小米糕的家庭的做法 小米有哪些营养价值

01-01 健康养生 投稿:永远 forever
小米糕的家庭的做法 小米有哪些营养价值

一、小米糕的家庭做法

小米糕的营养就不多说啦,在什么东西都有毒的年代,多吃点粗粮总没错。这款小米糕没有加入其他任何粉类,口感更蓬松。没有料理机的朋友可以直接购买小米粉。

方法一:

主料:小米150g,白糖40g,炼乳10g,无味色拉油50g,鸡蛋(中等大小)4个

做法:

1.小米洗净后浸泡24小时,这个一定要提前做准备哦,假如今天打算做,前一天就要泡上了。

2.浸泡好后,沥干。我这个加了点糙米,大家可忽略。

3.鸡蛋打入无水无油的盆内,把蛋黄分离出来,放一边备用。

4.把小米、蛋黄、炼乳、色拉油放入料理机,打成小米糊。

5.尽量打得细腻一点,最好过筛一遍。

6.蛋白,糖分三次加入打至硬性发泡。

7.硬性发泡,是指提起打蛋机后,蛋白呈两个小尖角的状态。

8.打蛋机上蛋白的状态。

9.挖三分之一蛋白到小米糊内,切拌均匀,请勿划圈搅拌哦,不然蛋白会消泡,和做蛋糕一样的手法。

10.三分之一蛋白和小米糊拌匀后全部倒入蛋白盆里,切拌均匀。

11.倒入八寸蛋糕模具,把气泡震出。

12.可加入葡萄干或红枣碎,这一步请根据自己的喜好添加,也可以不加。

13.锅中加入冷水。

14.模具放到蒸屉上,冷水蒸,水开后开中火蒸30分钟。关火后闷5分钟后就可以开盖了哦。

15.成品,很松软。

小米糕——电饭锅做

主料:小米(50克),蛋白(4个),蛋黄(2个)

1.小米洗净浸泡24小时。

2.用手指能把米粒碾开。

3.分离蛋白和蛋黄备用。

4.小米控干水份,入料理机,入油先略打一下。

5.再加入两个蛋黄,打至小米成米浆。

6.这是打好的米浆(看着好像挺浆了,可是后来糕做出来后,还是发现有小米粒,应该还要多打一下)。

7.4个蛋白分次加入全部的糖打至湿性发泡。

8.挖1/3打好的蛋白入小米浆。

9.上下翻拌均匀后,再挖1/3打好的蛋白入内,再次翻拌均匀。

10.倒回蛋白盆中,上下翻拌均匀。

11.倒入已铺油纸的电饭锅内、抹平表面,震出大气泡插电。

12.450W的锅,按‘煮饭’键跳过‘保温’键后保温约半小时,再次按‘煮饭’键等跳过‘保温’后保温约25分钟。

13.电饭锅蛋糕难免面上有水蒸气,找到一个好办法:蛋糕倒扣出锅后,再翻转一面扣回锅内,利用锅内的余温捂五分钟左右,此时蛋糕堪称完美!

二、小米的做法有哪些

小米可蒸饭、煮粥、磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制做饼、窝头、丝糕、发糕等,糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等。

一、煮粥

小米粥

原料:小米100克,水300毫升

做法:取100克新鲜的小米用清水淘一下,放入电饭锅中备用;往淘好的小米中加入300毫升的冷水;开启电源,放入4个大枣和适量冰糖,开始熬粥;等电饭锅里的粥开锅后用勺子均匀的搅拌一下,然后倒入半杯子的冷水继续烧开;熬上40分钟以上直到粥开始发黏时即可出锅。

蛋花麦片小米粥

原料:麦片25克,鸡蛋1个,小米150克,盐少许

做法:小米清洗干净,在锅里加水烧开,加入小米煮沸后改小火熬煮;将麦片加水浸软,放入小米粥锅;用文火一直煮成烂粥;将鸡蛋打散后淋入粥锅里,一直煮至熟,稍稍放一点儿盐即成。

黑芝麻小米粥

原料:黑芝麻、玉米粒各2大匙,小米100克,鹌鹑蛋4个,冰糖适量

做法:先将黑芝麻炒熟、碾碎,鹌鹑蛋煮熟、去壳,小米洗净;锅里放清水,烧开后放入小米、黑芝麻粉、玉米粒,以小火熬煮;待粥熟后放入冰糖,煮化后放入鹌鹑蛋即成。

鸡蛋红糖小米粥

原料:新鲜小米100克,鸡蛋3个,红糖适量

做法:先将小米清洗干净,然后在锅里加足清水,烧开后加入小米;待煮沸后改成小火熬煮,一直至煮成烂粥;再在烂粥里打散鸡蛋、搅匀,稍煮放入红糖即可食用。

小米绿豆粥

原料:大米,小米,绿豆适量(小米与大米的比例是2:1,绿豆与小米一样多)

做法:绿豆提前一晚用水浸泡;小米和大米提前用水浸泡30分钟;水烧开后倒入淋干水分的大米,然后倒入淋干水分的小米;小米和大米再次煮沸后,倒入淋干水分的绿豆;转小火慢煮,小米、大米、绿豆煮开花,粥变黏稠即可。

二、煮饭

小米焖饭

原料:小米1千克,红萝卜500克,芫荽100克,精盐25克,酸醋50克,香油25克。

做法:

