸腾时,放入羊肉;煮熟后,加盐调味即可。

羊肉汤泡馍

功效:暖胃、充饥

材料:羊排、面粉、黄花、木耳、粉丝、姜葱、桂皮、八角、茴香、香叶、酵母、胡椒粉、料酒

做法:

1、羊排在冷水中浸泡2个小时,泡出血水;

2、冷水入锅,下葱姜,放料酒煮开后放羊排煮几分钟,除去更多血水。捞起,过凉冲洗干净;

3、另起一锅清水,放入羊骨煮开,然后放入桂皮、八角、茴香、香叶,盖上高压锅盖,压1个小时;

4、面粉和成面团,用酵母发酵后,分成大小适合的面块,擀成小饼;将饼放锅中,小火慢慢两面烙熟,切成饼;

5、粉丝,木耳,黄花提前用冷水泡发泡软。木耳和黄花洗净撕成片;

6、锅中放第3步中熬好的羊肉汤,开锅后下木耳、黄花,接着放入粉丝

7、煮开后下饼丁,调入盐和胡椒粉,再次煮开即可。

二、当归羊肉汤的正确做法

当归羊肉汤是由当归、羊肉等食材熬制而成的汤,具有较高的营养作用,当归和羊肉都是温性食物,适合身体比较虚弱的人进补,当归羊肉汤有暖身,补身的作用。一起来看看当归羊肉汤是怎么做的。

黄芪当归羊肉汤

原料:当归,黄芪,羊肉,葱,姜,料酒,味精。

制法:

1、羊肉洗净,锅中放入橘皮,煮沸之后就将橘皮捞起来丢掉,然后再放入几个橘皮继续煮,重复3—5次就可以去除羊肉的膻味。

2、当归、黄芪、党参洗净,装入纱布袋内,扎好口。

3、葱、姜洗净,分别切段切块。

4、将羊肉、当归、黄芪、党参、葱、姜以及料酒进锅中,加入适量的水。

5、武火上烧沸,再用文火煨炖,直至羊肉熟烂即成。

小提示:

黄芪当归羊肉汤适合养血补虚,但食用黄芪当归羊肉汤时,不能喝茶,不能喝醋,不能吃西瓜,也不能吃南瓜。羊肉性温,在食用的时候需要搭配蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。羊肉适合和冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇等蔬菜一起食用。

三、单县羊肉汤的正确做法

单县羊肉汤是汉族的传统名汤之一,创于1807年,已经被收入中国名菜谱中。近200年的历史,单县羊肉汤已经名扬海内外,更是被国人称为“中华第一汤”。单县羊肉汤的特点就是“色白似奶,水脂交融,质地纯净,鲜而不膻,香而不腻,烂而不黏”,有益于壮身补血,中年人、病弱体虚者、神经衰弱者都很适合食用。

单县羊肉汤的做法

材料:青山羊肉(普通羊肉也可)、桂皮、花椒、陈皮、香菜、白芷、芝麻油、姜、草果、白芒、葱、红油、花椒水

做法:

1、青山羊肉洗净切成长10厘米、宽3厘米、厚3厘米的块,羊骨砸断铺在锅底,上面放上羊肉,加水至漫过羊肉,旺火烧沸,撇净血沫。

2、另加清水,用旺火烧沸,撇去浮沫。再加入适量清水,沸后再撇去浮沫,随后把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫。

3、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包,一同与姜片、葱段、精盐放入锅内,继续用旺火煮至羊肉八成熟时,加入红油、花椒水,煮大约二小时左右即成。

4、此时汤锅要始终保持滚沸,捞出煮熟的羊肉,顶丝切成薄片,放入碗内,撒上香菜末即成肉汤。

四、孕妇羊肉汤的正确做法

羊肉汤中含有丰富的蛋白质、维生素成分,以及矿物质钙、钾、铁、磷等元素,有很好的滋补作用。尤其是羊肉汤中蛋白质含量非常高,对孕妇的子宫健康以及胎儿发育能起到很好的作用。另外,羊肉汤中含有的钙、铁、磷等物质成分,被人体吸收后能起到滋养气血、补元阳、益气、疗虚安神、健脾胃、健体魄的作用,孕期贫血或者是产后体虚的朋友卡可以适量多喝羊肉汤。

孕妇喝羊肉汤的做法--艾叶羊肉汤

材料:艾叶30克、羊肉300克、姜2-3片、红枣10粒

调料:米酒1.5大匙、盐1/4小匙、水3-4杯

做法:

1、羊肉洗净,切成3厘米小块,放入滚水中汆烫,捞出备用;姜去皮、切片。

2、羊肉、艾草、姜片、红枣分别放入电锅内锅中,加入A料,外锅加2杯水,炖煮至开关跳起即可。

注意事项:

羊肉不能和南瓜、西瓜、鲇鱼、梅干菜、荞麦、豆瓣酱同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。

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