糯米与什么食物相克吃糯米要注意哪些搭配禁忌糯米的营养价值与功效

一、糯米的营养价值与功效

　1、糯米的营养价值

由于糯米味甘性温，而且营养丰富，所有糯米最适合幼儿、老人及产后妈妈食用。据测定，每100克糯米中含蛋白质6.5克，脂肪1.3克，碳水化合物80.3克，钙19毫克，磷155毫克，铁6.7毫克。此外，糯米还含有维生素B1、维生素B2、烟酸等。是一种营养丰富、温和的补养食物。

　2、糯米的功效

健脾胃：糯米是非常温和的食补品，它具有补血、补虚及健脾胃等功效。对于时常感到恶心、食欲低靡、腹泻、气虚乏力的人来讲，可以偶尔食用糯米食物，有很好的缓解作用。

补充营养、改善病症：糯米有补充营养，强健身体的作用。民间常用糯米酿酒，如用糯米、杜仲、黄芪、枸杞等材料酿制而成的“糯米黄芪酒”就有提神醒脑、美容益寿、舒经活络等功效。另外，还有一种“天麻糯米酒”则是用天麻、糯米、党参等酿造而成的，具有明目、活血、养颜的作用。

改善尿频、自汗：糯米的收涩作用明显，祖国医学认为，糯米有收涩、止汗等功效。因此，有尿频、经常出虚汗的朋友，可以经常食用糯米，既可防病又能强身。

二、糯米与3种食物相克

(一)糯米与食物的相克

糯米虽然对很多人来说都是不错的美食，不过有些食物是不能够跟糯米一起吃的哦。跟与糯米相克的食物一起吃的话，是会引起身体不适的。下面来看看糯米跟哪些食物相克吧!

1、糯米+鸡肉：一起吃会引起身体不适一起吃会引起身体不适感，胃胀，消化不良;鸡肉包括很多，比如鸡胸脯肉、鸡翅、鸡腿等都算。

2、糯米+苹果：糯米中磷等矿物质与苹果中的果酸结合，产生不易消化的物质，易导致恶心、呕吐、腹疼。虽然苹果美味，但是吃了糯米之后不可马上吃苹果的哦。

3、糯米+酒：同食会容易让人酒醉难醒。醉酒的感觉还是蛮难受的，而且糯米+酒还难醒，为了不影响工作、生活，千万不要去尝试糯米和酒同时食用。

　(二)糯米食用禁忌：

1、凡湿热痰火偏盛之人忌食;发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食;糖尿病患者不食或少食;另外由于糯米极柔黏，难以消化，脾胃虚弱者不宜多食。

2、糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于体重过重、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血压的人要适可而止。

3、糯米食品宜加热后食用，冷糯米食品不但很硬，影响口感，更不易消化。

4、糯米不宜一次食用过多。

三、糯米的美食文化

1、粽子

顾名思义，粽子是人想到的最典型的代表，采用精致饱满的糯米，再加上个人喜好加入的馅料，有加肉、红枣、豆沙、板栗等食材，再用洗净的竹叶包裹，各个地方的包裹方法也各不一样，民间传说吃粽子是为纪念屈原，粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，亦传播甚远。市场上能买到的好吃的应该是五芳斋吧!

　2、糯米酒

糯米酒，又称江米酒、甜酒、水酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在三明地区竹子比较多，从而发明了在竹子刚长出土3-4米的时候，在一节竹子上开小洞，然后把米酒灌进去，等到竹子长大了就是所谓的竹筒酒了。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料，酒糟也可以炒着吃，别是一番风味。

　3、糯米蒸糕

糯米蒸糕是以糯米打磨成糊，混合各类食材，然后再放在蒸笼器具里面蒸制而成的糕点，我们这边每年春节必备的一道美食，意义在节节“糕”升，刚蒸出来的时候口味最佳，在凉了之后还可以切成块状，放入油锅里面炸一下，香酥脆皮，口感十足。

4、上海糯米团

糯米团是江南地区经典的汉族小吃。老上海人的传统早餐，在宁波和上海的一些地摊上，均可以见到这些特色的传统早餐。糯米擀成薄薄的一张面饼，在上面放点榨菜，夹一根油条，卷成一个团子，就这样，纯正的上海糯米团就完成了。

　5、糯米饼

糯米面加水拌匀，热锅将油烧至7成热，将面团捏成饼状，撒点芝麻再下锅，煎1分钟左右翻面，如此反复，直至两面都略带金黄色，起锅装盘，撒上少许白糖在上面，可以根据个人喜好去撒，可以当作小点心，配稀饭都不错。

6、糯米糍

糯米糍也叫麻薯，台湾风味浓郁的一个糕点小吃，用糯米粉煮皮，然后包馅，馅料有很多口味，有芝麻、红豆、香芋、花生、紫米等多口味，Q软香甜，没去过台湾的话，就到厦门来吃，随处特产超市可见，网上也比较多，有人拿去当茶点，品牌挺多的：良品铺子、盛芝坊等!

四、糯米的5个治病偏方

　(一)糯米的治病偏方

1、治慢性胃炎：糯米稀饭，煮至极烂，每日食之。如加红枣数枚同煮更好。病后体弱，头晕眼花，常吃很快康复。

2、治慢性结肠炎：糯米500克，淮山药50克，共炒熟，研成细末，每早晨用小半碗，加白糖、胡椒末少许，开水冲服。