1.取小米拣净杂物,用清水淘洗干净,倒入开水锅内,水淹住小米二指,先用大火煮起,后用小火焖至小米开花即成。

2.红萝卜切成细丝,芜荽切段,同放小盆内对入精盐、酸醋、香油搅匀成凉拌菜。

3.食时,舀上一碗“小米焖饭”,放上一些红萝卜丝菜即成。

三、做菜

小米蒸排骨

原料:排骨200克,红心红薯1个约200克,小米半杯,调味料:料酒1大匙,生抽1大匙,糖1茶匙,盐1茶匙,姜蒜粉1茶匙,蒜末1茶匙,姜末1茶匙

做法:

1.小米淘洗干净加适量的水浸泡20分钟

2.排骨洗净,切小块,加入调味料腌制20分钟。

3.浸泡好的小米沥干水分,加入1茶匙盐,1茶匙姜蒜粉,拌匀。

4.将腌制好的排骨加入小米中拌匀

5.红薯去皮切小块,放入蒸碗内垫底,表面铺上排骨,移入蒸锅,蒸30分钟即可。

上汤小米煨海参

原料:熟海参5个、小米适量、清鸡上汤适量、葱段少许、香葱少许

做法:

1.小米洗净,放适量水煮成小米粥。

2.煮熟的小米粥一小碗,葱段,清鸡上汤,熟海参5个清洗干净(已经清肠)。

3.锅里放少许油,小火加热,放入葱段煸香,然后放入海参翻炒。

4.倒入适量的上汤,上汤和海参平齐即可,不要放水。

5.再放入小米粥,盖上盖,小火煨5分钟。

6.装碗撒入香葱即可食用。

小米凉糕

原料:小米120克、水适量、枸杞少许、蜂蜜适量。

做法:

1.小米洗净。

2.放入电炖锅内胆,装好米和水的内胆,加盖,隔水炖煮2小时左右。

3.米粒软烂,出锅。

4.用勺小心舀去表面多余的水,搅拌均匀。

5.装入模具,刮平表面,放入冰箱,冷藏至凝固。

6.扣出,淋上蜂蜜,摆上枸杞点缀。

三、哪些人不能吃小米呢

一、哪些人不能吃小米?

气滞者忌用;素体虚寒,小便清长者少食。

二、小米的适用人群

一般人均可食用,小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品。

三、小米的食用禁忌

1.贮存过久的陈旧小米则有致溃疡的作用。所以熬粥所用的米必须是优质新米,否则小米粥的滋补作用会大打折扣。

2.小米的蛋白质营养价值并不比大米更好,所以不能完全以小米为主食。通过食用小米补充营养的时候要注意搭配其他的食物,熬制小米粥的时候也可加入红豆、绿豆、花生豆、红枣等,营养更全面。

3.小米粥中的米油,滋补力非常好。想要获得优质的粥油,煮粥所用的锅必须刷干净,不能有油污。煮的时候最好用小火慢熬,而且不能添加任何佐料。

4.熬粥时不要加碱,以防破坏其中的B族维生素。

5.对小米过敏症忌食用,以免引起过敏反应。

四、相克食物

杏仁:小米中的磷等矿物质于杏所含的果酸结合,会产生不易消化的物质,易导致呕吐、腹泻。

虾皮:小米和虾皮性味不和,同食会致人恶心、呕吐。

醋:醋中含有机酸,会破坏小米中的类胡萝卜素降低营养价值。

四、小米的营养价值及好处

一、小米的营养价值

1.小米含蛋白质,比大米高。脂肪1.7克,碳水化合物76.1克,都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素,小米每100克含量达0.12毫克,维生素B1的含量位居所有粮食之首。

2.由于小米不需精制,它保存了许多的维生素和无机盐,小米中的维生素B1可达大米的几倍;小米中的无机盐含量也高于大米。

3.小米含铁量突出,有很好的补血效果,其磷含量也很高,是大米的2到3倍;它还含有大量的维生素E,为大米的4.8倍;小米含钾高含钠低,含量比为66:1,膳食纤维是大米的4倍,但其蛋白质中赖氨酸含量很低,所以应与大豆和肉类等氨基酸含量较高的食物同食;小米的淀粉含量高约70%,是一种能量食物。

二、吃小米的好处

1.补脾胃

反胃、热痢、虚损都与脾胃功能欠佳有关,而小米最主要的功效就是补脾胃。甘味入脾,黄色入脾,小米是黄色的,从味觉上来讲,小米味甘而咸,因此中医认为小米能“和胃温中”。因此小米对拉肚子、呕吐、消化不良及糖尿者很有益处。

2.补肾

五谷都具有养精气,补肾气的作用,五谷当中数小米的补肾功效最强。小米性质偏寒,五味上是略带点咸味的,咸味入肾,所以小米具有益肾气、补元气的功效,也正是因此李时珍称小米为肾之谷。

3.养心安神

喝小米粥可增强小肠功能,有养心安神之效。小米还困扰作为镇静安眠的食疗保健品来食用,中医就常让患者用小米粥来代替安眠片。

4.滋阴、防流产

小米的丰富氨基酸帮助预防流产,抗菌及预防女性阴道发炎。小米中所含的类雌激素物质,能滋阴。

5.美容养颜

食用小米能有效减轻皱纹、色斑、色素沉着,因此特别适合追求食疗美容效果的女性。

6.减少细菌

小米能解除口臭,减少口中的细菌滋生,还能治脚气病,神经炎和癞皮病,失眠、头疼、精神倦怠、皮肤“出油”、头皮屑增多等症状。

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